Receita indiana saudável do guisado da galinha & do grão-de-bico

• Pode 20, 2024

O meu saudável frango indiano e guisado de grão-de-bico é uma deliciosa refeição de uma panela que satisfaz facilmente todos os seus sentidos em uma pequena mordida. Quando o tempo lá fora está frio, este prato cheio de proteínas o mantém quente e aconchegante ☺.

A adição de lentilhas Puy adiciona um toque gourmet encantador ao prato. As lentilhas Puy são pequenas lentilhas de cor verde profunda da França. Essas lentilhas premiadas são famosas por seu delicado sabor apimentado e também por sua capacidade única de manter a forma após longos períodos de cozimento. Quando cozidas, essas adoráveis ​​lentilhas têm uma textura cremosa e maravilhosa. As lentilhas puy são saudáveis ​​e nutritivas, são ricas em fibras e também com baixo teor de gordura. Você pode encontrar Puy Lentils em grandes mercados especializados e mercearias, mas fique à vontade para substituir qualquer lentilha de sua escolha para fazer esta sopa saborosa.


CORAÇÃO INDIANO E GALINHA DE CHICKPEA

Ingredientes:

½ lb de frango desossado / sem pele, cortado em pedaços de ½ ”
1 cebola média, em fatias finas
3-4 dentes de alho grandes, picados
1 ”pedaço de gengibre picado
2-3 pimentões vermelhos secos (a gosto)
2 folhas de louro
¼ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
½ colher de chá de pó de coentro em pó
1 colher de chá de pó de cominho em pó
pitada de páprica espanhola defumada
pitada de noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 colheres de sopa de lentilhas Puy (ou você pode usar masoor dal inteiro), embebidas em água por 30 minutos
½ xícara de aletria indiana, quebrada em pedaços
1 tomate grande, picado e ralado
4-6 xícaras de caldo de frango ou vegetais
2 colheres de sopa de farinha de trigo (maida) + ½ xícara de caldo
1 xícara de grão de bico cozido
suco de ½ limão
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar
folhas de hortelã picadas para decorar

MÉTODO:

Primeiro, moa o alho e o gengibre em uma pasta lisa, usando um pouco de água. Reserve até necessário.

Em uma panela de sopa em fogo médio, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até dourar levemente. Em seguida, adicione os pimentões vermelhos secos e as folhas de louro. Deixe cozinhar por um minuto ou mais e adicione a pasta de alho / gengibre. Mexa até perfumar e adicione as especiarias (canela em pó, açafrão, pimenta vermelha em pó, coentro em pó, pó de cominho em pó, páprica, noz-moscada, sal e pimenta). Misture bem e deixe as especiarias cozinhar por alguns minutos. Agora adicione a pasta de tomate e deixe cozinhar por 2 minutos antes de adicionar as lentilhas e aletria Puy. Mexa e deixe cozinhar por 3 minutos antes de adicionar os pedaços de frango. Misture bem para cobrir uniformemente os pedaços de frango com todos os temperos e aromas. Deixe cozinhar por 5 minutos e depois adicione o purê de tomate, juntamente com o caldo suficiente para cobrir. Misture a farinha com o caldo e mexa no ensopado. Deixe ferver suavemente, tampe, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 20 minutos ou até que o frango esteja macio e as lentilhas e aletria Puy estejam cozidas. Por fim, junte o grão de bico e o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com o coentro e as folhas de hortelã, sirva com fatias de naan ou pita tostadas.


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar seus legumes favoritos ao prato, como cenoura, erva-doce, batata bebê, aipo, abóbora ou abóbora, espinafre…

Tente adicionar um pouco de endro picado ou cerefólio neste prato para obter um sabor sutil da terra. Para uma versão decadente, adicione uma pitada de açafrão.

Para uma versão mais cremosa, substitua 2 xícaras de caldo por leite de coco.

Esta receita também pode ser feita facilmente usando um fogão lento, se desejar.

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