Prêmio Internacional Pilsner Urquell Master Bartender do Ano 2006

• Pode 17, 2024

Introduções

Uma brisa fresca tocou nossa pele através da escuridão sem foco. Rindo seguiu atrás de mim, enquanto vozes ecoavam com a familiaridade européia. Calor irradiado por cima. Um jovem africano em um terno de linho branco nos foi apresentado.

"Prazer em conhecê-lo, Cebo Magutshwa" Eu disse. Ele era de Caffe Della Salute, um restaurante italiano em Joanesburgo, África do Sul. Admitindo sua ingenuidade, ele disse que essa viagem sinalizou dois primeiros em sua vida: sua primeira vez fora da África e sua primeira vez em um avião. Apesar de sua falta de viagens mundanas, ele demonstrou conhecimento de Pilsner Urquell e uísque de malte que era impressionante.

Do outro lado da sala, estava o bonito Lukas Svoboda, de renome mundial Restaur U Pinkasù, um pub checo tradicional perto da Praça Wenceslaus, em Praga. A sala parecia encolher à medida que a multidão crescia. O carismático Pawel Wisniewski, de 4art Jazz Club em Gliwice, a Polônia se juntou às festividades.

Esses três barmen foram os finalistas escolhidos no Pilsner Urquell Mestre Bartender Internacional do Ano concorrência. Centenas de participantes em toda a República Tcheca, Polônia e África do Sul haviam passado por um processo de seleção cansativo nas rodadas preliminares. Os exames escritos testaram seu conhecimento do desenvolvimento tradicional da Pilsner Urquell e das práticas de fabricação de cerveja que criam essa cerveja distinta. Cada um dos competidores tinha que escolher uma fotografia que representasse a personificação de Pilsner Urquell e escrever um ensaio explicando sua seleção.

O teste subsequente foi demonstrar sua capacidade de executar consistentemente a “Despejo perfeito.” Tal arte exige requinte, paciência e mão firme. A técnica difere do derramamento de vinho e da garrafa, mas pode ser uma tarefa difícil. Os competidores foram julgados pela técnica do draft, pois esse é o maior desafio.

Foto superior: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa e Lukas Svoboda

A decisão

Durante o final de semana de 28 a 29 de outubro de 2006, três juízes altamente respeitados - Vaclav Berka, mestre sênior de cerveja de terceira geração em Pizeòský Prazdroj, na República Tcheca; Michael Jackson, do Reino Unido, principal autor e autoridade mundial em cerveja e uísque; e Ryan Noel Johnson, cervejeiro comercial dos Estados Unidos da Miller International Brands - examinariam as apresentações desses competidores, conduziriam entrevistas pessoais com cada um deles e fizeram sua seleção final para o evento. Prêmio Internacional Pilsner Urquell Master Bartender do Ano 2006.
Foto: Juiz Vaclav Berka de Pizeòský Prazdroj

Nesta rodada final, os juízes identificariam o barman que mais exemplificou a paixão e dedicação que Josef Groll tradicionalizou como mestre cervejeiro de Mestansky Pivovar, a cervejaria projetada e construída por Martin Stelzer em 1839, às margens do rio Radbuza. agora a República Tcheca. Em 5 de outubro de 1842, Groll fabricaria a primeira cerveja brilhantemente dourada do mundo, que contrastava fortemente com a cerveja escura e nebulosa que era comum nas práticas européias de fabricação de cerveja da época. O pilsner original de Josef Groll se tornaria o design mais influente nos próximos 150 anos.
Foto: Juiz Michael Jackson, Autoridade de Cerveja

A Cerimônia de Premiação

No estilo clássico de um caso de gravata preta, o primeiro Prêmio Internacional Pilsner Urquell Master Bartender do Ano 2006 começou na segunda-feira, 30 de outubro de 2006, no Langworthy Lounge, no último andar do American Airlines Theatre, em Nova York, Nova York, EUA.

O ar estava cheio de antecipação enquanto Vaclav Berka falava. Os juízes apresentaram a Cebo Magatuswa, de um sorriso largo, o troféu cobiçado como Mestre Barman Pilsner Urquell do Ano de 2006. Certificados honorários foram concedidos a Lukas Svoboda e Pawel Wisniewski. Enquanto aplausos e aplausos ecoavam pela sala, as câmeras selavam o momento que se tornará parte da história da Pilsner Urquell em um arquivo de tradição.

Foto, acima, à direita: Mestre de Cerimônias, Pilsner Urquell, Nigel Chenery e Juiz Ryan Johnson

O derramamento perfeito para Pilsner Urquell

Para que você não saiba os detalhes do rascunho, aqui está a técnica:

Usando um copo limpo e fresco, enxágue o copo com água fria para garantir que a cerveja seja mantida a 7 ° C / 45 ° F. Segurando o copo em um ângulo de 45 °, posicione a torneira "sussurrar perto" na borda interna do copo. Abra totalmente a torneira, permitindo que a cerveja deslize ao longo da parede cristalina. Certifique-se de que a cerveja é derramada em um movimento. Se o derramamento for interrompido, a cerveja pode exibir um caráter prematuro de “ponto careca” (cerveja chata) ou de espuma de “couve-flor” (granulosidade).

Você deve endireitar o copo assim que o corpo reflexivo e dourado atingir a borda do vidro. Pressionar a alça da torneira ativará a desnatadeira. Você deseja criar uma cabeça perfeita de 35 mm, medida da aba ao corpo. A espuma deve ser densa e úmida, subindo ligeiramente acima da borda do vidro. Bolhas não devem estar visíveis. A torneira deve estar logo acima da superfície da cerveja para conduzir a espuma úmida sob a superfície seca. Isso selará a superfície, bloqueando o aroma floral e criando uma cabeça grossa que durará até a boca final. A cabeça parecerá clara de ovo batida suavemente e deixará anéis de renda após todos os gostos. Ao levantá-lo para brindar a seus amigos, você observará a claridade dourada e o brilho característico.

A torrada tradicional, “Na zdravi!”Simboliza as raízes boêmias das quais Pilsner Urquell brota e estende desejos sinceros de boa saúde àqueles que são homenageados.

Felicidades!