Kashmiri Kahwa Recipe

• Pode 18, 2024

Kahwa é uma deliciosa bebida de chá verde com especiarias do adorável estado da Caxemira, localizada na ponta norte da Índia, na região das montanhas do Himalaia. Esta bebida tradicional é quente, reconfortante e o tratamento perfeito para manter a boa saúde geral em climas frios e rigorosos. Kahwa também é servido frequentemente após grandes refeições e festas para ajudar no processo de digestão.

Naturalmente, existem muitas variações para esta receita - especialmente quando se trata das diferentes especiarias disponíveis. Tradicionalmente, especiarias como cardamomo, canela e gengibre são os principais ingredientes, mas você também pode adicionar cravo e açafrão. Geralmente, o leite geralmente não é adicionado, mas se você gosta de leite no chá - então vá em frente e adicione-o.

Não descarte as folhas / especiarias do chá depois de coar o chá, pois elas formam um “alimento” maravilhoso para adicionar às suas plantas - especialmente se diz que as roseiras florescem com essas folhas especiais de chá e restos de especiarias.

O chá verde da Caxemira está disponível na maioria dos supermercados indianos, mercados especializados e lojas de chá fino. Se o chá verde da Caxemira não estiver disponível, o chá de folhas soltas Nilgiri é um bom substituto.


KAHWA (chá verde temperado de caxemira)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de chá verde da Caxemira (a variedade de folhas soltas é melhor)
2-3 vagens de cardamomo verde, levemente trituradas
1 pedaço de canela (2 "de comprimento)
2-3 dentes
2 fatias de gengibre fresco, levemente trituradas (opcional)
8-10 amêndoas, descascadas e picadas (ou você pode usar pistache, se quiser)
açúcar, a gosto (ou você também pode usar seu sabor favorito de mel)
1 boa pitada de açafrão - opcional
uma gota ou duas de água de rosas ou essência de rosas - opcional

MÉTODO:

Em uma panela média, em fogo médio alto, misture 3 xícaras de água ao longo das vagens de cardamomo, pau de canela, cravo e fatias frescas de gengibre. Deixe ferver suavemente, retire a panela completamente do fogo e adicione as folhas de chá. Misture bem para combinar e deixe o chá em infusão por cerca de 4-5 minutos. Em seguida, coe o chá em um bule de chá. Agora adicione o açúcar (ou mel) junto com açafrão, nozes e água de rosas. Mexa bem para combinar todos os ingredientes e deixe o chá descansar por 2-3 minutos antes de servir.


VARIAÇÕES:

Se você tiver pétalas de rosas comestíveis orgânicas, sinta-se à vontade para adicionar algumas junto com as outras especiarias.

Sinta-se à vontade para adicionar algumas tiras de casca de laranja e outras especiarias.

Você também pode adicionar uma folha de hortelã ou até tulsi (manjericão indiano) ao chá junto com o açúcar e as nozes.



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