Um dicionário de termos de culinária para o cozinheiro doméstico

• Pode 3, 2024

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Al dente - Refere-se a massas e alguns vegetais quando cozidos com uma consistência quase tenra.

Antipasto - Um prato de carnes frias, aperitivos e legumes, que é servido antes de uma refeição italiana.

Arroz Arborio -Arroz italiano de grão curto, branco perolado. Como o arroz Arborio tem um teor mais alto de amido do que o outro arroz branco, é frequentemente usado em receitas quando é necessário um molho cremoso.

Aspic - Gelatina clarificada usada para cobrir alimentos frios.

Au Gratin - Alimentos assados ​​com queijo

Au Jus - Alimentos, geralmente carne assada, servidos com seus sucos naturais.

~ B ~

Bearnaise - Uma variação do molho holandês. É feito com vinho e vinagre e aromatizado com estragão.

Bechamel - Um molho branco-amarelado feito com a adição de um líquido quente a um molho roux ou branco.

Bisque - Uma sopa cremosa, geralmente se refere a uma sopa cremosa feita com frutos do mar.

Blanch - Mergulhar brevemente os alimentos na água fervente e depois na água fria para interromper o processo de amadurecimento. O branqueamento é usado para preparar frutas e legumes frescos para congelamento.

Borscht - Uma rica sopa de repolho da Europa Oriental. Outros ingredientes podem incluir batatas, feijões, carne ou linguiça.

Braise - Um método no qual os alimentos são dourados e cozidos em fogo baixo em uma panela coberta com uma pequena quantidade de líquido por um longo período de tempo.

Farinha de pão -A farinha de pão contém um nível mais alto de glúten, uma proteína que fornece a estrutura e a elasticidade necessárias para a massa de levedura.

Salmoura - Uma solução de água salgada usada para conservar alimentos

Brusqueta - Fatias de pão grelhadas, escovadas com azeite e alho fresco.

Bufê - Uma grande variedade de alimentos quentes e frios - refere-se à linha de alimentos prontos para serem servidos (geralmente self-service)

Bulgur - Bulgur é um produto de trigo vendido inteiro ou rachado. Pode ser usado de muitas das mesmas maneiras que o arroz. Quando cozido, tem um sabor semelhante a nozes e uma textura ligeiramente mastigável.

Borboleta - Para dividir um pedaço de comida no centro, cortando quase completamente. As metades são abertas e colocadas planas para cozinhar ou fritar. O ventilador se assemelha a uma borboleta. ex - camarão borboleta.

~ C ~

Farinha de bolo - Farinha moída a partir de trigo mole com menor teor de proteínas e glúten do que outras farinhas. Tem uma textura fina e uniforme, adequada para assados ​​mais leves, que não precisam de estrutura forte.

Alcaparras - Botões em conserva de um arbusto de alcaparra, usados ​​em molhos e como condimentos. É usado em muitos pratos gregos e outros da Europa Oriental.

Caramelizar - Sob intenso calor seco, como na torrefação ou refogue, os açúcares naturais mudam para uma cor marrom dourada. Isso é chamado de caramelização.

Alfarroba - Feijão grande como vagens de alfarroba é torrado e moído em pó de alfarroba, que tem uma aparência semelhante ao cacau. Pode ser usado para substituir até metade do cacau em uma receita. Embora a alfarroba funcione como o cacau, ela tem um teor de gordura muito menor, mas um teor de açúcar natural mais alto. Ao contrário do cacau, a alfarroba não tem cafeína. Possui altas quantidades de vitamina B1, vitamina A, niacina, ferro e outros minerais.

Chateaubriand - Uma fatia grossa de carne de vaca esculpida no centro do lombo, grelhada ou refogada e refogada.

Picar - Cortar os alimentos em pedaços pequenos ou uniformes.

Chowder - Uma sopa à base de leite, geralmente contendo frutos do mar.

Molho picante - Um prazer indiano feito com frutas, legumes e especiarias.

Clearjel (TM) - Amido de milho modificado desenvolvido originalmente para padarias comerciais e usado principalmente como espessante para recheios de torta de frutas. O USDA considera que o Clearjel (TM) é seguro para uso na confecção de recheios de torta em conserva. O prazo de validade de alimentos enlatados feitos com Clearjel (TM) é excelente. Eles retêm uma textura suave, sem separação ou coalhada durante o armazenamento. Compre clearjel em algumas lojas de suprimentos para fabricação de doces e em centros comerciais e lojas de produtos agrícolas que transportam outros suprimentos para conservas domésticas.

Esclarecer - Para remover gorduras e impurezas dos estoques e caldos.

Sapateiro - Um prato de frutas assadas, geralmente coberto com massa e servido com chantilly ou sorvete.

Compota - Fruta temperada cozida em calda.

Concassée - alimentos picados ou triturados, geralmente se refere a concassée feito de tomates picados.

Consomme - Um caldo esclarecido usado em molhos e sopas.

Creme - (verbo) Batendo manteiga ou diminuindo sozinho ou com adição de açúcar, até ficar macio e macio.

Croquete - Um hambúrguer grosso composto de aves, peixe ou carne e legumes finamente picados, picados ou moídos. Os hambúrgueres são à milanesa, fritos, refogados ou assados.

Croustade - Cascas de pastelaria cheias de carne ou frango.

Croutons - Cubos de pão secos, torrados ou fritos.

Cryovac - Marca registrada de um processo no qual as carnes são seladas em uma embalagem plástica a vácuo.

Cubo - Alimentos como carne, queijo ou pão, cortados em pequenos pedaços quadrados.

Coalhada - A substância coagulada produzida quando o leite é azedo.

Corte - Para misturar uma gordura sólida, como manteiga ou gordura, em um ingrediente seco, como farinha, use um liquidificador, um garfo ou duas facas.

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~ D ~

Deglaze - Processo de adição de um líquido como vinho, vinagre ou caldo a uma panela quente para coletar os restos de comida deixados na panela durante o cozimento. Deglazing é mais comum em alimentos salteados e assados.

Devein - Para remover a veia marrom escura ou preta escorrendo pelas costas de um camarão. Em camarões menores, a veia pode ser consumida, mas em camarões grandes, a veia deve ser removida.

Dados - Para cortar os alimentos em pedaços ou cubos minúsculos de 1/4 "ou menores.

Dijonnaise - Este é um nome dado aos pratos que contêm um molho misturado com mostarda.

Doca - Perfurar a massa antes de assar, permitindo que o vapor escape e impedindo a formação de bolhas na massa.

Banho-maria - Um frango de corte duplo é um recipiente para cozinhar sem usar calor direto. Geralmente consiste em duas panelas que se encaixam. A panela de fundo está cheia de água e a de cima com a mistura a ser cozida, como creme, chocolate, etc.

Draga - Para cobrir levemente os alimentos com ingredientes secos, como farinha, fubá ou migalhas de pão ... a preparação usual para fritar.

Vestir - Para preparar aves para cozinhar. Também pode se referir à adição de molho a uma salada

Envelhecimento a seco - Um processo geralmente referente à carne bovina. Esse processo não apenas agrega sabor, mas amacia a carne. O sabor e a ternura máximos são alcançados em cerca de 21 dias

Duquesa - Um purê de batata com creme misto, decorado em formas decorativas e depois dourar no forno.

Bolinho de massa - Uma mistura ou massa de amido. cozido e servido com um ensopado. Também pode se referir a frutas cozidas embaladas em massa, como bolinhos de maçã.

Farinha de Semolina Durum - Produtos de trigo duro, uma alta proteína, trigo duro. A farinha de sêmola é granular com uma textura açucarada. Faz espaguete, macarrão e outras massas da melhor qualidade. A farinha de trigo duro é um subproduto da moagem de sêmola que é usada para fazer macarrão. A farinha de sêmola e a farinha de trigo duro são enriquecidas com vitaminas do complexo B e ferro.

~ E ~Emulsificar - O processo de combinar ingredientes como água e óleo com um aglutinante. O produto misturado é uma emulsão. Essas combinações podem durar de alguns minutos a alguns dias, dependendo dos ingredientes. Mostarda e gema de ovo são dois emulsificantes comuns.

Entrada - Um único prato preparado serviu como o principal item de carne.Escalope - Um alimento muito fatiado, pode ser carne, peixe ou legumes

~ F ~

Farina - Farina é uma farinha moída grosseiramente feita de trigo duro. Farina é usado em cereais de café da manhã.

Floco - Triturar ou tetê em pedaços pequenos, geralmente com um garfo.

Flan Uma torta de massa, recheada com creme e coberta com frutas. Flan é usado na culinária espanhola e mexicana para descrever um creme de ovos cozido em um prato raso e aromatizado com caramelo.

Flambe - Para adicionar álcool a um prato, acenda-o para queimar a parte externa dos alimentos.

Fold - Para adicionar suavemente outros ingredientes a uma mistura batida. Para mexer leve e cuidadosamente.

Fondue - Um molho de queijo no qual são mergulhados cubos de pão ou outros alimentos com tamanho de mordida. Pode também um molho à base de chocolate no qual são mergulhados pedaços de frutas antes de comer.

Fricassee - Um ensopado preparado sem primeiro dourar a carne. Frango é a forma mais comum desse tipo de ensopado.

Frittata - Uma omelete italiana de rosto aberto.

Bolinho de chuva - Alimentos que foram misturados com uma massa e fritos ou refogados. Bolinhos podem ser feitos com legumes, frutas ou, às vezes, carne ou frutos do mar.

Pectina de frutas - Substância natural encontrada nas frutas, principalmente frutas cítricas, usada na fabricação de geléias e geleias, pois pode gelificar líquidos. A pectina está disponível na forma de pó ou líquido, vendida como Certo®, Sure-Jel®, etc.

~ G ~

Feijão-de-bico - Feijão de tamanho médio, redondo, bege e firme, com sabor a nozes, também conhecido como grão de bico. Um ingrediente popular de saladas; também usado em alimentos mexicanos e um ingrediente principal do hummus - um dos favoritos do Oriente Médio.

Gaspacho - Uma sopa de legumes fria espanhola. Geralmente é feito com tomates e outros vegetais crus em cubos. Um gaspacho leve é ​​feito com pepino e servido com abacates, croutons e outras guarnições.

Esmalte - Um estoque bastante reduzido. Ou ... Um revestimento brilhante e leve adicionado aos alimentos, qualquer coisa, desde chocolate derretido a coberturas finas que cobrem bolos ou tortas.

Glúten - O material elástico nos grãos que contribui para os pães leves.

Nhoque - Pequenos bolinhos feitos de farinha, batatas, ovos; às vezes com parmesão, queijo ricota e ervas adicionadas. O nhoque é cozido em água fervente e jogado com manteiga derretida ou servido em molho. Nhoque também é o nome de uma pequena massa oca redonda ou em forma de concha.

Farinha de Graham - Outro nome para farinha de trigo integral, uma farinha de trigo moída de todo o grão de trigo.

Gratinado - Um prato saboroso cozido ou assado, de modo que sua cobertura forme uma crosta dourada.

Cebolas verdes - Cebolas de qualquer variedade que são puxadas antes muito cedo, antes de amadurecerem e crescerem; às vezes chamado cebolinha. Há também cebolas especialmente criadas para amontoar que não bulbo.

Grits - Farinha de milho e canjica são feitos a partir de milho branco maduro ou às vezes amarelo, do qual o gérmen de farelo e trigo foi removido. Canjica são grãos de milho quebrados em partículas. Grãos são grãos de canjica quebrados em partículas uniformes menores. Grits são uma tradição do café da manhã do sul.

Guacamole - Abacates amassados ​​temperados com cebola, tomate, pimentão e coentro, serviam principalmente como molho com batatas fritas de pacote.Às vezes é servido com burritos e tacos, saladas de taco e outros pratos mexicanos.

Quiabo - Uma sopa grossa, geralmente contendo uma mistura de aves, carne ou frutos do mar e legumes.

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~ H ~

Metade e metade - Uma mistura de partes iguais de leite integral e nata; não pode ser batido como creme de leite (chantilly).

Avelãs - Avelãs são usadas como lanches, em itens de padaria e em várias outras receitas. Eles são ricos em proteínas, carboidratos complexos e fibras e baixos em açúcar e sódio sem colesterol.

Molho hoisin - Um molho de cozinha chinês feito de farinha de soja, feijão vermelho, pimenta e diversas especiarias; usado para marinadas e como molho.

Húmus - O hummus é feito de grão de bico cozido e várias combinações de gergelim, alho, endro e outras especiarias e temperos. Normalmente é servido como molho com bolachas ou legumes, como sanduíche ou como cobertura de vegetais.

~ Eu ~

Infusão - A extração de sabor de um alimento em um líquido quente, mas não fervente. Geralmente se refere ao chá e café, mas também pode ser aplicado à culinária, como óleos infundidos com ervas.

~ J ~

Julienne - Alimentos cortados em tiras muito finas, como palitos de fósforo.

Jus - Um estoque levemente reduzido usado como molho para carnes assadas.

~ K ~

Kosher - Alimentos preparados de acordo com a lei judaica ortodoxa.

~ L ~

Despensa - Para inserir tiras finas de gordura nas carnes antes de assar.

Alho-poró - Um membro da família das cebolas que não forma um bulbo. O alho-poró é um talo grosso que se assemelha a uma cebola verde grande sem bulbo. Selecione Alho-poró com cerca de 1 "de espessura, com bases brancas limpas e sem contusões e tops verdes frescos. O alho-poró é frequentemente usado como ingrediente em sopa ou refogado e servido como acompanhamento.

~ M ~

Macerate - Mergulhe os legumes em sal, açúcar ou xarope para remover um sabor amargo antes de enlatar ou usar em uma receita.

Marinado - Para deixar os alimentos repousarem em uma mistura chamada marinada - um líquido, esfregue a seco ou uma pasta antes de cozinhar. Algumas marinadas são para dar sabor adicional. Marinadas que contêm um ácido como limão, vinho ou vinagre são para amaciar e algumas marinadas devem fazer as duas coisas.

Marzipan - Uma mistura de pasta de amêndoa é usada para embrulhar bolos, biscoitos e doces. O maçapão também é formado em formas de frutas e vegetais e vendido em lojas de doces.

Picar - Cortar alimentos em pedaços muito pequenos. Os termos "picado finamente" e "picado" podem ser intercambiáveis.

Missô - Pasta feita de soja fermentada usada na culinária japonesa, principalmente em sopas e molhos.

Mochi - Comida japonesa feita com arroz integral picado. É vendido refrigerado, em quadrados planos. Mochi pode ser grelhado.

Melaço - Um xarope feito com sucos naturais de cana-de-açúcar, clarificado, reduzido e misturado. Para produzir açúcar de mesa, o açúcar bruto é transformado em açúcar refinado. O xarope restante é o melaço mais doce. O processamento adicional resulta em melaço de sabor mais escuro e mais forte, chamado cinta preta.

Toupeira - Molhos mexicanos espessos feitos com pimentões e aromatizados com cominho, coentro, canela, ervas e outros ingredientes.

Mousse - Misturas para sobremesas batidas leves e doces, geralmente feitas de creme e aromatizadas com frutas ou chocolate.

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~ N ~

Nicoise - Pratos italianos feitos com tomates; Nicoise azeitonas, alho, feijão, anchovas, etc, preparado estilo "Nice". Salada Nicoise é feita com batatas, azeitonas, feijões e um molho vinagrete.

Nougat - Uma confecção feita de açúcar e mel, às vezes misturada com frutas e / ou nozes.

Nutella - Uma marca comercial de uma pasta cremosa feita de chocolate e avelãs. Nutella é usado na fabricação de doces, leite aromatizado e em barrinhas.

~ O ~

Azeite - As notas de azeite são determinadas pelo método de extração e pelo teor de ácido. O virgem extra é o melhor azeite, com um teor de ácido de 1%. Superfino tem um teor de ácido de 1,5%, fino tem 3%. O azeite virgem, desde a primeira prensagem das azeitonas sem mais refinamentos, possui um teor de ácido de 4%. Armazene o azeite, bem fechado, em local escuro e fresco, pois fica rapidamente rançoso quando exposto ao calor ou à luz.

~ P ~

Paella - Prato espanhol com arroz, marisco, frango e presunto.

Pannetone - Um bolo italiano tradicionalmente servido na época do Natal. É feito de massa cheia de passas, frutas cristalizadas e pistache.

Papel Pergaminho - Um papel que resista a altas temperaturas, especialmente bom para usar como revestimento ou cobertura ao fazer alimentos como balas ou chocolate, porque eles não grudam nele.

Pareve / Parve - Sob as leis alimentares kosher, uma categoria de alimentos fabricados sem carne ou produtos lácteos.

Patê - Carne, aves ou fígado muito finamente picados, que foram assados ​​e servidos frios, geralmente como uma propagação.

Macarrão Penne - Tubos pequenos e macios de macarrão. Tubos de macarrão com sulcos são penne rigati, também conhecido como mostaciolli. Manicotti são grandes tubos de macarrão.

Pesto - Um saboroso molho de macarrão feito com azeite, queijo parmesão, alho e manjericão fresco; Às vezes contém nozes e outras ervas.

Poach - Para cozinhar delicadamente os alimentos em água ou caldo, logo abaixo do ponto de ebulição.

Polenta - Farinha de milho amarela moída grosseiramente, cozida e aromatizada com cebola, alho e queijo. Polenta às vezes é servido como um mingau italiano, com sopas ou ensopados. Também é colocado em uma assadeira untada; permissão para definir; depois fatiado, refogado e coberto com queijo e molho de tomate.

Praline - Uma confecção contendo nozes, feita a partir de uma calda.

Prova - Inchaço ou expansão.Quando o fermento incha e fica borbulhante, "prova". A massa prova quando incha e sobe para o dobro do tamanho original.

Purê -Pressionar uma peneira ou processo no liquidificador para obter uma consistência uniforme.

~ Q ~

Quesadilla - Uma empanada de milho recheada com carne e frita. Quesadillas servidas em muitos restaurantes são simplesmente feitas com tortillas de farinha, recheadas com queijo, dobradas e cozidas.

Quiche - Um prato que é uma mistura leve de creme de ovos, queijo e, às vezes, recheios de carne ou vegetais, assados ​​em uma concha de massa.

~ R ~

Radicchio - Uma salada verde com folhas vermelhas e brancas; variedades variam de leve a amargo.

Ragout - Um ensopado feito de aves, carne, peixe ou legumes cortados em pedaços temperados com ervas e especiarias e cozidos em um líquido espesso. Em um ragu marrom, a carne é dourada, polvilhada com farinha e cozida em água ou caldo. Em um ragu branco, a carne é cozida, mas não dourada, depois polvilhada com farinha e cozida em caldo.

Ramekin - Uma assadeira pequena geralmente de cerâmica ou de barro, frequentemente usada como assadeira em banho-maria.

Reduzir - Ferver um líquido até que seu volume seja reduzido por evaporação, espessando e condensando o líquido e intensificando o sabor.

Render - Derretendo a gordura animal em fogo baixo, para separá-la de qualquer tecido conjuntivo, tornando-o crocante e marrom. A gordura clarificada é então coada. Cozinhar carnes gordurosas, como bacon ou entrecosto, até a gordura derreter.

Em repouso - Os sucos de carne são expelidos da superfície enquanto cozinha. Permitir que a carne "descanse" antes de fatiar permite que os sucos retornem à superfície, resultando em carne mais saborosa.

Ricer - Um utensílio de cozinha que parece um grande espremedor de alho. Também chamado de espremedor de batatas, força os alimentos cozidos, como batatas ou nabos, através de pequenos orifícios.

Risoto - Um prato italiano de arroz e queijo serviu como prato principal ou como acompanhamento.

Roulades - Fatias de carne ou pastelaria, recheadas com queijo.

Roux - Uma mistura de farinha e gordura, como manteiga ou margarina, usada para engrossar molhos, molhos, sopas e ensopados. Os rouxs também podem ser feitos com bacon ou pingos de carne ou gordura de aves. Após o espessamento, os rouxs são cozidos por um curto período de tempo. No crioulo, os rouxs são cozidos por mais tempo, até ficarem de cor marrom escuro.

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~ S ~

Sal - Conservas Sal - O sal de conservas ou decapagem é produzido sem aditivos que possam produzir uma salmoura turva. O sal de mesa contém iodo e um agente antiaglomerante que causa salmoura em salmoura e torna os alimentos enlatados em casa pouco atraentes.

Sal - Sal marinho - O sal é proveniente do mar ou de depósitos de mineração deixados por lagos pré-históricos. O sal marinho é o composto restante quando a água do mar é evaporada. Este sal natural dissolve-se mais rapidamente, possui mais minerais e não possui um sabor salino muito forte. Tem um sabor doce e mais palatável que melhora os sabores naturais dos alimentos.

Sal - Sal de mesa - Cloreto de sódio mais iodo mais um agente antiaglomerante para torná-lo livre.

Samosas - Bolinhos fritos indianos recheados com legumes ao curry. Os recheios mais comuns são batatas ou couve-flor com ervilhas.

Scald - Para aquecer o leite quase até o ponto de ebulição, assim que pequenas bolhas começam a se formar na borda interna de uma panela.

Scone - Uma pastelaria inglesa levemente adocicada, semelhante, mas mais densa que os biscoitos; Scones geralmente contêm passas ou passas de Corinto.

Ponto - Fazer cortes rasos nas carnes antes de cozinhar, deixando a carne mais macia.

Sear - Fritar carnes rapidamente para selar os sucos.

Farinha de sêmola - Uma farinha moída grosseiramente feita com trigo duro, que é a variedade de trigo mais dura. Possui a maior proteína de todas as farinhas. É a melhor farinha para fazer macarrão, porque mantém sua forma e firmeza e não fica mole ou pegajosa durante o cozimento.

Simmer - Para cozinhar lentamente um líquido logo abaixo do ponto de ebulição.

Desnatar - Para remover a gordura e outras substâncias da superfície de líquidos cozidos ou cozidos.

Chalotas - As chalotas fazem parte da família das cebolas, com raízes suaves e com sabor de alho.

Estação - Para cobrir uma panela ou outra superfície de cozimento de metal com óleo e aqueça-a. Isso evita a aderência, selando pequenas cavidades na superfície.

Smorgasbord - Um termo comumente usado para um buffet de muitos pratos servidos como prato único ou refeição completa. Smorgasbord é na verdade uma palavra sueca para um buffet que inclui alimentos como arenque em conserva, legumes marinados, salmão defumado e curado e outros aperitivos.

Spatzle - Um macarrão alemão grosso feito de farinha, ovos, óleo e água. Spatzle são cozidos e depois fritos na manteiga. Eles também podem ser polvilhados com ervas ou queijo ralado.

Vapor - Cozinhar alimentos em um recipiente perfurado suspenso em água fervente.

Ensopado - Um método de cozimento longo em uma panela coberta com líquido. Um ensopado é uma refeição de um prato produzida ao cozinhar uma combinação de carne, peixe ou aves e legumes por esse método.

Fritar - Refogue ou frite rapidamente, mexendo a carne picada, aves ou legumes frescos em fogo alto.

Estoque - Um caldo de cozinhar carnes, peixes, mariscos e legumes, a base para fazer sopa.

~ T ~

Azedo - Casca de massa coberta ou descoberta, cheia de frutas.

Tartare - Um termo usado para descrever um prato de carne crua, fino e temperado, chamado steak tartare. Além disso, o molho tártaro é um molho à base de maionese, frequentemente servido com frutos do mar.

Têmpera - Para adicionar lentamente um líquido quente a uma mistura de ovos ou a outros alimentos sendo preparados para aumentar a temperatura sem fazê-los coalhar ou começar a cozinhar.

Tofu - O tofu, ou coalhada de feijão de soja, é um alimento macio, semelhante ao queijo, com um sabor naturalmente suave. É encontrado em diversas variedades, desde macias até extra firmes. O tofu macio pode ser usado para fazer coberturas, molhos e coberturas de bolos. O tofu mais firme é usado em frituras, sopas e em muitos outros pratos. O tofu pode ser encontrado na seção de laticínios na maioria das lojas. É uma excelente fonte de cálcio, pobre em sódio, pobre em gordura saturada e não contém colesterol.

Tiramisu - Uma sobremesa italiana feita de pão de ló, normalmente embebida em uma calda de café expresso e em camadas com um queijo doce e molho de chocolate.

~ U ~

Ugli - Um híbrido de frutas cítricas criado a partir de uma toranja e uma tangerina.

Farinha Crua - Branqueamento é um termo que se refere ao clareamento da farinha. Como a farinha recém-moída pode não produzir produtos de panificação da melhor qualidade, ela é armazenada por alguns meses. Durante esse período, a oxidação ocorre e produz uma farinha mais branca com uma textura mais fina e melhor qualidade de cozimento. O valor nutricional da farinha não branqueada é o mesmo da farinha branqueada.

~ V ~

Vichyssoise - Uma sopa gelada, geralmente feita com batatas e alho-poró. Algumas receitas também usam abobrinha, maçã e cenoura.

Vinagrete - Um molho feito com óleo e vinagre, comumente usado em saladas. Os vinagretes também podem conter mostarda, sucos cítricos ou vinho.

~ W ~

Wasabi - Rábano japonês, uma raiz que é seca e moída até um pó fino. O pó é reconstituído e usado com molho de soja como molho para sushi e sashimi.

Welsh Rarebit - Um molho de queijo feito com cerveja e temperado com mostarda, pimenta do reino e molho inglês. É tradicionalmente servido com torradas, às vezes com pedaços de bacon. Também pode ser usado como fondue.

Creme de Batidas - Também chamado de creme de leite. O conteúdo de gordura é de cerca de 40%; Vai dobrar de volume quando chicoteado.

Bata - Uma ferramenta de cozinha com fios de arame usados ​​para espancar. Batedor significa misturar ou bater com um batedor de arame.

~ Y ~

Fermento - Um fungo usado na fabricação de pão. O fermento para pão está disponível como um pó granulado seco e como bolos de fermento fresco. Após a data de validade, o fermento pode aumentar mais lentamente, mas ainda é seguro de usar.

~ Z ~

Entusiasmo - A pele colorida de frutas cítricas - sem incluir a camada branca.

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Instruções De Vídeo: VOCABULÁRIO de COZINHA - INGLÊS DO DIA A DIA (Pode 2024).