Receita sem glúten do bolinho de farinha da porca

• Pode 3, 2024

Enquanto a maioria das pessoas não precisa de cookies sem glúten, aqueles que precisam podem comê-los com confiança. Não há glúten aqui! Não confunda sem glúten com baixa caloria. Feitos a partir de farinha de noz, basicamente nozes moídas, em vez de farinha de trigo, esses biscoitos são nutricionalmente densos e cheios de gordura. Eles têm um perfil de carboidratos mais baixo que os biscoitos feitos com farinha. Um recipiente com 150 gramas de farinha de trigo integral possui 108 gramas de carboidratos. A farinha de noz-pecã contém 20 gramas de carboidratos por 150 gramas do produto. Nos biscoitos feitos com farinha de noz, quase todos os carboidratos vêm dos adoçantes e de todos os suplementos.

Para esta receita, em vez de usar farinha de nozes ou farinha de nozes, eu tostei as nozes e as moi. Usei minha tigela seca Vitamix, que é feita para moer. Fez uma refeição mais grossa do que o comercial. Eu acho que os processadores de alimentos também funcionariam. Para ajudar os biscoitos a se unirem melhor, eu também usei um pouco de farinha de amêndoa feita comercialmente.

Também fiz meu próprio açúcar em pó, apenas para me afastar do açúcar branco presente no açúcar comercial. Coloquei açúcar cru turbinado, que tem um índice glicêmico mais baixo que o açúcar branco, na minha tigela seca Vitamix e pulsava até ficar em pó. Com as nozes e o açúcar, eu moí cerca de uma xícara de cada vez, até que elas fossem a consistência que eu queria que elas fossem.

Se o utensílio de sua escolha aquecer o produto acabado, deixe esfriar antes de armazená-lo em um recipiente fechado. Você não deseja que haja condensação.

Receita sem glúten do bolinho de farinha da porca

Ingredientes:

1 1/3 xícaras de farinha de noz-pecã (eu tostei as nozes e as esfriei antes de as moer em farinha na tigela seca Vitamix.)
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa (usei uma refeição comercial finamente moída da Authentic Foods.)
4 colheres de sopa de manteiga macia (1/2 stick)
¼ xícara + 2 colheres de sopa de açúcar em pó turbinado (eu moi o açúcar turbinado no meu Vitamix até o pó. Você também pode usar açúcar em pó comercial.)
¼ colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de extrato de baunilha


Método:

Usando uma tigela média e uma colher, misture todos os ingredientes até que estejam completamente misturados. Se necessário, você pode usar as mãos para terminar de mixar. Refrigere a massa por 1 / 2-1 hora, ou até que você possa manusear sem grudar nas mãos.

Prepare a assadeira com uma assadeira de silicone ou papel manteiga. Enrole a massa em bolas de meia polegada. É mais ou menos do tamanho de um mármore de atirador. Coloque na assadeira. Achatar as bolas, até que tenham cerca de 2,5 cm de espessura.

Asse por 9 minutos, desligue o forno e deixe descansar no forno até que as bordas fiquem douradas, 2-4 minutos.

Se você estiver usando o tapete de silicone, resfrie-o completamente e guarde-o em um recipiente hermético. Eles descascam fora do tapete! Se você usar papel vegetal, resfrie-o por 10 minutos e remova-o com cuidado para um rack para finalizar o resfriamento. Eles tendem a grudar no papel manteiga. Esses cookies são um biscoito amanteigado muito delicado e de nozes. Manuseie com cuidado! Se você é talentoso em lidar com eles com delicadeza, pode fazer biscoitos de geléia sofisticados!


Gosto do nome de bolinhos de noz-pecã para esses cookies, mas não é um bom nome para uma pesquisa na Internet. Rico e saboroso, esses biscoitos simples de biscoito amanteigado são completamente sem glúten. Quando você faz 18 biscoitos, cada um deles contém uma colher de chá de açúcar turbinado em pó. A gordura e a fibra das nozes ajudam a retardar a absorção do açúcar. No entanto, estes não são um alimento que você deseja comer muito ao mesmo tempo. Um ou dois deve fazer com sua deliciosa refeição de sanduíche. Aprecie sua sobremesa de sanduíche!

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