Receita cremosa da sopa do cogumelo dos espinafres

• Pode 16, 2024

Eu amo cozinhar sopa! Combina perfeitamente com um ótimo sanduíche. Costumo fazer sanduíches deliberadamente, procurando na loja ingredientes frescos e saborosos. Sopa é muitas vezes criada com o que está disponível na minha cozinha. Essa é uma ótima maneira de usar esses ingredientes onde não tenho o suficiente para uma refeição, mas sou muito frugal para jogar fora boa comida. Às vezes, faço caldo com restos de vegetais, pedaços de carne e ossos. Esses humildes ingredientes são cozidos por horas, às vezes durante a noite, e o caldo resultante pode ser descrito como o néctar dos deuses. Oh, as sopas incríveis que eu fiz com caldo fresco!

Outras vezes, faço o que chamo de sopa de "valor agregado". É uma sopa híbrida usando alguns ingredientes frescos que são incorporados a uma sopa enlatada. Muitas das minhas receitas de sopa favoritas são feitas dessa maneira. Quando mal consigo me arrastar para a cozinha após um dia difícil no trabalho, preparo uma sopa de valor agregado. Tem gosto de comida de verdade com o conforto da sopa.

Receita cremosa da sopa do cogumelo dos espinafres

Ingredientes:

1 colher de sopa cheia de manteiga
1 ½ xícara de cogumelos fatiados (Portobella, Crimini ou branco)
1 colher de chá de alecrim fresco picado (ou ½ colher de chá seca e desintegrada)
Pacote de 1 a 10 onças de folhas inteiras e picadas descascadas com espinafre (eu prefiro picadas)
2 colheres de chá de vinagre balsâmico com infusão de pera ou 1 colher de chá de vinagre balsâmico comum
4 colheres de chá de xerez
1 ½ xícara de leite (se você quiser uma sopa mais rica, substitua ½ xícara de leite por leite evaporado.)
1 lata de creme de cogumelos condensado
¼ xícara de parmesão ralado ou queijo romano
¼ colher de chá de pimenta branca (opcional)
Sal marinho a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Noz-moscada moída para decorar

Método:

Em uma frigideira pesada, em fogo alto, derreta a manteiga e adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por 3-5 minutos e adicione o alecrim. Cozinhe por mais um minuto, adicione o espinafre e mexa. Adicione o vinagre balsâmico e o xerez. Continue cozinhando por 8 a 10 minutos, mexendo sempre. Se começar a grudar, adicione ¼ xícara de água. Não precisei adicionar água, mas você não quer que isso grude. Misture o leite, a sopa de cogumelos, o queijo parmesão ou o queijo romano e a pimenta branca, se desejar. Despeje isso na mistura de espinafre. Abaixe o fogo para médio e aqueça. Desligue a sopa e junte o sal marinho do alho e a pimenta moída na hora. Coloque a sopa em tigelas ou xícaras. Polvilhe uma pequena quantidade de noz-moscada por cima para decorar.

Esta receita faz duas porções grandes do tamanho de um jantar ou quatro acompanhamentos do tamanho de uma xícara.

Emparelhe esta sopa com:
Sanduíche picante de carne assada
Receita de sanduíches de frango rotisserie
Receita Suíça de sanduíche de carne assada e chucrute
Receita de sanduíche de queijo misto derretido

Instruções De Vídeo: Receita de Sopa Creme de Cogumelo - para o inverno (Pode 2024).