Bebidas alemãs, receita do xarope de Elderflower

• Pode 6, 2024

Harry Potter tinha sua poderosa 'Varinha das Varinhas', enquanto se acreditava que a Árvore dos Ancestrais era um impedimento poderoso o suficiente para afastar as bruxas e todas as influências malignas, além de amaldiçoar quem ousasse queimá-la. A árvore se destaca por todos nós na primavera, no entanto, quando do final de maio a junho está coberta de flores brancas mais velhas e cremosas e podemos fazer Elderflower Cordial.

As flores e os frutos do ancião europeu Sambucus Nigra e do americano Sambucus Canadensis são comestíveis e, embora muitas vezes rotulem uma árvore, é um arbusto que, sem qualquer incentivo, exceto um pouco de sol, cresce como uma erva daninha, tornando a forragem sem esforço. arbustos são fáceis de encontrar e colher.

Na Alemanha, saem cestas e sacos de papel, as flores se deterioram rapidamente em plástico, e apenas algumas cabeças de flores são coletadas de cada arbusto, pois isso ajuda a continuar a crescer e também significa que haverá bagas para forragear no outono.

Enquanto apenas as flores com botões que começam a abrir são colhidas, porque à medida que envelhecem, o sabor muda de delicado para amargo.

As flores de sabugueiro, Holunderblüten, usadas como aromatizante, como tempero ou erva, podem ser adicionadas a compotas ou geleias sazonais, ou embebidas em creme quente para fazer creme, misturadas com ricota e especiarias para fazer recheios azedos ou adicionadas a massas para assados .

Na Alemanha, as cabeças das flores são mergulhadas em uma massa leve e fritas como sobremesa, às vezes servidas com canela e açúcar, enquanto as flores de sabugueiro misturadas com mel, vinho, mostarda e alho são um esmalte popular para assados ​​de presunto.

Elderflower Cordial ou Syrup é perfumado, refrescante e muito fácil de fazer, e aqui está uma receita familiar frequentemente usada e favorita para experimentar:


XAROPE DE IDOSO / CORDIAL - Holunderblütensaft

INGREDIENTES

20 cabeças de sabugueiro
1 lb, 2 xícaras, açúcar granulado ou superfino
2 litros, 1 litro, água
1 limão não tratado suculento
3 oz de ácido cítrico (isso ajuda na preservação)

MÉTODO

Agite as Flores Elder para se livrar de qualquer inseto sonolento, corte o máximo de verde possível, isso é tóxico, mergulhe suavemente em água fria para limpar qualquer poeira ou sujeira e coloque flores em uma tigela, panela ou balde esterilizado extra grande.

Coloque o açúcar em uma panela com a água e deixe ferver, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva completamente.

Enquanto o xarope de açúcar estiver aquecendo, corte as raspas de limão em tiras largas e coloque na tigela as flores mais velhas.

Fatie o limão, descarte as pontas e adicione fatias à tigela.

Despeje sobre o xarope fervente e, em seguida, misture o ácido cítrico.

Mexa bem para misturar bem.

Cubra com um pano e deixe em temperatura ambiente.

Íngreme por três a quatro dias, coe cordialmente por uma peneira forrada com gaze e despeje em garrafas de vidro ou plástico completamente limpas e esterilizadas.

Encaixe nas partes superiores e está pronto para uso.

Guarde na geladeira ou em local frio, e a calda também congela muito bem, para que em um recipiente de plástico possa ser mantida durante os meses de inverno.


O xarope de sabugueiro pode ser usado em todos os tipos de bebidas e coquetéis:

Diluído a gosto com água efervescente, e servido sobre gelo com uma ou duas fatias de limão ou um raminho de hortelã, flutuando por cima.

Uma colher de sopa de xarope em um copo de vinho espumante resfriado é simplesmente deliciosa.

Uma parte cordial a outra parte de aguardente, vodka, por exemplo, com vinho espumante e diluída em água quente (inverno) ou fria (verão), dá um soco refrescante.

Uma colher de sopa adicionada ao vinho branco e à água com gás faz um spritzer Elderflower e é um bom misturador com doses de gim ou vodka com uma fatia de limão.

Enquanto o xarope de sabugueiro faz a base de um delicioso vinagrete, combinado com vinagre de vinho, toque de mostarda, sal, pimenta e um azeite leve, para acompanhar, por exemplo, abobrinha, salada de alface e fava ou qualquer outra salada, e a mesma mistura é usado como uma marinada para filés de frango.

O sorvete feito com a calda é delicado e refrescante, e é popular como cobertura de sorvete de baunilha ou apenas adicionado à salada mista de frutas frescas.

Mas a árvore mais velha não era conhecida como "O baú de remédios do povo" por nada, e suas flores, bagas e cascas ainda são usadas para ajudar em várias doenças e sintomas médicos.

O xarope de sabugueiro é usado para muitos remédios naturais, não apenas para adultos, mas também para crianças, pois não é tão forte quanto um xarope feito com sabugueiro. Essas curas incluem, entre muitas outras, um Spring Tonic, que também é uma cura de desintoxicação ou diurético, quando o cordial é tomado várias vezes ao dia por dias consecutivos, duas colheres de sopa adicionadas a um copo de água fervida ou um gole não diluído de uma colher de chá.

E a mesma "cura" também é usada para reduzir a inflamação do reumatismo, gota e artrite, bem como qualquer sintoma de resfriado de nariz entupido, dores e dores nos calafrios, gargarejo para dores de garganta ou, quando embebido em compressa , um alívio para os olhos cansados ​​ou infectados.

De qualquer maneira que você decidir usá-lo -

Diverta-se! - Forrageando, Colhendo e fazendo e desfrutando do seu Elderflower Cordial

Ilustrações: Schwarzer Holunder, Elderflowers de um Ancião Negro, Fotógrafo Franz Xaver, Áustria - Elderflowers escolhidos por SpitfireTally-ho! ambos cortesia de.Wikipedia