Sopa Egusi - Receita de Guisado de Igbo

• Pode 12, 2024

Recentemente, fui a uma vigília nigeriana. Após o serviço, a comida era servida e um dos pratos era a sopa Egusi com inhame batido ou gari.

A sopa Egusi é um ensopado de frutos do mar favorito servido em toda a África Ocidental, mas principalmente na Nigéria, com muitas variações locais, dependendo da disponibilidade de alimentos na receita. Egusi é um melão nativo da África. A semente do melão egusi é moída e usada como espessante para a sopa egusi.

Você pode tentar encontrar sementes de egusi (também chamadas de agusi, agushi, egushi) em uma mercearia africana, caribenha ou internacional. Se você não encontrar as sementes egusi, tente substituir as sementes de abóbora ou pepitas (que podem ser encontradas em uma loja da América Latina).


Receita:

3/4 de xícara de sementes de egusi
1 1/2 libras de ensopado de carne em cubos
1/2 xícara de óleo de amendoim
2 tomates grandes picados
1 cebola pequena picada
1 pimenta habanero, sem sementes e picada
18 onças de molho de tomate
3 colheres de sopa de pasta de tomate
1 1/2 xícaras de água
2 libras de camarão fresco, descascado e deveined
1 libra de folha amarga fresca, lavada e picada (opcional)
sal

Método:

1. Coloque as sementes de egusi no liquidificador e bata até obter uma pasta - cerca de 30 a 40 segundos. Coloque em uma tigela e reserve.
2. Lave a carne e tempere com sal.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar quente.
4. Refogue a carne em óleo quente até dourar. Não cozinhe.
5. Coloque o tomate picado, a cebola e a pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
6. Adicione a mistura de tomate à carne.
7. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 40 a 60 minutos até a carne ficar macia.
8. Adicione o molho de tomate, pasta, água e camarão e cozinhe por 10 minutos.
9. Adicione as folhas amargas picadas e as sementes de egusi moídas e cozinhe por mais 10 minutos.
10. Sirva com inhame picado ou fufu.

Rende 6 porções

Variações:

* Sementes de abóbora ou pepitas podem ser substituídas por sementes de egusi.
* Carne de cabra ou frango pode ser substituída pela carne.
* As pimentas do Chile podem ser usadas no lugar da pimenta habanero.
* Espinafre, couve, couve, azeda ou nabo podem ser usados ​​no lugar de folhas amargas.
* Camarão, peixe seco / salgado / defumado pode ser usado em vez de camarão.
* Algumas pessoas gostam de adicionar um ou dois Maggi^® cubos ou molho para esta receita.
* Quiabo é adicionado às vezes.