Receita rápida e fácil de risoto

• Pode 3, 2024

O risoto italiano clássico requer 30 a 45 minutos de trabalho, adicionando líquido, mexendo constantemente enquanto o líquido é absorvido e repetindo até o arroz ficar macio. Esse método requer paciência, mas resulta em um prato etéreo com uma textura cremosa que meus livros de culinária italianos garantem que não pode ser alcançada de nenhuma outra maneira. Não sou particularmente paciente, especialmente quando se trata de mexer uma panela no fogão e, mesmo sendo, não tenho 30 a 45 minutos para dedicar a um prato.

Se você tiver uma panela de pressão (que é um investimento inteligente para economizar tempo na cozinha), poderá obter os mesmos resultados maravilhosos que o método convencional em um mínimo de tempo prático. Esta receita é versátil; quaisquer vegetais podem ser adicionados, incluindo as sobras. O Risotto de Legumes da Primavera é um prato perfeito para servir com costeletas de cordeiro com glacê de laranja, para uma refeição gourmet rápida e fácil.

Risoto de vegetais primavera

6 porções

3 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de cebola amarela picada
1 xícara de arroz arborio
2/3 de xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes, dividido
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1 kg de aspargos frescos, a parte mais difícil foi cortada e cortada em pedaços de 1 "
1 xícara de ervilhas, cordas, se houver, removidas
sal

2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de espinafre fresco embalado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga na panela de pressão sem a tampa. Adicione a cebola e mexa em fogo médio-alto até ficar macia; misture o arroz e cozinhe por mais um minuto. Aumente o fogo e adicione o vinho; mexa até que seja absorvido principalmente. Despeje 1 1/2 xícaras de caldo de galinha, sal e pimenta.

Cubra a panela de pressão e trave de acordo com as instruções do fabricante. Levar a alta pressão, 15psi. Quando a pressão for atingida, desligue o fogo, certificando-se de que o fogão fique a 15psi. Cozinhe por seis minutos; se você mora em grandes altitudes, adicione mais um minuto de cozimento. Retire do fogo e deixe a pressão cair naturalmente.

Enquanto isso, coloque as aspargos e as ervilhas em um recipiente para microondas, cubra com 1/4 de xícara de água e cubra com filme plástico. Microondas por 5 minutos (os legumes não ficarão macios e continuarão cozinhando quando adicionados ao risoto); escorra, polvilhe com um pouco de sal e reserve.

Quando a pressão cair, remova a tampa e adicione o caldo de 1/2 xícara adicional; misture a manteiga, o queijo parmesão, aspargos, ervilhas e espinafre. Sirva imediatamente.

Quantidade por porção
Calorias 318 calorias de Fat 132
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 42% Proteína 12% Carb. 41%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 15 g
Gordura saturada 5 g
Colesterol 16 mg
Sódio 1066 mg
Carboidratos totais 33 g
Fibra alimentar 2 g
Açúcares 0 g
Proteína 9 g

Vitamina A 31% Vitamina C 72% Cálcio 0% Ferro 16%

Instruções De Vídeo: RISOTO FÁCIL | RECEITAS DA CRIS (Pode 2024).