Receita Smokin 'apedrejado Stewpot

• Pode 17, 2024

A Raposa da Cerveja diz: “Smokey e chapado! Este prato premiado tem sabor de derreter na boca! ”

Cerveja Recomendada: Stone Smoked Porter - Stone Brewing Company, Escondido, Califórnia, EUA

Estilo: Porteiro defumado - Noz de Mogno Escuro - Um sabor encorpado e complexo, com aromas suaves de chocolate / café, equilibrados por atributos sutis e defumados e um acabamento robusto.

2 libras. carne de bovino ou veado, cortada em pedaços
¼ farinha de C.
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta moída fresca
2 colheres de chá de alho picado
1 kg de cebola pérola, descascada e mantida inteira
4-6 cebolinha, cortada em pedaços de 2,5 cm
1 pimentão pequeno, sem sementes e picado
½ lb. bacon com sabor de bordo, picado
2 colheres de sopa de azeite
8 onças. cozinhar xerez
8 onças. geléia de laranja
2 envelopes mistura molho marrom
4 onças. água
8 onças. Porteiro defumado de pedra
½ C. pasta de tomate
1 colher de sopa de tempero de bife de Montreal
½ colher de chá de manjericão
1 folha de louro
1 lb de batatas vermelhas bebê, esfregadas
1 lb. tampas de cogumelos brancos
Ervilhas de ½ lb de açúcar
3 colheres de sopa de creme de leite

Misture a farinha com sal e pimenta. Mergulhe a carne na mistura para revestir. Grelhe no forno ou grelhe sobre brasas quentes, no espeto, até que os sucos fiquem limpos. Deixou de lado.

No grande forno holandês, refogue a cebola, a cebolinha, o alho picado, o pimentão e o bacon no azeite até que o bacon esteja bem cozido e os legumes dourem levemente. Escorra a gordura, mas não lave a panela.

Adicione o xerez e a geléia de laranja à mistura. Adicione carne.

Dissolva completamente a mistura marrom do molho em água. Adicione à mistura de carne. Junte Porteiro fumado de pedra, pasta de tomate, tempero de bife de Montreal, manjericão e louro. Reduza o fogo e cozinhe lentamente cerca de 2 horas, até a carne ficar macia e o molho engrossar.

Adicione batatas vermelhas, cogumelos e ervilhas. Cozinhe mais 1 hora, mexendo ocasionalmente. Misture o creme de leite e aqueça.

Sirva com pão Anderson Valley Anadama ou pão de endro macedônio.

* Benefício para a saúde: Rico em proteínas, fibras, ácido fólico, cálcio, vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina E, fósforo, magnésio, zinco, cobre, ácido pantotênico

Felicidades!