Milho doce fresco

• Pode 3, 2024

O milho é uma boa fonte de muitos nutrientes. Uma espiga de milho de tamanho médio tem cerca de 75 calorias e 1 grama de gordura. Fornece carboidratos, proteínas, potássio e também é uma boa fonte de fibra alimentar.

O milho branco, como a "rainha da prata", geralmente é macio com um sabor doce. As variedades de milho amarelo geralmente têm uma textura um pouco mais mastigável, com um sabor doce e saudável. As variedades bicolores, como "manteiga e açúcar" ou "pão com manteiga" ... com amêndoas amarelas e brancas, têm um sabor muito doce.

Compre milho o mais fresco possível. Procure milho fresco nos mercados dos fazendeiros e nas margens da estrada, mas lembre-se de que nem sempre é caseiro. Não compre milho quente ao toque, pois essa exposição ao calor pode causar deterioração. Inspecione os ouvidos sempre que possível, retirando um pouco da casca. Procure por linhas estreitas e espaçadas de maneira uniforme e grãos levemente rechonchudos. Rejeite as orelhas com núcleos aumentados ou enrugados e com linhas faltando. A seda deve estar seca, mas não quebradiça. As hastes devem ser verde-claras e úmidas, em vez de amareladas e secas. As cascas devem ser verdes e macias. Inspecione a casca externa e procure furos e outras evidências de vermes.

O milho deve ser cozido e consumido logo após escolher o melhor sabor. À medida que o milho fresco envelhece, perde o sabor adocicado, os nutrientes e torna-se amiláceo, duro e sem gosto. Após a compra, embrulhe as orelhas sem casca em um saco plástico e leve à geladeira até o momento da preparação. Não remova as cascas antes de armazenar o milho fresco ... As cascas ajudam a reter o frescor.

Cozinhar espiga de milho
Quando se trata de cozinhar, o milho é muito versátil. Após descascar, cozinhe o milho colocando as orelhas na vertical em uma panela com 1 a 1-1 / 2 polegadas de água e uma colher de sopa ou duas de açúcar. Cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos após o início da fervura. Ou ... coloque as orelhas em uma panela, com dois a três quartos de água e cerca de 3 colheres de sopa de açúcar e deixe ferver por cerca de 4 minutos. Nunca adicione sal à água, pois isso pode dificultar o milho. Não cozinhe demais.

O milho também pode ser microondas. Para obter o melhor sabor, remova a casca externa, deixando as cascas internas. Após o microondas, puxe as cascas para baixo para removê-las junto com a seda. Ou ... você pode limpar e descascar o milho primeiro, envolvê-lo em papel encerado ou plástico e cozinhar por cerca de dois minutos por espiga.

Grelhe o milho envolvendo as espigas individuais em papel alumínio após limpar e descascar. Adicione uma pequena quantidade de manteiga e temperos e enrole o milho na folha. Grelhe por cerca de 15 minutos, virando algumas vezes.

Milho Assado com Mel

• 6 espigas de milho
• 1/3 xícara de mel
• 1/3 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto

Preparação -
Em cada espiga de milho - Puxe as cascas para trás parcialmente, mas não as remova. Retire a seda; deixou de lado. Em uma panela pequena, leve para ferver o mel e a água. Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 4 minutos. Pincele o milho com a mistura de mel e água. Adicione sal e pimenta a gosto. Puxe as cascas de volta no milho. Enrole cada orelha em papel alumínio. Coloque as orelhas embrulhadas na grelha e cozinhe por cerca de 15 minutos, virando com frequência.

Espiga de milho com ervas

• 6 espigas de milho
• 1/2 xícara de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa fresca - picada
• 1/2 colher de chá. Tomilho
• 1/4 colher de chá. Pimenta

Preparação -
Limpe e descasque o milho. Misture a salsa, o tomilho e a pimenta com a manteiga derretida. Coloque cada espiga de milho em um pedaço de papel alumínio. Escove cada orelha com a mistura de manteiga. Enrole cuidadosamente na folha. Grelhe por cerca de 15 minutos, virando com freqüência.

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Mais receitas de milho

O milho pode ser removido da espiga e usado em sopa, bolinhos, pudins, sopas e outras receitas. Adicione os grãos de milho cozidos ao pão de milho, aos muffins de milho e aos filhotes. Figura cerca de 1/2 xícara de milho por espiga.

Para grãos inteiros, use uma faca de cozinha afiada e uma tábua grande. Corte a haste para obter uma base plana. Uma boa faca de toranja com uma ponta curva faz um ótimo trabalho na remoção de grãos. Segure a orelha, a ponta para cima e, em seguida, corte para baixo, removendo algumas linhas de cada vez.

Para o creme de milho, marque os grãos primeiro. Use as costas de uma faca para raspar de cima para baixo, espremendo apenas a polpa e o suco.

Milho congela bem dentro ou fora da espiga, mas para obter melhores resultados, ela deve ser branqueada e congelada logo após a colheita. Para escaldar a espiga de milho doce, use uma panela grande parcialmente cheia de água, o suficiente para cobrir várias espigas ao mesmo tempo. Leve a água para ferver e coloque o milho na água fervente. Comece a cronometrar assim que mergulhar o milho na água fervente. Cubra a panela e deixe ferver em alta temperatura ... orelhas pequenas por 7 minutos, orelhas médias por 9 minutos e orelhas grandes por 11 minutos. Você pode usar a mesma água fervente duas ou três vezes.Após a fervura, resfrie o milho imediatamente em água gelada pelo mesmo período em que foi fervido. Escorra bem o milho. Para congelar o milho inteiro, escalde-o por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar completamente em água gelada por 5 minutos. Corte o milho da espiga e embrulhe em recipientes de congelador ou em sacos de congelador de boa qualidade. O milho doce congelado (a 0 ° F ou menos) pode ser armazenado por um período máximo de 12 a 18 meses.

Para provar a manteiga derretida sem a gordura e as calorias da manteiga ou margarina, experimente esta receita ...

Molho amanteigado com baixo teor de gordura