Receita de Penne all'Arrabbiata

• Pode 6, 2024

Arrabbiata em italiano significa "zangado", e esta receita é para um molho de macarrão picante com tomate quente. É uma receita típica de massas da região em torno de Roma, mas também pode ser encontrada em todo o resto da Itália, com diferentes níveis de "raiva", de "irritado" a "furioso", dependendo da quantidade de peperoncino, os flocos de pimenta vermelha que você vai usar. Nos Estados Unidos, alguns sugerem a adição de carne à massa Arrabbiata, como pancetta, mas isso não está de acordo com a receita original, e a torna um pouco Amatriciana receita de macarrão. Embora alguns chefs não o recomendem, na minha receita estou sugerindo o uso de manjericão fresco em vez de salsa.

Cubra este prato de macarrão Arrabbiata fácil, rápido e saboroso com um pouco de Pecorino (Romano) ralado, e você está pronto para outro sucesso em sua mesa, no estilo italiano.

Ingredientes e instruções (serve 4):

• 1 libra de macarrão penne
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de tomate enlatado, picado e com suco
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Sal
• folhas de manjericão fresco, cortadas em fitas
• queijo parmigiano ou pecorino (romano), ralado na hora

1. Descasque e pique finamente o alho, despeje o azeite em uma panela grande e cozinhe em fogo médio até que comece a ficar loiro dourado.
2. Adicione o tomate picado com suco, flocos de pimenta vermelha e uma boa pitada de sal.
3. Deixe ferver levemente, reduza a chama e deixe ferver até que o suco de tomate diminua, o que deve levar de 15 a 20 minutos.
4. Quando o molho de tomate estiver reduzido, adicione as folhas de manjericão cortadas em fitas (elas não precisam ser perfeitas) e deixe ferver por mais cinco minutos.
5. Enquanto isso, encha uma panela grande com água e deixe ferver.
6. Ao ferver, adicione uma colher de sopa de sal, mexa e, em seguida, misture a massa. Mexa novamente.
7. Cozinhe o macarrão penne, Al dente, mexendo de vez em quando. Quando terminar, escorra e misture na panela com o molho, mexendo imediatamente para cobrir a massa com o molho, o que impedirá que ela grude.
8. Por fim, junte o queijo Pecorino ralado (ou queijo Parmigiano, se preferir) e sirva imediatamente.

Buon appetito!

Sugestões de emparelhamento de vinhos:

Para este prato de massa, sugiro um vermelho, como um italiano Sangiovese ou Valpolicella.

Instruções De Vídeo: Como fazer Penne All'Arrabiata - Renato Carioni (Pode 2024).