Sprecher Mbege - cerveja exótica da África Oriental

• Pode 21, 2024

A Tanzânia, na África Oriental, parece sussurrar sua própria beleza natural. Ao norte e oeste, o Lago Victoria, o maior lago da África, e o Lago Tanganyika, seu lago mais profundo, guardam segredos da vida aquática única dentro de suas sombras arrepiantes. As planícies de Serengeti se desenrolam por toda a terra, com a Cratera Ngorongoro no extremo nordeste, repleta de manadas migratórias de animais. À noite, a noite não sangra lentamente a luz do dia, mas cai do nada como tinta de ébano, caindo como um cobertor sobre a terra.

Ao pé do Monte Kilimanjaro, seu olho é capturado pela visão de girassóis, milho e bananeiras que crescem em abundância. Embora existam 120 grupos étnicos diferentes que vivem na Tanzânia, as encostas do Kilimanjaro estão pontilhadas com o Chagga, muitos imersos na vida tradicional, como foi transmitida por gerações. Uma dessas tradições é a fabricação de vinho de banana e a fabricação de Mbege, uma cerveja de banana fermentada.

Mbege desempenha um papel significativo nos negócios, rituais e prazer entre os Chagga. As transações privadas são feitas com o Mbege na mesa. É usado como pagamento em processos judiciais - o culpado paga com uma ração de Mbege. Acompanha a alegria das festas de casamento e de outras reuniões sociais e é necessária em ocasiões solenes, principalmente funerais. É um forte complemento à renda em muitas famílias. A natureza não filtrada do Mbege também garante que as qualidades nutritivas das proteínas e vitaminas do complexo B sejam preservadas. Além disso, as bananas são ricas em potássio e são boas para a saúde do coração e para a prevenção de cãibras musculares.

A bananeira é a maior erva do mundo. Embora a palavra "banana" tenha sua etimologia no árabe "banan" (que significa "dedo"), a palavra em si é africana. "Mbege" é a palavra que descreve "milheto", o catalisador que fornece sabor e nutrientes à cerveja.

No Mbege tradicional, a banana madura é a base da cerveja. As bananas são tipicamente penduradas no perímetro superior da sala, logo abaixo do teto, até ficarem escuras e maduras. Então eles são descascados e depois mergulhados em água fervente. Quando a água fica castanha-avermelhada, é adicionada farinha de milho maltado, formando um mingau grosso que é fervido logo abaixo da temperatura de ebulição. Msesewe, um extrato da casca da árvore Quinine, Rauvolfia Caffra, é lavado, cortado em pedaços pequenos, fervido e filtrado. Doze horas antes de beber, essa casca de quinino é adicionada ao mingau. Isso permite que os sabores amadurecem, acrescenta amargura e tende a retardar a fermentação.

Sprecher Mbege - uma façanha em design e sabor

Mbege, desenhado por Craig Burge na Sprecher Brewing em Glendale, Wisconsin, atinge a marca como uma autêntica bebida da África Oriental. Por ser fabricada para refletir a receita da cerveja africana, é isenta de glúten por sua própria natureza. Burge usa sorgo e milho descascado em seu Mbege, com um suco de banana premium concentrado e congelado. Este é um processo trabalhoso e produz uma erva que requer a adição de musgo irlandês à chaleira. Uma cultura de levedura lambic que imita a levedura selvagem da Ale africana original foi propositalmente selecionada para produzir o perfil azedo associado a esse estilo de cerveja. O lúpulo Goldings é usado para amargar, e não para a casca de quinino. Os sabores, embora muito diferentes de qualquer coisa no mercado dos EUA, exibem uma qualidade distinta do estilo africano, bem como uma cerveja belga no mercado europeu.

Você encontrará o Mbege embalado em garrafas marrons de 16 onças em alto-relevo, anunciando-o como fabricado no fogo e no estilo africano. Aves tropicais enfeitam o rótulo, denso com cores exóticas em uma lavagem de aquarela. As palavras “Cerveja feita com sorgo, milho e suco de banana” surgem no fundo, seduzindo você a provar um pouco do que não é familiar. Ao abrir, o ar se enche com o aroma de banana e grãos exóticos, azedos e amadeirados. Ao cair no vidro, o corpo âmbar nebuloso e acobreado sustenta uma cabeça cremosa, sólida e firme a princípio, depois se depositando em uma camada, com um dedo de espessura. Um fluxo constante de bolhas efervescentes sobe do fundo do copo.

A banana desperta a ponta da língua, inicialmente doce, enquanto um perfil de grão amadeirado, tocado com notas azedas, se espalha rapidamente para as bordas do palato. Um grão forte de sorgo e milheto se afirma, grande e arrojado, em segundo plano. Banana permanece. Sensação na boca é médio. A experiência é um pouco estranha, misteriosa, peculiar ... fabricada sem trigo ou cevada. Para o aventureiro bebedor de cerveja, esse encontro traz outro continente ao seu repertório em expansão e o atrai como um explorador peregrino em uma expansão de sabor vanguardista. Você entra na cerveja em uma planície mais alta. Um savant de cerveja!

Para saber mais sobre a cerveja africana:

Sprecher sem glúten Shakparo -
Estilo fabricado a fogo e africano

Felicidades!