Receita de Salada Fattoush

• Pode 10, 2024

Provei pela primeira vez esta salada diferente e deliciosa em um restaurante perto do Aeroporto de Detroit (Romulus, Michigan) chamado Beirute. Desde então, encomendei o Fattoush em vários outros restaurantes, mas nunca encontrei um cuja gordura seja tão boa quanto a versão de Beirute.

O Fattoush, que é uma salada de pão libanesa, aproveita os legumes da estação do Mediterrâneo, como tomates e pepinos, além de ervas frescas - salsa e hortelã. Acredito que a salada foi originalmente desenvolvida como uma maneira de consumir o pão pita obsoleto que sempre parecia estar disponível nas casas libanesas. A maioria das versões do Fattoush usa molho de suco de limão, azeite e sumagre, que você pode usar nesta salada; no entanto, prefiro o molho para salada libanês na receita abaixo, pois não é tão azedo.

Se você não quiser fritar seu pão pita obsoleto, pode tostá-lo em uma assadeira em forno a 350 ° por 10 a 15 minutos, virando os pedaços ocasionalmente. Esse método reduz a salada em calorias, mas certamente não tem um sabor tão bom quanto o frito.

Gosto de servir esta salada com frango Shawarma ou lombo de porco mediterrâneo, juntamente com arroz de pilau do Oriente Médio (links de receita na parte inferior deste artigo). Esta salada pode ser servida como prato principal adicionando frango, camarão ou carne grelhada.

Fattoush

Salada de pão libanesa
6-8 porções
 
2 pães grandes pita (obsoleto é bom)
3 colheres de sopa de óleo vegetal

2 cabeças de alface
1-2 xícaras de repolho roxo ralado
1/2 xícara de salsa fresca picada
1/2 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
2 tomates médios picados
2 pepinos médios, descascados e esquartejados (ou se forem os mini pepinos, use quatro ou cinco e apenas fatie-os)
2 cebolas verdes, incluindo a parte superior, picadas
 
Corte os pães pita em quadrados de 1 ”. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande; adicione os pedaços de pão pita e misture o óleo até ficar crocante. Retire da panela e escorra em papel toalha. Isso pode ser feito alguns dias antes. As peças do pão árabe podem ser mantidas por mais tempo em um recipiente hermético.
 
Misture todos os ingredientes da salada; adicione os pedaços de pão e misture com o molho. Sirva imediatamente.

Molho de salada libanês

1/4 xícara de suco de limão
1/3 de xícara de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sumagre em pó (disponível on-line ou em supermercados do Oriente Médio - deixe de fora se não conseguir encontrá-lo)
2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada ou 2 colheres de chá secas
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída na hora

Misture bem todos os ingredientes. Deixe descansar um pouco para misturar sabores.
 
Pilau de arroz do Oriente Médio

Shawarma de Frango

Lombinho de Porco Mediterrâneo

Instruções De Vídeo: Salada Fattoush (Pode 2024).