Quinoa com lentilhas, receita de estilo indiano

• Pode 20, 2024

A quinoa (pronuncia-se “keen wa”) é na verdade uma fonte antiga de alimentos com origem na região dos Andes da América do Sul e que remonta à civilização inca. Embora frequentemente referido erroneamente como grão, a quinoa é na verdade a semente da planta dos pés de galinha. A quinoa é considerada uma fonte completa de proteínas, o que significa que contém todos os 9 aminoácidos essenciais - tornando-a perfeita para uma dieta vegetariana ou vegana. Também é rico em fibras alimentares.

Se você nunca experimentou quinoa antes, recomendo que você faça isso. É um pouco difícil de descrever, mas quando cozida, a quinoa tem uma textura muito leve e fofa combinada com um sabor suave e delicado de nozes. Ele também tem uma maravilhosa "crise". O melhor de tudo é que cozinha em apenas 15 minutos! Saudável, nutritivo, simples e delicioso - o que mais você realmente poderia pedir?

Este prato é perfeito como uma refeição leve, almoço ou brunch. Também é ótimo para entretenimento. A maioria dos grandes supermercados das grandes cidades carrega quinoa em seus corredores de alimentos saudáveis. Todos os alimentos saudáveis ​​e mercearias orgânicas transportarão definitivamente quinoa. Existem várias fontes online também.


QUINOA com lentilhas, estilo indiano

Ingredientes:

1 xícara de quinoa não cozida
½ xícara de masoor dal inteiro (pequenas lentilhas marrons)
2 chalotas em fatias finas (ou você pode usar uma cebola roxa pequena)
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de sementes de cominho
2-3 pimentões vermelhos secos (a gosto)
3-4 folhas frescas de curry
2 xícaras de espinafre, picado
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de raspas de limão fresco
suco de ½ limão
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Primeiro, em uma panela média em fogo alto, adicione cerca de 1 ½ xícaras de água junto com o masoor dal. Deixe ferver bem, tampe, reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar até que o dal esteja macio, mas não mole (cerca de 12 a 15 minutos). Escorra bem e reserve até que seja necessário. Como alternativa, você também pode cozinhar o dal em uma panela de pressão, se desejar.

Enquanto o masoor dal estiver cozinhando, classifique cuidadosamente sua quinoa para remover pequenas pedras negras ou outros detritos.

Em uma tigela média, misture a quinoa com água suficiente para cobrir e deixe de molho por 10 a 15 minutos. Enxágue a quinoa várias vezes e escorra bem. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Se você comprou sua quinoa a granel e não tem instruções, não tenha medo!

Em uma panela de tamanho médio, em fogo médio alto, adicione a quinoa e a torrada seca por apenas um minuto ou dois, até que algumas sementes comecem a "estourar". Neste ponto, adicione 2 xícaras de água e deixe ferver. Agora cubra e reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Retire rapidamente do fogo e deixe descansar por 8-10 minutos, fluff com um garfo. Deixe a quinoa esfriar e reserve até que seja necessário.

Em uma frigideira grande e profunda em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione as sementes de cominho, juntamente com os pimentões vermelhos secos e folhas de curry. Mexa por cerca de 30 segundos ou mais e adicione as chalotas. Continue mexendo até as chalotas começarem a dourar e adicione o gengibre e o alho. Mexa até perfumar e adicione o masoor dal (lentilhas). Mexa e deixe o dal cozinhar por 5 minutos, depois adicione o espinafre. Continue fritando para combinar todos os ingredientes e deixe o espinafre murchar completamente.

Agora comece lentamente a adicionar a quinoa um pouco de cada vez, para que a quinoa não se amontoe, mas se misture uniformemente com os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta, adicione as raspas de limão e o suco de limão e misture bem. Decore com folhas de coentro picadas e sirva imediatamente.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para acrescentar alguns pinhões torrados ou tomate cereja / uva ao prato, se quiser. Basta misturá-los no final, juntamente com a quinoa.



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