Receita de frango com sal e pimenta

• Pode 4, 2024

3 peitos de frango sem pele e sem ossos
1/2 colher de chá de Maggies frango em pó (barras)
3 colheres de sopa de água quente
1 colher de sopa de vinho shao hsing
Uma colher de sopa de molho de soja escuro
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de açúcar
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
5 cebolas verdes
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
2 colheres de chá de sal kosher
1 colher de chá de pimenta szechuan
2 a 3 xícaras de óleo de amendoim
1 1/2 xícaras de amido de milho

1. Remova qualquer excesso de gordura do frango e corte os peitos em pedaços de 2,5 cm e coloque-os em uma tigela grande.


2. Em uma xícara grande, misture o pó de frango Maggies com a água quente e mexa até dissolver.


3. Em seguida, adicione o vinho shao hsing, molho de soja escuro, sal, pimenta, açúcar e bicarbonato de sódio e mexa até que tudo esteja bem misturado. Deixe a mistura esfriar enquanto prepara os outros ingredientes.


4. Enxágüe e seque as cebolas verdes. Remova a base e, em seguida, corte em cubos cada haste e reserve.


5. Descasque os dentes de alho e pique-os e coloque-os com a cebola verde.


6. Descasque o gengibre, pique-o e adicione-o com alho e cebola verde.


7. Até agora a mistura deve estar fria. Despeje sobre os pedaços de frango e, usando a mão, misture bem para cobrir cada pedaço.


8. Em seguida, adicione a cebola verde, alho e gengibre ao frango e, novamente, usando a mão, misture bem esses ingredientes. Deixe o frango descansar por 30 minutos, enquanto prepara a mistura de sal e pimenta.


9. Coloque o sal kosher e os grãos de pimenta szechuan em uma pequena frigideira e aquecê-los em baixo agitando constantemente durante cerca de 5 minutos, ou até que apenas os grãos de pimenta são perfumado. Em seguida, remova-os e deixe esfriar.


10. Depois de resfriado, coloque o sal e a pimenta em um processador de alimentos e misture até que os grãos de pimenta sejam esmagados. Divida esta mistura ao meio e depois reserve.


11. Depois que o frango marinar, aqueça o óleo de amendoim em uma wok a 350F.


12. Em seguida, cubra uniformemente cada pedaço de frango com o amido de milho.


13. Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de frango e cozinhe por cerca de 8 minutos, ou até que fiquem dourados. Dependendo do tamanho do seu trabalho, talvez você precise fazer isso em lotes. Lembre-se de que não queremos aglomerar o wok, caso contrário, o frango não ficará crocante.


14. Uma vez que eles são feitos, removê-los drenar o excesso de óleo e coloque-os em um prato forrado com papertowels.


15. Quando todo o pedaço de frango estiver frito, remova todo o óleo da wok, exceto 2 colheres de sopa. Aqueça em fogo alto.


16. Depois de quente, adicione uma das metades da mistura de sal e pimenta e mexa. Em seguida, adicione os pedaços de frango e mexa para misturar tudo, cerca de 1 minuto. Se você quiser que ele tenha mais sal e pimenta, use a outra metade da mistura, ou simplesmente salve-a para que cada pessoa salpique por cima.


17. Em seguida, está pronto para servir, isso faz cerca de 3 a 4 porções de frango com sal e pimenta.



Instruções De Vídeo: Frango Assado em Cama de Sal #164 (por Fernando Couto) (Pode 2024).



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