Panquecas de batata alemãs, receita de Rosti / Reibekuchen

• Pode 17, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen ou Reiberdatschi, Rüsti são os favoritos em toda a Alemanha. Bolinhos de batata, a receita é a mesma em todos os lugares, embora seus nomes sejam diferentes dependendo da região, Reiberkuchen é ouvido mais no Rheinland, enquanto na Baviera é Reiberdatschi.

Especialmente durante os meses de inverno e clima frio, poucos festivais, mercados abertos ou mesmo grandes estações de trem ficam sem seu aroma apetitoso flutuando pelo ar, das barracas que oferecem deliciosos Reibekuchen; literalmente "bolos ralados".

Servido em um prato de papel, junto com garfo de plástico e coberturas de molho de maçã, açúcar ou canela ou sal, eles são um aquecimento tratar, bem como comida tradicional de inverno.

Enquanto o "Mini-Reibekuchen", bolinhos de batata pequenos, também servem de base para "sanduíches abertos"; talvez em camadas com frios, picles e um pouco de salada no jardim. Ou simplesmente um ovo frito.

Restaurantes na Alemanha servem Reibekuchen durante todo o ano para acompanhar "salmão defumado e creme de leite", por exemplo, ou um prato para qualquer coisa, desde "Steak Tartar" e "Schnitzel" a "Mushroom Ragout".

O Kurbis Kartoffelpuffer, bolinhos de abóbora, é uma maneira ideal de consumir qualquer sobra de abóbora, além de uma receita alternativa simples e saborosa para os meses em que os balcões de legumes estão cheios de abóbora de todas as formas e tamanhos. Zuchini também funciona.

Para a "batata" habitual, Reiberdatschi apenas dobra a quantidade de batata e deixa de fora a abóbora, mas siga a receita.


Kurbis Kartoffelpuffer - Receita de batata frita com abóbora (porções 4)

Ingredientes:

1 kg de abóbora preparada
1 libra de farinha de farinha, descascada
(ou 2 libras de batatas descascadas e sem abóbora)
1 cebola branca
3 ovos batidos
1 oz de farinha
1 colher de chá. sal
1 colher de chá de tomilho
Pimenta preta moída na hora
3 colheres de sopa de salsa picada
Óleo vegetal ou de girassol

Rale a abóbora e as batatas grosseiramente com um queijo ou ralador de legumes, coloque em um pano e esprema o excesso de umidade.

Pique a cebola finamente.

Adicione à mistura de abóbora / batata junto com o restante dos ingredientes e misture.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou assadeira e coloque colheres da mistura na panela ou encha-a para fazer uma panqueca grande, achatar levemente e virar uma vez. Cozinhar até dourar e ficar crocante.

Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.



O Kurbis Kartoffelpuffer geralmente é servido com molho de alho (Knoblauch), e esta é uma receita básica e popular.

Molho de alho

Ingredientes:

2 ou 3 dentes de alho fresco, picados ou prensados ​​(ou a gosto)
8 onças de iogurte natural
8 onças de queijo creme
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de óleo de girassol ou vegetal
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Misture o iogurte e o cream cheese até ficar bem misturado
Adicione o alho e a salsa mexendo até ficar bem distribuído
Adicione bastante suco de limão e óleo para criar uma textura cremosa suave
Tempere a gosto

Ou com um Molho de ervas. Feito com a mesma receita, mas excluindo o alho e adicionando ervas verdes misturadas finamente picadas, como cebolinha, juntamente com noz-moscada a gosto


Se você simplesmente quer uma receita diferente de "batata", que tal panquecas de batata com maçã?


Apfel-Kartoffel-Rosti - Panquecas / Bolinhos de batata de maçã (Porções 4)

Ingredientes:

1 lb de batata
4 oz maçã macia

Corte as maçãs em fatias finas.
Descasque as batatas, rale e misture com as maçãs.
Aqueça um pouco de óleo de girassol ou vegetal em duas panelas.
Metade da mistura de batata e adicione uma porção a cada panela.
Espalhe em uma forma arredondada e pressione levemente.
Aumente o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar crocante.
Vire e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
Escorra em papel de cozinha, tempere com sal e pimenta e sirva com qualquer coisa, desde peixe, principalmente salmão defumado ou truta, até frango e porco.

Guten UMAppetit!

E qualquer receita que você escolher, aproveite o seu "Reibekuchen". Eles têm um sabor tão bom quanto parecem.



Créditos das fotos: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Instruções De Vídeo: Kartoffelpuffer, a panqueca alemã de batata (Pode 2024).