Como preparar cogumelos Shiitake para fritar

• Pode 13, 2024

Os cogumelos Shiitake são frequentemente encontrados na culinária chinesa, seja em batatas fritas, sopas ou ensopados, esses cogumelos adicionam um sabor amadeirado incrível e uma textura rica a qualquer prato. Aqui vou descrever como escolher e preparar shiitakes para salteados.

Cogumelos shiitake vêm em duas formas, secas ou frescas. Ele também vem em forma de extrato, mas isso é apenas para fins medicinais. Os shiitakes secos geralmente podem ser encontrados na maioria dos supermercados asiáticos, enquanto os frescos são encontrados em alguns supermercados e mercados locais. Ao escolher shiitakes frescos, procure tampas que não estejam machucadas ou rasgadas. As tampas devem ser marrons e as hastes devem ser brancas. Ao comprar shiitakes frescos para fritar, geralmente escolho de 5 a 10 cogumelos grandes, dependendo de quantas pessoas comerão e de quais outros ingredientes os estou combinando.

Preparando Shiitakes Frescos:

1. Primeiro limpe os cogumelos umedecendo uma toalha de papel e espremendo-a para que fique levemente úmida. Em seguida, limpe cuidadosamente a sujeira de cada um dos cogumelos.


2. Em seguida, corte as hastes e guarde-as para outra receita. As hastes são perfeitas para sopas e adicionando sabor em molhos e marinadas.


3. Em seguida, basta cortar as tampas em quartos. Agora, se houver tampas menores, basta cortá-las ao meio. Agora eles estão prontos para serem usados ​​em qualquer salteado que você escolher. Se você cortá-las antes do tempo, basta armazená-las na geladeira. Costumo mantê-los embrulhados em uma toalha de papel dentro de um saco plástico e eles duram cerca de uma semana. Muitos chefs também dizem que devem guardá-los em um saco de papel marrom.

Preparando Shiitakes Secos:

1. Uma vez embebidos, eles se expandirão. Nesse ponto, esprema o excesso de água. Agora, essa água pode ser usada para adicionar sabor a uma sopa ou para adicionar sabor em outra receita.


2. Em seguida, pego uma toalha de papel e limpe levemente os cogumelos para que não haja excesso de água neles. Caso contrário, isso criará respingos quando você for fritá-los.


3. Em seguida, corte as hastes e corte as tampas em quartos, ou, se forem menores, basta cortá-las ao meio. Agora você pode fritá-los em qualquer receita que desejar. Para guardar os cogumelos secos, basta colocá-los em um grande saco plástico em uma área fresca e seca e eles durarão cerca de 2 anos.

Para ver um vídeo de como eu preparo esses cogumelos em casa, clique aqui.

Instruções De Vídeo: Cogumelo shitake no azeite e alho, rápido e delicioso !! (Pode 2024).