Berinjela - duas maneiras

• Pode 3, 2024

Minha família adora absolutamente berinjela, especialmente quando assada. Forneci duas receitas indianas muito diferentes e clássicas de berinjela. Beringela assada picante (Baingan Bhartha) é um prato tradicional de Punjabi, servido quente. Berinjela assada com iogurte (Vangyachi Bhareeth) é um prato fresco e refrescante do estado de Maharashtra (de onde minha família se origina). Embora ambos os pratos sejam muito diferentes, eles são igualmente deliciosos e fáceis de preparar. Você pode tentar fazer os dois, tenho certeza que sua família e amigos apreciarão as duas versões.


Beringela assada picante (Baingan Bhartha)

Rendimento: serve 6

Ingredientes:

2 berinjelas médias
1 cebola média, picada
2 tomates pequenos, picados
2 dentes de alho grandes picados
1 pedaço de gengibre, descascado e picado (1 polegada)
2 pequenos pimentões verdes, cortados ao meio longitudinalmente
Sal e pimenta a gosto
½ colher de chá de açafrão
½ colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de coentro em pó
¼ colher de chá de pimenta em pó
½ colher de chá de garam masala
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
punhado de folhas de coentro picadas para decorar

MÉTODO:

Aqueça o forno a 400 graus F. Pincele levemente as berinjelas com um pouco de óleo em todos os lados e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 40-45 minutos, virando as berinjelas após 20 minutos ou mais, até que as berinjelas estejam carbonizadas e desmoronadas. Retire do forno e deixe esfriar até que seja necessário. Isso também pode ser feito usando a grelha do forno ou até uma churrasqueira, embora os tempos e temperaturas de cozimento variem dependendo do método usado. A chave é o sabor carbonizado da berinjela.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e adicione as cebolas. Frite as cebolas em fogo médio até ficarem macias e douradas, isso pode levar até 10 minutos. Em seguida, adicione o alho, gengibre, pimentões verdes e todas as especiarias, incluindo sal e pimenta. Após mais 5 minutos, adicione os tomates. Mexa a mistura frequentemente para não queimá-la. Enquanto isso, retire a pele carbonizada externa das berinjelas e descarte. Amasse bem as berinjelas com um garfo e adicione (junto com os sucos) à frigideira que contém a mistura de cebola e tomate picante. Misture bem para combinar, decore com o coentro picado e sirva com arroz perfumado ou rotis.



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Beringela assada com iogurte (Vangyachi Bhareeth)

Rendimento: serve 6

Ingredientes:

2 berinjelas médias
1 cebola roxa média picada
3 pequenos pimentões verdes, cortados ao meio longitudinalmente
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de iogurte
1 colher de chá de óleo (vegetal ou canola)
punhado de folhas de coentro picadas para decorar

MÉTODO:

Aqueça o forno a 400 graus F. Pincele levemente as berinjelas com um pouco de óleo em todos os lados e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 40-45 minutos, virando as berinjelas após 20 minutos ou mais, até que as berinjelas estejam carbonizadas e desmoronadas. Retire do forno e deixe esfriar até que seja necessário. Isso também pode ser feito usando a grelha do forno ou até uma churrasqueira, embora os tempos e temperaturas de cozimento variem dependendo do método usado. A chave é o sabor carbonizado da berinjela.

Em uma tigela grande, misture a cebola com os pimentões verdes, sal, pimenta e iogurte. Amasse a berinjela com um garfo e adicione à mistura de iogurte e cebola. Decore com coentro e sirva.

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Instruções De Vídeo: BERINJELA CAPRESE FIT! RECEITA RÁPIDA E FÁCIL!!! (Pode 2024).