Vegetais misturados no vapor com vinagrete

• Pode 19, 2024

Cozinhar legumes é uma das maneiras mais saudáveis ​​de tê-los. Eles não apenas retêm sua cor vibrante, mas também uma abundância de nutrientes. Se os vegetais frescos não forem uma opção, congelar é uma alternativa adequada. Aqui está uma dica de bônus para você. Quando você cozinha legumes no vapor, não jogue a água fora. Salve-o para regar suas plantas internas ou externas. Eles precisam dos nutrientes tanto quanto nós.

Ingredientes
Vinagrete
1 xícara de azeite extra-virgem
¼ xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 cebola roxa, fatiada de papel fino
2 colheres de sopa de ervas picadas, como salsa, manjericão, orégano, tomilho, alecrim ou cebolinha
1 sal marinho
½ colher de chá de pimenta branca moída na hora
½ lb de aspargos, lavados, aparados e cortados
1 abobrinha de tamanho médio, cortada na diagonal
4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas finas
1 pimentão vermelho grande, semeado e cortado em tiras
½ lb de feijão verde aparado

instruções
Para o vinagrete: verifique se todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Misture todos os ingredientes e deixe o vinagrete descansar à temperatura ambiente até estar pronto para servir.

Os legumes podem ser cozidos no vapor em uma panela grande a vapor ou em forno de microondas. O uso do vaporizador pode demorar um pouco mais devido à densidade dos diferentes vegetais. A mesma regra se aplica ao cozinhar no microondas, mas o tempo será menor. Microondas os vegetais em dois lotes, ambos pela metade do tempo que você acha que os vegetais precisam cozinhar. Para ambos os métodos, certifique-se de que os vegetais não estejam cozidos demais.


Para microondas: Coloque todos os legumes, exceto a cebola roxa cortada em uma tigela grande, sem água adicional necessária. Com o teor de umidade dos vegetais, a adição de água pode fazê-los começar a ferver e a vapor. Você também corre o risco de perder nutrientes importantes dessa maneira.

Cubra com filme plástico, certificando-se de que a tigela esteja completamente selada para manter o vapor dentro. Microondas legumes em alta por seis minutos. Verifique o cozimento e o microondas por mais seis minutos. Se os legumes não forem cozidos no vapor, continue com a microondas em intervalos de 30 segundos até terminar. Quando terminar, arrume os legumes em uma travessa grande com a cebola roxa fatiada. Bata o vinagrete e despeje sobre os legumes. Este prato é melhor servido quente.

Opções de legumes no vapor
Vagem
Abóbora amarela
Vidalia Onions
Snap Peas
Milho de bebê
Parsnips
Fingerling Potatoes
Brócolis
Couve-flor
Inhame
Funcho
Alho-poró
Feijões de cera

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