Pudim de Tapioca Fofo

Pudim de Tapioca Fofo

• 3 1/2 xícara de tapioca
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/8 colher de chá. sal
• 2 xícaras de leite
• 2 claras de ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3/4 de colher de chá. baunilha
• 1 a 2 gotas de corante alimentar amarelo

Preparação -
Misture a tapioca, 3 colheres de sopa de açúcar, sal e leite em uma panela grande. Deixe repousar cinco minutos. Bata as claras em neve até obter espuma, bata gradualmente em 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar picos macios. Deixou de lado. Cozinhe a mistura de tapioca em fogo médio até ferver, mexendo sempre cerca de 6 a 8 minutos. *** Adicione gradualmente as claras batidas, mexendo apenas até misturar. Adicione corante alimentar. Misture a baunilha. Deixe esfriar por 20 minutos e depois mexa novamente. Leve à geladeira antes de servir.

Instruções para microondas: use um copo de pirex de dois litros para misturar tapioca, açúcar, sal e leite. Cozinhe em potência máxima por 2 minutos; Retire do forno e mexa. Continue cozinhando, mexendo a cada 2 minutos até a mistura ferver completamente, cerca de 4 a 6 minutos, dependendo do micro-ondas. Siga as instruções acima de ***.