Receita de caçarola de feijão verde emagrecida

• Pode 5, 2024

Caçarola de feijão verde emagrecida da Food Network

Ingredientes
3 a 4 chalotas médias, em suas peles
Sal Kosher, mais 1 1/2 colheres de chá
1 libra de feijão verde fresco, caule e cortado pela metade
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
8 onças de cogumelos cremini, fatiados (cerca de 4 xícaras)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de caldo de cogumelos, vegetais ou frango (consulte a Nota da cozinheira)
3 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
Pimenta preta moída na hora
Spray de cozinha vegetal
1 xícara de migalhas de pão fresco

instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque as chalotas (em suas peles) em uma assadeira pequena, asse até ficar macia, cerca de 30 minutos. Quando estiver frio o suficiente para manusear, descasque e pique grosseiramente as chalotas. Deixou de lado.

Leve uma panela média a grande a ferver em fogo alto. Adicione sal kosher, a gosto. Adicione o feijão verde e cozinhe, descoberto, até ficar crocante e verde brilhante, cerca de 3 minutos. Escorra o feijão em uma peneira e enxágüe com água fria. Transfira o feijão para uma tigela grande.

Na mesma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os cogumelos, tempere com 1 colher de chá de sal, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 7 minutos. Adicione os cogumelos ao feijão.

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até dourar, cerca de 2 minutos. Bata lentamente o caldo, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Adicione as chalotas, 1 colher de chá de tomilho e as restantes 1/2 colher de chá de sal. Reduza o fogo para manter o fogo brando e cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre os legumes e mexa para combinar uniformemente.

Pulverize uma assadeira de dois litros com spray de cozinha vegetal. Transfira a mistura de vegetais para a panela. Adicione as 2 colheres de chá restantes de tomilho às migalhas de pão e espalhe sobre os legumes. Asse descoberto até o molho borbulhar e as migalhas dourarem, cerca de 20 minutos.

Nota do cozinheiro: Houve uma explosão de caldos preparados no mercado. Nós gostamos particularmente do caldo de cogumelos na embalagem asséptica. No entanto, para esta receita, certifique-se de não usar um caldo de cogumelos de estilo asiático. Se você não encontrar cogumelos, um caldo de legumes ou de frango é um substituto adequado.

Dicas: - Ao refogar cogumelos, salgue-os imediatamente - eles liberarão umidade e você poderá usar menos óleo - 1 xícara de migalhas de pão fresco tem menos calorias do que 1 xícara seca - Assar chalotas inteiras é uma excelente maneira de cozinhá-las sem usar gordo

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