Salada tailandesa saudável de carne de porco, frango, camarão

• Pode 19, 2024

As saladas tailandesas combinam vegetais crus frescos com proteínas, como frutos do mar ou carne em fatias finas, ou uma combinação. A salada ressoa com as quatro notas de gosto: uma pitada de acidez, seguida de salgado, depois doçura e depois chile por especiarias. Muitas vezes, uma salada tailandesa é o prato mais quente de uma refeição. Você pode ajustar o aquecimento para cima ou para baixo, dependendo da quantidade de chiles que usar.

Você pode usar apenas alguns chiles e servir pratos de Nam Pla Phrik para os comensais para ajustar o calor para cima de acordo com o gosto desejado.

Essa mistura de sabores resulta em uma emocionante receita de sabor tailandês, popular em todo o Reino da Tailândia. Você pode optar por fazer seu próprio Nam Prik Pao (ver link) ou comprar em uma jarra no mercado asiático. A marca Pantainorasingh (rotulada como "pasta de pimenta com óleo de soja) é o meu comercial favorito, Nam Phrik Pao.

Carne de porco, frango, salada de camarão (Yum Sam-Sahai)
Rend .: 6 porções

Ingredientes
1/2 lb de carne de porco magra, cozida e fatiada
1/2 lb de peito de frango sem pele, cozido e fatiado
1/2 lb de camarão, descascado e em conserva, cozido e fatiado
3 colheres de sopa de nam prik pao (chile torrado em óleo de soja)
1 colher de sopa de molho de peixe
1/4 xícara de suco de limão fresco
* chiles tailandeses picados opcionais a gosto
1 colher de sopa de açúcar de palma da data * O açúcar mascavo Splenda pode ser usado!
2 colheres de chá de concentrado de tamarindo misturado com 3 colheres de sopa de água morna
1/3 xícara de repolho picado
1/3 xícara de cenoura ralada
2-3 cebolas verdes, cortadas em pedaços de 1 "
Guarnição, enfeite, adorno:
2 colheres de sopa de amendoins torrados secos levemente esmagados em um almofariz e pilão *
1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
Folhas de alface manteiga ou alface vermelha

Método
Misture nam prik pao, molho de peixe, açúcar e suco de tamarindo juntos até ficar homogêneo. Coloque em uma panela pequena em fogo médio / baixo e mexa até ferver. Retire do fogo. Adicione o suco de limão, o molho de peixe e mexa até misturar bem.

Coloque as carnes em uma tigela e despeje o molho por cima. Adicione a cebola verde e misture delicadamente com as carnes.

Para servir: Coloque as folhas de alface sobre o prato, coloque nas extremidades do prato e coloque a mistura de carne no repolho. Adicione as cenouras raladas nas laterais.

Decore folhas de hortelã e amendoins picados.

Uma versão maravilhosa de frutos do mar desta salada está usando lulas, camarões e mexilhões, ao molho de chile e limão com as cebolinhas e capim-limão.

Outras versões incluem lulas, camarões, maw peixe e manga verde. Vou compartilhar essa variação na próxima semana.

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