Curry azedo de truta e legumes

• Pode 17, 2024

Curry azedo de truta e legumes

Esta é uma deliciosa receita tailandesa usando peixe de água doce. É típico das regiões fluviais da Tailândia.

Curry azedo de truta e legumes
(Geng Som Pla)

Este curry é uma receita de estilo muito antigo da área de Central Plains da Tailândia. A simplicidade dos sabores e a preparação fazem dele um prato muito especial de muito tempo atrás.

3 xícaras de caldo
4 oz de filetes de peixe de água doce (truta, tilápia ou peixe-gato) *
3 colheres de sopa de água de tamarindo
1/8 colher de chá de açúcar
2 abas de molho de peixe (nam plah)
1 xícara de legumes frescos, uma combinação de 2 ou 3 dos seguintes itens:
Folhas de Chaploo
Feijão alado
Espargos
Feijão Yardlong
Bambu
Tomates
Acelga
Espinafre
Água vegetal
Repolho Napa
espargos - especialmente brancos
tomates

ingredientes da pasta de curry
5 pimentas tailandesas secas, sem sementes e embebidas
1/4 de colher de chá de sal
1 tabletes galanga picada
3 tabletes de cebola picada
2 colheres de chá de pasta de camarão (kapi)

Coloque o kapi em um pedaço de papel alumínio que forme para cima em todas as quatro bordas. Coloque o kapi em uma frigideira quente e assada ou em uma torradeira até ficar perfumado. Abra a janela primeiro! Coloque no fogão ou na frigideira até ficar perfumado

Coloque as pimentas escorridas e o sal em um almofariz, bata vigorosamente com pilão. Adicione a galanga e as chalotas continuam batendo para formar uma pasta fina. Adicione o kapi assado, batendo ainda mais para formar uma pasta lisa.

Coloque o caldo em uma panela, deixe ferver, adicione 1 oz do peixe, cozinhe por um minuto ou mais até ficar cozido. Remova e adicione à pasta de curry e bata novamente para incorporar completamente o peixe na pasta.

Deixe o caldo ferver novamente e adicione o açúcar, o molho de peixe e a água de tamarindo. Mexa, adicione a pasta de curry, mexendo para incorporar completamente a pasta no caldo. Adicione os legumes ao caldo fervente e cozinhe até ficar quase pronto. Adicione os filés de peixe e cozinhe por um minuto ou mais até que estejam cozidos.

Este curry é bastante fino como uma sopa. Ajuste os temperos para um equilíbrio de salgado e azedo adicionando mais água de tamarindo, molho de peixe ou pimenta ao seu gosto. É servido com arroz de jasmim cozido no vapor.

* Você pode usar peixes do mar, bem como pargo ou peixe-rocha

Instruções De Vídeo: Yummy sour fish recipe - receita de peixe azedo cooking by countryside life TV. (Pode 2024).