Midnight Sun Brewing - Mestres da cerveja de classe mundial

• Pode 11, 2024

A Terra do Sol da Meia-Noite - exótico, selvagem e vasto. No inverno, algumas horas de luz do dia, mais parecidas com o crepúsculo, perduram no céu, frequentemente isoladas por grossas nuvens prateadas como a volumosa cabeça de uma cerveja belga. O verão traz contraste - uma luz solar persistente que infunde ao mundo uma vida milagrosa. O sol da meia-noite!

Midnight Sun Brewing em Anchorage, Alaska, EUA, simboliza a dignidade deste título ilustre. Como casa do diabo do Ártico, oito vezes vencedor do Golden Plate no Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, Midnight Sun se distingue como mestre do estilo, os criadores de magia que o colocam no reino de "Classe mundial."

Os proprietários Mark Staples e Barb Miller criaram um mundo onde a química, a ciência e a criatividade artística se fundem como um esforço de equipe para produzir algumas das cervejas mais agradáveis ​​do planeta. O próprio Staples é um cervejeiro, mas delega responsabilidades de escolha proficiente para o cervejeiro chefe Gabe Fletcher e o cervejeiro Ben Johnson. Em equipe, tomam decisões sobre estilos, ingredientes e métodos e discutem esforços imaginativos contrastantes para futuras cervejas.

Nomes de Gabe Fletcher Grandes cervejas da Bélgica pela autoridade mundial da cerveja Michael Jackson como o livro dos seus cervejeiros favoritos - não exatamente um livro sobre cervejaria, mas um banquete de antecedentes históricos, técnicas de fermentação, métodos de servir, ingredientes e estímulo criativo para a imaginação ativa do cervejeiro. Fletcher encontra inspiração no jazz e no heavy metal de forma livre que enchem a cervejaria quando ele cria a maioria das cervejas. Ele se vira ao som de músicos ingleses quando fabrica vinho de cevada e volta ao jazz quando o clima o atinge.

Como membros da comunidade cervejeira, a Midnight Sun se une à camaradagem que fortalece a indústria cervejeira artesanal. Em 17 de janeiro de 2007, o gerente da cervejaria, Ben Love, da Pelican Pub & Brewery em Pacific City, Oregon (vencedores do GABF Large Brewpub do ano 2006) juntou-se ao Head Brewer Gabe Fletcher em um esforço colaborativo que mescla os talentos dos dois mestres em "Conspiração," uma cerveja preta belga que promete entregar uma surpresa ao paladar.

O mais novo empreendimento da Midnight Sun é uma série progressiva chamada "Os sete pecados mortais," com um novo pecado cometido pelos próximos sete meses. No final do ano, eles celebrarão o hedonismo em um 7 pecados capitais cerveja jantar que exibirá as aventuras da criatividade em sua melhor hora.

"O que são esses sete pecados capitais?" você pergunta. Examine sua própria consciência para ver onde está sua paixão:
Luxúria - Usando La Maitresse du Moine (amante do monge) como espinha dorsal, esta Dark Strong Ale envelhece em barris de carvalho bourbon, com a adição de cerejas e Brettanomyces.
Orgulho - No estilo de Orval Trappist Ale, Pride é um pálido belga com Brettanomyces.
Gula - Os planos para este IPA triplo incluem 200 IBUs e 11% ABV.
Ganância - Estilo Belga Individual
Bicho-preguiça - Cerveja Imperial Belga
Inveja - Imperial Pilsner com 80 IBUs e 9% ABV
Ira - Tripel belga de 100 IBUs - Nenhum tempero será usado neste tripel; em vez disso, o Midnight Sun usará levedura e temperatura belgas canadenses para obter sabores e aromas.

Notas de degustação de cerveja raposa

Em minha viagem de janeiro de 2006 ao Grande Norte Branco, a equipe do Midnight Sun apresentou suas cervejas indulgentes, uma verdadeira alegria de viver que simboliza sua importância no paraíso das cervejas. Minhas notas de prova revelam os prazeres dessas delícias terrenas:

M - Cerveja do 10º Aniversário celebra o 1000º lote da Midnight Sun. A garrafa emerge do porão envelhecido Midnight Sun, envolto em pó que significa o envelhecimento elegante de uma cerveja respeitada. Como afirma o rótulo, este é um “vinho de cevada estilo belga maior que a vida”, a fusão artística dos estilos de vinho belga e de cevada. Com uma gravidade original de 37 Platão, essa enorme conta de grãos é aumentada com açúcar candi belga e sujeita a uma fervura de 5 horas; depois, fundiu-se com os efeitos dramáticos de três linhagens de leveduras belgas selvagens. Os sabores se desenvolvem com o tempo, ganhando complexidade sutil que só pode ser alcançada com o envelhecimento em madeira - os primeiros barris de bourbon; depois carvalho francês; e, finalmente, carvalho americano. Isso produz uma cerveja exótica que cobre os lábios como o sexo. Aromas de caramelo derretido e especiarias apimentadas sobem no nariz. Na língua, a sedosidade do bourbon desperta os sentidos, pois o melaço maduro, o couro de sela e a baunilha doce estimulam o paladar. É este o oitavo pecado mortal?

Double White Witbier - Nebuloso e sem filtro, um corpo âmbar espera sob uma cabeça cremosa. A efervescência pula a língua.Corinder, laranja e camomila se misturam com grãos do paraíso.

La Maitresse du Moine (amante do monge) - Nesta especialidade Dark Strong Ale, uma mistura de pils alemães, trigo torrado, cevada em flocos, malte de Munique e maltes aromáticos belgas criam uma complexidade incrível desde o início do preenchimento da boca até o final da andorinha. Nenhum açúcar adicional é adicionado. Sabores e aromas de café expresso, figos escuros e terra tornam-se uma mistura aveludada através do envelhecimento em barris de bourbon.

Porteiro do café do rinoceronte ártico - Os sabores torrados suaves, ricos e escuros do café sul-americano chamam minha atenção com urgência. O cervejeiro Gabe Fletcher confirma que usa grãos torrados de café peruano, sumatra e boliviano em um processo semelhante ao hop-dry, imerso no lado frio "da noite para o dia". Isso desenvolve sabores mais suaves, em vez da amargura do café antigo, e permite eficiência limpa e a suavidade rica resultante.

Oosik Amber Ale - O Alasca é a terra da Mãe Natureza, caracterizada por ocorrências incomuns no reino animal. Pensamos na morsa como uma criatura semi-aquática sem forma, embelezada com presas que são usadas para brigas e exibições de domínio. Talvez você não saiba que a morsa também possui um osso peniano (como focas, leões-marinhos, ursos polares e algumas baleias), chamado de oosik, termo usado pelos nativos do Alasca. Esse osso pode variar de 20 a 24 polegadas de comprimento e geralmente é polido e vendido como lembrança ou usado como alça para facas e outras ferramentas. Barb Miller contou a história envolvente de sua busca por um oosik como uma caracterização simbólica da Oosik Amber Ale da Midnight Sun. Sua pesquisa resultou em um osso de 20 polegadas que permanece em exibição na cervejaria e celebra a distinção da natureza do Alasca. Desde então, a Oosik Amber Ale foi aposentada, mas teve a atenção da comunidade cervejeira, servida em rascunho com suas alças de torneira Oosik Amber em material de resina.

Diabo Ártico Barleywine 2003 - um ABV de 14% oferece uma mistura poderosa e suave de sabores intensos - ameixas escuras, passas e figos, banhados em bourbon sem atrito que desliza pelo paladar.

Diabo Ártico Barleywine 2006 - o frutado assertivo da mistura de 2003 exibe um perfil de fruta mais fino e uma mistura mais profunda do caráter da madeira que promete tornar-se mais polida com o envelhecimento

Cohoho Imperial IPA - Um aroma intenso e sabor “uau” resulta da fabricação artística de malte Pils alemão e lúpulo Simcoe. O Cohoho on Nitro acompanha minha introdução a dois pratos clássicos do Alasca: Salada de alabote do Alasca enegrecida - “filé fresco de alabote do Alasca, enegrecido com temperos de Cajun, servido em alface com tomate e croutons, servido em vinagrete de césar” e vieiras de salmão defumado - “Alaskan vieiras salteadas, com salmão fumado do Alasca e vagens de ervilha, molho de endro fresco e creme de xerez, misturado com fettuccini. ” Cohoho se apresenta como uma cerveja grande e cheia de lúpulos, com uma cabeça suave e ultra-cremosa que me lembra de deslizar minha mão por um pêlo elegante; em seguida, agarra a parte de trás da garganta com ondas amargas de prazer. Os sabores macios e suaves são uma combinação adequada para os pratos de fettuccini e de salada, e o lúpulo assertivo tende a temperar e, ao mesmo tempo, destacar esses sabores picantes.

Cerveja Kodiak Brown Nut Brown, IPA Sockeye Vermelho, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Descascador de Calcinhas), Bigodes Velhos Hefeweizen e Cerveja Escocesa Pesada completam uma incrível linha de cervejas magistrais criadas por Midnight Sun Brewing. Preste atenção nas cervejas em constante evolução e nas sazonais perenes desses cervejeiros de classe mundial!

Felicidades!

Fotos (de cima): Rótulo do Arctic Devil Barley Wine; Cervejeiros do Sol da Meia-Noite Mark Staples (Proprietário), Gabe Fletcher e Ben Johnson com a Beer Fox Caroyn Smagalski; O editor de notícias de cerveja comemorador Tom Dalldorf, a raposa de cerveja Carolyn Smagalski e o proprietário do Midnight Sun Barb Miller; Frasco arquivado em pó de M 10th Anniversary Ale; M 10º Aniversário Ale.

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