Receita de molho de macarrão com manteiga e tomate

• Pode 7, 2024

Um simples molho de macarrão que não tem igual.

Experimente este molho de tomate que é fiel às suas origens italianas. Use tomates frescos de boa qualidade, se possível. Se você não conseguir bons tomates frescos, use conservas.

Molho de Manteiga e Tomate
Burro e Pomodoro

Ingredientes

• 2 libras, tomates frescos, maduros, ameixas, descascados, semeados e picados (ou 3 xícaras de conservas de tomates inteiros e descascados, com o suco picado)
• 6 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
• 1 cebola de tamanho médio, descascada e cortada ao meio
• sal
• 4 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano
• 1 quilo de macarrão

instruções

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo, em uma panela e cozinhe em fogo baixo até que os tomates tenham se reduzido e separado da manteiga. Isso levará cerca de 20 a 40 minutos, dependendo do tamanho da panela.
2. Enquanto o molho estiver cozinhando, ferva 4 litros de água em uma panela grande, adicione 1 colher de sopa de sal e solte o macarrão de uma só vez, mexendo até que o macarrão fique submerso. Se você tiver uma panela menor, poderá usar menos de 4 litros de água, mas mexa constantemente o macarrão por um minuto.
3. Quando o molho estiver pronto, retire-o do fogo. Descarte a cebola.
4. Quando a massa estiver cozida Al dente, escorra e misture com o molho e o queijo ralado.

Nota: Você pode preparar o molho com antecedência e leve à geladeira. Mantém 3-4 dias na geladeira em um recipiente hermético. Você também pode congelar este molho.
Este molho é bom com ravioli, penne ou espaguete.

Paula Laurita
Anfitrião de comida italiana

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