Pacificador - receita de sanduíche de pão de ostra

• Pode 6, 2024

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Diz a lenda que, no século XIX, um marido de Nova Orleans que passara a noite nos bares do French Quarter trouxe esse sanduíche de ostra para casa, para sua esposa, como mediadora ou pacificadora.

Esse tipo de sanduíche também é conhecido como "garoto pobre" em Nova Orleans e em outras partes dos Estados Unidos é chamado de hoagie, herói, moedor ou submarino.

Leia esta receita de sanduíche de pão de ostra antes de começar a preparação - você pode usar a parte macia do pão que você remove para fazer as migalhas de pão fresco!

Pacificador - receita de sanduíche de pão de ostra

1 litro de ostras com casca de tamanho médio ou cerca de 12 ostras
1/3 colher de chá de pimenta de Caiena
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 ovos
1/2 xícara de leite evaporado
1/8 colher de chá de sal
1 xícara de farinha de milho (você pode substituir a farinha de trigo)
1 1/2 xícara de migalhas de pão francês macias (deixe-as frescas no liquidificador)
1 pão francês (você pode substituir o pão italiano)
4 colheres de sopa de manteiga derretida
óleo vegetal para fritar
1/2 xícara de molho tártaro (veja a receita relacionada à direita)
1 1/4 xícara de alface picada
1 tomate grande, em fatias finas

Pré-aqueça o forno a 350 graus f.

Seque as ostras com papel toalha e tempere de ambos os lados com a pimenta caiena e a pimenta preta.

Em uma tigela rasa, bata os ovos na espuma com um batedor turbo ou batedor de arame; adicione o leite e o sal evaporados e misture bem.

Espalhe a farinha e as migalhas de pão em pratos separados. Enrole ostras, uma de cada vez, primeiro na farinha, depois na mistura de ovos e depois nas migalhas de pão. Refrigere as ostras revestidas até estar pronto para fritar.

Corte o pão horizontalmente ao meio. Puxe a parte macia do pão para ter duas formas de crosta semelhantes a um barco. Usando um pincel, espalhe a manteiga derretida no interior das crostas. Coloque as crostas em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos, até ficarem crocantes e levemente douradas.

Enquanto isso, despeje o óleo vegetal em uma fritadeira a uma profundidade de cerca de 10 cm e aqueça até atingir 375 graus f. Frite as ostras, 6 de cada vez, por cerca de 3 minutos, girando uma vez cerca da metade até o revestimento é nítido e levemente dourado, escorra em papel pardo ou em toalhas de papel.

Monte o sanduíche de pão de ostra: espalhe o molho tártaro em ambas as metades do pão torrado. Espalhe a alface na metade inferior do pão, adicione os tomates e depois as ostras fritas. Coloque a metade superior do pão sobre as ostras, corte em 4 pedaços e sirva imediatamente.