Salada de camarão, lula e vieiras

• Pode 17, 2024

Salada de camarão, lula e vieiras (Aham Talay Yum)

Saladas são sempre a parte mais quente de uma refeição tailandesa. Depois de suar, você sabe que está pronto para um ataque intenso e surpreendente aos sentidos do seu sabor. A comida tailandesa nunca é chata. Você nunca termina de comer uma refeição tailandesa encolher os ombros, tudo bem. A comida tailandesa é sempre demais - simplesmente maravilhosa e empolgante.

Típico de um prato tailandês, esta salada ressoa com as quatro notas de gosto com uma pitada de acidez, seguida de salgado, depois doçura e depois um calor de chiles para aquele tempero especial. Você pode ajustar o calor equilibrando as outras notas de doce, salgado e azedo ao seu paladar.

Você pode oferecer o condimento de Nam Pla Phrik para os clientes que ajustam o calor para cima de acordo com o gosto desejado.

Essa mistura de sabores resulta em uma emocionante receita de sabor tailandês, popular em todo o Reino da Tailândia. Você pode optar por fazer seu próprio Nam Prik Pao ou comprar em uma jarra em um mercado asiático. A marca Pantainorasingh (rotulada como "pasta de pimenta com óleo de soja) é o meu comercial favorito, Nam Phrik Pao.

Ingredientes
Lulas de 1/3 lb, limpas e fatiadas, e descascadas
Vieiras do mar de 1/3 lb, descascadas e fatiadas
1/3 lb de camarão, cozido, descascado e em conserva, depois fatiado
Mexilhões de 1/3 lb, cozidos no vapor, removidos da casca
3 colheres de sopa de nam prik pao (chile torrado em óleo de soja)
1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla)
1/4 xícara de suco de limão fresco
* chiles tailandeses picados opcionais a gosto
1 colher de sopa de açúcar de palma
2 colheres de chá de concentrado de tamarindo misturado com 3 colheres de sopa de água morna
1/3 xícara de repolho picado
1/3 xícara de cenoura ralada
2-3 cebolas verdes, cortadas em pedaços de 1 "
Guarnição, enfeite, adorno:
1/3 de xícara de castanha de caju levemente esmagada em um almofariz e pilão
1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
Folhas de alface manteiga ou alface vermelha

Método
Misture nam prik pao, molho de peixe, açúcar e suco de tamarindo juntos até ficar homogêneo. Coloque em uma panela pequena em fogo médio / baixo e mexa até ferver. Retire do fogo. Adicione o suco de limão, o molho de peixe e mexa até misturar bem.

Coloque o marisco em uma tigela e despeje o molho por cima. Adicione a cebola verde e misture delicadamente com os frutos do mar.

Para servir: Coloque as folhas de alface sobre o prato, coloque nas extremidades do prato de servir e organize a mistura de marisco no repolho. Adicione as cenouras raladas nas laterais.

Decore as folhas de hortelã e as castanhas de caju picadas.
Enfeite opcional: alho frito e chalotas.

Sirva com tigelas de arroz jasmim cozido no vapor. (Tailandês Hom Mali - novo arroz cultivado)

* Se preferir, use amendoins no lugar dos castanha de caju.

Instruções De Vídeo: Salada de Frutos do Mar "Plus" (Pode 2024).