Vinho Vintage - O que isso significa?

• Abril 26, 2024

Ouvi alguém dizendo a um amigo que eles estariam trazendo um vinho vintage quando fossem jantar. Eles enfatizaram a palavra safra de uma maneira que mostrasse que se destinava a ser um vinho premium. Não é a primeira vez que ouço vintage sendo usado dessa maneira, mas isso me intriga. Então, vamos discutir o que significa vintage e se os vinhos vintage são melhores que os outros.

O vinho é um produto agrícola; é feito de uvas que crescem em videiras nos campos. Demora cerca de cem dias desde a primeira floração até que as uvas estejam maduras o suficiente para serem colhidas. A floração acontece no início do verão. Nos dois meses seguintes, as uvas crescem e as folhas aproveitam o poder do sol para criar açúcar nas uvas. A natureza pretende que as uvas sejam colhidas por pássaros e animais que as comerão e posteriormente depositam sementes de uva em seus excrementos. Desta forma, a videira se reproduz. Quando as uvas estão maduras, o que significa que as sementes no interior são capazes de crescer, elas mudam de cor. De um verde pálido que os esconde entre as folhas, eles agora ficam vermelhos e pretos para torná-los visíveis e sinalizar que são doces e prontos para comer. O termo técnico para a mudança de cor é uma verificação que acontece quando o verão termina e o outono começa. *

Em setembro e outubro no hemisfério norte e fevereiro e março no hemisfério sul, as pessoas começarão a colher uvas para vinho. O tempo de colheita da uva é conhecido como vintage. E a safra ganhou também o significado do ano da colheita. As uvas recém-colhidas são transformadas em vinho e, antigamente, seriam uma fonte de bebida e sustento até a colheita do ano seguinte, quando os barris e recipientes de barro seriam lavados e reutilizados para a nova safra.

Mas depois que garrafas e rolhas foram usadas para armazenar vinho, verificou-se que o vinho mudava à medida que envelhecia e muitas pessoas preferiam um vinho que havia perdido a dureza da juventude e ganhado sedosidade com a idade. Tornou-se importante saber quantos anos o vinho tinha porque eles não melhoraram para sempre, então o ano da safra foi anotado.

Um vinho vintage significa um vinho que vem de um determinado vintage. A grande maioria dos vinhos é vintage: o ano da colheita é impresso no rótulo do vinho. Basta descer as prateleiras da sua loja de vinhos ou supermercado e ver como poucos vinhos não exibem um ano vintage. Obviamente, como produto agrícola, o vinho varia de acordo com o clima em cada ano.

Então, por que o termo "vinho vintage" é usado para significar um vinho especial? Provavelmente é um mal-entendido. Existem alguns vinhos que normalmente não mostram um ano de safra, porque são feitos com um sabor consistente pela mistura cuidadosa de vinhos de vários anos. Porto e Champagne são exemplos excelentes. Ao mesmo tempo, o Porto era o vinho mais popular, embriagado pela nobreza, e o champanhe ainda é. Mas em certos anos excelentes é considerado desejável fazer um vinho apenas dessa safra. Menos de 1% de todo o Porto é vintage e é o tipo mais caro, produzido a partir de um ano que foi oficialmente "declarado" como um ano vintage.

Enquanto a maioria dos vinhos comuns são vinhos vintage, apenas uma quantidade rara de Porto caro é vintage, mas parece que essa denominação de Porto se tornou mal compreendida por alguns e aplicada a todos os vinhos.




* Devido à mutação ao longo dos séculos, algumas uvas permanecem verdes. O Veraison ainda ocorre quando eles mudam para uma cor verde ou amarela translúcida mais pálida.

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Peter F May é o autor de Marilyn Merlot e a uva nua: vinhos ímpares de todo o mundo que apresenta mais de 100 rótulos de vinhos e as histórias por trás deles, e PINOTAGE: Por trás das lendas do vinho da África do Sul que conta a história por trás do vinho e uva Pinotage.

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