Receita de Pão de Trigo Integral e Aveia

• Pode 12, 2024

Aqui, finalmente, está uma receita de pão, como prometido no meu artigo anterior, Sim, você pode assar seu próprio pão.

O pão perdoa muito, e os tempos e as medições de farinha aqui são apenas estimativas. Não há problema em deixar a massa descansar por mais tempo durante cada etapa; apenas não esqueça, ou você acabará com massa em todo o seu balcão! Prefiro mexer com uma colher de pau pesada.

Pão de Trigo Integral e Aveia

1 xícara de água pura (de preferência não água da torneira)
1 pkg. fermento seco (2-1 / 2 colher de chá)
½ colher de chá. sal
1 Colher de Sopa. açúcar, mel, agave ou melaço
1 xícara de aveia em flocos
3-4 xícaras de farinha de trigo integral

1) Aqueça a água em uma panela a cerca de 110º F. A água deve estar quente ao toque sem queimar.

2) Despeje a água em uma tigela grande. Se a água ficar muito quente no fogão, deixe esfriar até que esteja quente para testar com os dedos. Adicione o fermento.

3) Misture o açúcar até dissolver. Deixe a mistura descansar até que o fermento comece a espumar, cerca de 15 minutos ou mais.

4) Misture 1 xícara de farinha até ficar bem misturado. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e úmido e coloque-a em um local quente, como o fogão, se houver uma luz piloto. Deixe a massa descansar por cerca de 30 a 40 minutos. Este é o estágio da esponja.

5) Misture a aveia enrolada e outro copo ou dois de farinha, até que a mistura fique dura demais para mexer mais. Coloque-o em um balcão enfarinhado ou em uma laje de mármore, se você tiver a sorte de possuir um.

6) Usando as mãos limpas, comece a amassar a massa, trabalhando com mais farinha à medida que avança. Empurre a massa de massa para longe de você com as palmas das mãos e gire-a um quarto de volta, puxando a extremidade da massa em sua direção, para que ela se dobre novamente. Continue empurrando, girando e puxando com as mãos até que toda a farinha seja trabalhada, e a massa esteja lisa e elástica e não fique mais pegajosa. Continue adicionando farinha conforme necessário durante esse processo. Amasse por cerca de 10 minutos no total.

O truque é adicionar o máximo de farinha possível, sem deixar a massa ficar muito seca e escamosa. A prática ensinará a quantidade certa. Se esta é sua primeira tentativa de fazer pão, você provavelmente não precisará de mais de 4 xícaras de farinha.

7) Quando conseguir juntar a massa em uma bola arrumada, cubra-a levemente com manteiga, coloque-a em uma tigela limpa e cubra novamente com a toalha úmida. Volte a colocar a tigela no lugar quente e deixe crescer até o dobro do volume, cerca de 1-1 / 2 a 2 horas. Perfure a massa e amasse novamente e deixe crescer uma segunda vez até dobrar de volume antes de prepará-la para a panela ou pule essa etapa e forme a massa em forma de pão. Um aumento extra desenvolve o sabor mais, se você tiver tempo.

8) Coloque a massa modelada em uma forma de pão bem amanteigada (o óleo não impedirá que grude) e deixe a massa subir até o topo da forma no lugar quente. Cobrir a massa com a toalha úmida evita que ela seque.

9) Pré-aqueça o forno a 450 ° F enquanto a massa aumenta. Asse por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350º e asse por mais 30-40 minutos, até dourar. O pão deve estar solto na panela quando você o agitar suavemente.

10) Coloque o pão em um rack de refrigeração. Deixe esfriar até aquecer um pouco antes de cortar e aproveitar o calcanhar com uma mancha de manteiga macia. Desfrutar!

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