Receitas Shrikhand e Aamrakhand

• Pode 2, 2024

Comer shrikhand é verdadeiramente um deleite maravilhoso. A sobremesa Maharashtrian é feita de iogurte espesso e cremoso, adoçado com especiarias aromáticas. É tradicionalmente consumido com pooris (pão indiano frito) e a combinação é absolutamente divina. O Shrikhand é geralmente feito para ocasiões especiais, celebrações e cerimônias religiosas, mas eu tento fazê-lo o mais rápido possível. É um favorito da família e, o melhor de tudo, é muito fácil de fazer.

A adição de creme de leite nesta receita não é nada tradicional, mas adiciona uma deliciosa cremosidade. Para uma economia de tempo enorme e atalho, fique à vontade para comprar iogurte grego simples.

Aamrakhand é simplesmente shrikhand com sabor de manga e é igualmente delicioso. As receitas que forneci abaixo são da minha avó. Espero que você os experimente e os aprecie tanto quanto eu.


SHRIKHAND

Ingredientes:

1 litro de iogurte grosso de boa qualidade
1/2 xícara de creme de leite de boa qualidade (opcional)
1 colher de sopa de leite
pitada de açafrão
1/3 de xícara de açúcar (depende do sabor, Splenda / Equal também pode ser substituído)
1/4 de colher de chá de cardamomo moído na hora
pistácios tostados e triturados (ou amêndoas) para decorar

gaze ou musselina fina

MÉTODO:

Em uma tigela, misture o iogurte e o creme de leite. Usando uma gaze ou musselina fina, adicione a mistura de iogurte e creme de leite e escorra o excesso de líquido. Isso é fácil, amarrando e pendurando a gaze em um local fresco e seco, sobre uma tigela grande, para pegar qualquer líquido. É melhor deixar isso durante a noite e o processo resultará em uma base de iogurte / creme azedo muito espessa e cremosa. Como alternativa, você pode usar um escorredor grande de filtro de café forrado sobre uma tigela grande para pegar o soro de leite (líquido). Se você estiver usando iogurte grego, poderá pular esta etapa!

Em uma tigela pequena, misture os fios de leite e açafrão. Deixe descansar por 15-20 minutos, o leite ficará com uma cor laranja brilhante. Em uma tigela grande, adicione a base de iogurte / creme de leite escorrida. Com uma batedeira, bata em fogo baixo por 2-3 minutos até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o açúcar. Você pode controlar facilmente a quantidade de açúcar, dependendo de suas preferências pessoais, também pode substituir Splenda / Equal.

Misture o açúcar com a mistura de iogurte / creme de leite e adicione a mistura de açafrão / leite e o cardamomo moído. Bata em fogo médio por alguns minutos até ficar homogêneo e pronto! Simples e fácil! Leve à geladeira e sirva gelado. Decore com pistache ou amêndoas.

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AAMRAKHAND

Isso é simplesmente uma mão shrik com sabor de manga.

Usando a receita do Shrikhand dada acima, adicione 1 xícara de polpa de manga fresca ou purê de pedaços de manga fresca. Você também pode substituir a polpa de manga enlatada.


VARIAÇÕES:

Tente adicionar sementes frescas de abacaxi, pêssego, lichia, romã ou purê de maracujá para obter um sabor diferente, mas delicioso. Você também pode adicionar um pouco de xarope de rosas ou água de flor de laranjeira para obter um agradável sabor e sabor floral.



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