Polenta Dhokla Recipe

• Pode 17, 2024

Dhokla é um aperitivo ou lanche delicioso e saudável do adorável estado de Gujarat, localizado no oeste da Índia. É basicamente uma massa de iogurte / lentilha levemente fermentada que é cozinhada com perfeição; corte em pequenos quadrados (ou formas de diamante) e coberto com uma mistura de óleo temperado. O dhokla da minha mãe é o melhor, sem dúvida - e não por causa do viés óbvio, mas na verdade é bastante famoso em seus círculos. É possivelmente o prato mais requisitado. Naturalmente, o dhokla da minha mãe é caseiro desde o início (sem "pacotes" envolvidos). O processo pode ser demorado, mas os resultados valem a pena. Bem, eu tenho um atalho bastante decente com resultados absolutamente deliciosos - meu Polenta Dhokla é um substituto maravilhoso e pode ser feito rapidamente.

Polenta é uma farinha de milho italiana com uma textura muito fina e aveludada. Polenta pode ser facilmente encontrado em qualquer grande supermercado ou supermercado. Se a polenta não estiver disponível, você pode usar a farinha de milho muito fina como um bom substituto.


POLENTA DHOKLA (praças de fubá temperadas levemente temperadas)

Ingredientes:

½ xícara de polenta instantânea ou rápida
2 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
2 "pedaço de gengibre, descascado e ralado
pitada de açafrão (haldi)
2 colheres de sopa de iogurte
sal e pimenta a gosto

Para a têmpera:
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de cominho
8-10 folhas frescas de curry
6-8 pimentões vermelhos secos, a gosto
pitada de asafetida (hing)

½ xícara de coco ralado na hora para decorar
½ xícara de folhas de coentro picadas para decorar

9 "x 9" assadeira ou caçarola (levemente com manteiga)

MÉTODO:

Em uma panela média em fogo alto, misture a água e a manteiga. Deixe a água ferver. Em seguida, bata lentamente e gradualmente na polenta. Agora adicione o gengibre ralado, açafrão, iogurte, sal e pimenta. Em seguida, reduza o fogo para médio baixo e continue mexendo. A polenta começará a engrossar após cerca de 5 minutos. Quando a polenta atingir uma massa grossa, como consistência, despeje a polenta na assadeira. Certifique-se de espalhar a polenta uniformemente, para que ela tenha cerca de 1,5 cm de espessura. Deixe em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Em seguida, corte a polenta em formas quadradas (ou diamantes) e arrume-as em uma travessa.

Pouco antes de servir, aqueça o óleo em uma panela pequena. Quando quente, adicione rapidamente as sementes de mostarda e as sementes de cominho. Após cerca de 30 segundos, adicione as folhas de curry, juntamente com os pimentões vermelhos secos e asafetida. Agora, despeje cuidadosamente toda essa mistura de óleo quente sobre os pedaços de polenta dhokla. Por fim, decore com as folhas de coco ralado e coentro. Sirva como aperitivo ou lanche, juntamente com seus chutneys favoritos.


VARIAÇÕES:

Sinta-se livre para adicionar alguns grãos de milho pequenos à água (congelar é bom). Você também pode adicionar cerca de uma xícara de purê de tomate para obter uma cor e sabor encantadores.

Você também pode adicionar alguns pimentões finamente picados e levemente salteados como cobertura ou guarnição.

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