Revisão do Livro de Receitas das Provisões de Aves do Estado

• Pode 3, 2024

	Título:	Disposições Estatais sobre Aves: Um Livro de Receitas
	Autor:	Stuart Brioza e Nicole Krasinski
	Publicados:	24 de outubro de 2017, Ten Speed ​​Press
	Nº de páginas:	368
	Preço da capa:	Capa dura, US $ 19,99 Kindle

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State Bird Provisions é um dos restaurantes mais exclusivos do mercado. O restaurante premiado com vários prêmios e com estrelas Michelin, localizado em São Francisco, é um dos restaurantes mais famosos e inovadores dos EUA. Dentro Disposições Estatais sobre Aves, a equipe do chef, Stuart Brioza e Nicole Krasinski, incluíram as receitas mais populares do restaurante, além de belas fotografias, informações fascinantes sobre o cenário e histórias adequadas para enrolar e ler, mesmo quando os leitores não querem cozinhar.

Disposições Estatais sobre Aves é um livro de receitas para cozinheiros sérios, motivados a criar tempo para criar pratos incríveis, deliciosos e bonitos. O livro inclui o prato de assinatura, State Bird with Provisions, que é codorna frita (codorna é a ave estadual da Califórnia e é por isso que o restaurante tem um nome único). Ele também possui excelentes receitas básicas para vários sabores de aioli, sanduíches de sorvete e fermentos, picles e conservas (que são toda a raiva agora). A receita do kimchi caseiro é um item obrigatório e, embora consuma tempo e bastante trabalho, as instruções são fáceis de seguir e garantem que a receita sairá perfeitamente. Existem receitas básicas, como vinagretes, granulados, triturações e pós, bem como trutas defumadas, manteiga clarificada, caldo de galinha e barriga de porco refogada. Existem várias panquecas de dar água na boca e inovadoras, algumas feitas com a entrada de fermento de Nicole e outras feitas com ingredientes como língua de boi, cavala defumada, milho fresco e ouriço do mar. Parece que todo mundo está gostando do brinde com torradas de abacate e outros sabores. E este livro inclui vários. No entanto, algumas das receitas não serão atraentes para os cozinheiros tradicionais, ou seja, torradas de tomate com anchovas em conserva de limão, que são mostradas na foto e não parecem muito melhores do que parecem.

Enquanto Disposições Estatais sobre Aves Definitivamente não é para cozinheiros iniciantes (embora haja muito a aprender com este livro), será especialmente interessante para cozinheiros com experiência culinária que estão dispostos a procurar ingredientes incomuns, raros e difíceis de encontrar e também a passar horas a cozinha.

Agradecimentos especiais à NetGalley por fornecer uma cópia de revisão deste livro.

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