Receita de tomate Dal

• Pode 17, 2024

Toor dal (também conhecido como ervilha-seca) é um item importante na dieta indiana. Toor dal é saudável, nutritivo e uma excelente fonte de proteína. Este dal também cozinha em um piscar de olhos, especialmente ao usar uma panela de pressão, mas também pode ser facilmente cozido no fogão.

A panela de pressão é absolutamente indispensável na cozinha indiana. Cozinha dals, feijão, lentilha, legumes, arroz, frango e cordeiro em poucos minutos (em oposição a horas). O resultado é um produto final totalmente cozido e macio, cozido por um método rápido e saudável. Panelas de pressão podem ser um pouco intimidantes no começo, mas eu recomendo o uso de uma especialmente para refeições indianas. Panelas de pressão facilitarão sua vida e economizam tempo. As panelas de pressão modernas mais recentes são baratas e muito mais seguras de usar. Eles também estão facilmente disponíveis na maioria das lojas de eletrodomésticos e cozinhas.

My Tomato Dal é perfeito em qualquer dia da semana - este prato simples é saudável, delicioso e fácil de preparar. Eu o fiz usando toor dal, mas sinta-se à vontade para usar chana dal (grama dividida dal), moong dal (variedade amarela de pele / dividida) ou uma combinação de variedades dal.


TOMATO DAL

Ingredientes:

2 xícaras toor dal, lavadas e escorridas
1 cebola média picadinha
1 tomate grande picado
1 "pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
2 dentes de alho grandes, picados
3-4 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (ou você pode usar pimentões vermelhos secos), a gosto
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
½ colher de chá de sementes de cominho
pitada de asafetida (hing)
6-8 folhas frescas de curry
sal e pimenta a gosto
suco de ½ limão ou lima fresca
3 colheres de sopa de ghee ou manteiga (ou você pode usar óleo vegetal ou de canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma panela grande, em fogo alto, adicione 4 xícaras de água junto com o toal dal. Deixe ferver bem, tampe, reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar até que o dal esteja macio, mas não mole (cerca de 15 a 20 minutos). Como alternativa, você pode cozinhar o dal em uma panela de pressão, se desejar.

Em uma panela grande, em fogo médio alto, adicione 2 colheres de sopa de ghee. Agora adicione as cebolas e refogue até que estejam macias e levemente douradas. Em seguida, adicione o gengibre e alho. Refogue por mais alguns minutos e adicione os tomates. Frite até os tomates amolecerem e adicione açafrão, sal e pimenta. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Depois de mais ou menos um minuto, adicione cuidadosamente o pão cozido juntamente com qualquer líquido de cozinha. Se necessário, adicione um pouco mais de água, conforme necessário. Agora, adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4-5 minutos até que todos os ingredientes se juntem bem.

Em outra panela, em fogo médio alto, adicione o ghee restante. Quando quente, adicione com muito cuidado as sementes de mostarda. Quando o respingo diminuir, adicione rapidamente as sementes de cominho. Reduza o fogo para médio e adicione asafetida, pimentões vermelhos verdes ou secos e as folhas de curry. Agora despeje cuidadosamente toda essa mistura de óleo quente sobre o dal. Decore com o coentro picado e sirva com chapatis quentes e arroz Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Esta receita pode ser feita usando qualquer dal, como masoor dal, chana dal ou seu tipo favorito de dal. Mas lembre-se de que o tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de dal utilizado. Além disso, adicione seus vegetais favoritos (como espinafre, cenoura, abobrinha ...).

Tente fazer este dal com vários tomates da herança, tomates verdes, tomates cereja / uva ou até tomatillos. Se você estiver usando tomatillos, eles são azedos o suficiente para omitir o suco de limão / lima.

Às vezes, gosto de enfeitar o prato com um pouco de pedacinhos de caju tostados para dar sabor e textura extras. Para um pouco de decadência extra, frite os pedaços de caju em um pouco de ghee ou manteiga antes de adicionar ao prato.

Você também pode servir isso como um curso de sopa com alguns croutons tostados.

Instruções De Vídeo: Dahl (receita de sopa de lentilha indiana) (Pode 2024).