Ensopado de tomate refogado de amendoim

• Pode 19, 2024

Os amendoins são um tesouro de proteínas e sabores, mas geralmente não os vemos como refeições principais. Nós os vemos como manteiga de amendoim, molho de amendoim ou o tradicional lanche assado e salgado com suas variações, mas você já pensou em cozinhá-los como feijão? Afinal, eles são leguminosas ... Neste artigo, ensinarei a você um prato de amendoim muito simples que vai te deixar de fora. Você nunca os verá da mesma maneira.

Comecei a amendoim depois que me casei e minha esposa me levou a experimentar novos sabores; um dos quais foi amendoim cozido com casca. Conseguimos em um dos nossos mercados asiáticos freqüentados no centro de Seattle. Ela me disse que a avó costumava usá-las com folhas de bananeira. Muito interessante! Então eu tentei e amei!

Embora eu pudesse sentir um toque delicado do amendoim com o qual eu estava familiarizado, era agradavelmente diferente e bastante macio como um feijão-roxo. Fiquei espantado e, desde então, comecei a brincar com amendoins na minha cozinha. Por uma questão de verdade ... eu tenho um pouco no fogão, agora fervendo, esperando que eu refogue com cebola, alho, tomate e cardamomo preto. Confie em mim ... Está além de bom e muito simples de fazer.

Aqui está o que você vai fazer.

Equipamento
Caldeirão de 3 qt
12 na frigideira
1 Espátula [preferível de madeira, mas o metal serve]

Ingredientes
[Caldeirão]
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 cebola marrom de tamanho médio
2 ½ xícaras de amendoim cru [pele sobre]
Água [o suficiente para cobrir amendoim em 1 polegada]
[Frigideira]
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 cebola marrom de tamanho médio
3 cápsulas de cardamomo pretas
2 ½ xícaras de tomate uva [inteiro]
1 punho de alho

instruções
Passo 1. Aqueça a panela e adicione o óleo de coco e as cebolas. Refogue até a cebola ficar translúcida.

Passo 2. Adicione o amendoim lavado e escorrido, misture, mexa e adicione água a uma polegada acima do amendoim, deixe ferver rapidamente por 2 minutos e reduza para baixo.

Etapa 3. Cozinhe até os amendoins amolecerem [mais de 2 horas], dependendo da textura que você procura [eu gosto deles macios como feijões cozidos], adicione 7 oz. ou meia lata de leite de coco [e não use essas coisas de lite] e cozinhe em fogo médio baixo enquanto prepara o molho da frigideira.

Passo 4. Aqueça a frigideira e adicione o óleo de coco, cebola e cardamomo e refogue até que a cebola fique translúcida [levemente transparente].

Etapa 5. Adicione o tomate e o alho, distribua. Cozinhe até o tomate estourar e comece a desistir de seus sucos.

Etapa 6. Pressione os sucos dos tomates com espátula, mexa e cozinhe até reduzir e o líquido começar a engrossar quase até formar uma pasta.

Etapa 7. Adicione o amendoim com o líquido de cozimento, junte e cozinhe até obter um molho espesso, como o feijão e o prato. Você está pronto para comer!
Você pode comer isso com um lado de arroz, sobre macarrão, com algumas verduras, um prato de ervas frescas ou salada ... o que quer que seja do seu agrado. Comemos o nosso com nosso chapatti de coco e não olhamos para trás!

Aqui está uma das muitas receitas e idéias de como você pode inovar com o goober [amendoim]. É extremamente versátil [pergunte a George Washington Carver], saboroso e fácil de trabalhar. Abrange cultura e imaginação. Pense ensopado, pense em molho, pense em macarrão, pense em lanches e sobremesas ... pense fora da caixa. Espero que isso tenha despertado seu interesse em explorar o mundo da culinária através da casca de um amendoim.

Como sempre, é um prazer trazer a você essas receitas saborosas e prontas para uso. Até a próxima vez…

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