Caril de Frango Massaman

• Pode 2, 2024

O Massaman Curry é o favorito de muitos ocidentais e várias carnes ou aves podem ser usadas, embora a carne bovina seja provavelmente a proteína mais comum usada. Se estiver com pressa, você pode facilmente usar as pastas Massaman Curry preparadas em uma lata ou banheira, como Mae Ploy ou Mae Sri Brands. No entanto, fazer o seu próprio Massaman Curry Paste e manter uma quantidade em um frasco de vidro para facilitar o uso é o método preferido.

Se você usar a massaman curry paste já preparada, sugiro que aumente o sabor adicionando alguns ingredientes frescos.

Caril de Frango Massaman (Gaeng Massaman Gai)

1 kg de frango, desossado e sem pele cortado em pedaços pequenos
3 xícaras de leite de coco (lata de 24 onças)
3 colheres de sopa de amendoim, seco assado na frigideira, picado
6 cebolas descascadas, mas inteiras, pequenas
6 batatas pequenas, descascadas e cozidas
2 folhas de louro
6 vagens de cardamomo verde assadas
1 pedaço de casca de canela torrada
2 tbl de açúcar de palma
2 colheres de sopa de suco de tamarindo
2 colheres de sopa de suco de limão
Pasta de caril Massaman 1-3 tbl
1 tbl de alho fatiado

Abra uma lata grande de leite de coco. Você deve acabar com 1 xícara de creme de leite e 2 xícaras de leite de coco fino. Um pouco de leite de coco é pasteurizado e não se separa. Compro as latas marcadas com Creme de Coco (Marca Savoy) quando quero separar o leite de coco grosso e fino. Na Tailândia, muitos cozinheiros produzem seu próprio leite de coco, mas esse raramente é o caso no Ocidente.

Despeje o leite de coco fino em uma panela pequena, adicione o frango, deixe ferver e adicione o frango. Cozinhe até que o frango não esteja mais rosa.

Coloque o creme de coco grosso em uma wok e deixe ferver, adicione a massaman curry e "frite" até que fique perfumado e comece a se separar. Este processo desenvolve o sabor da pasta de curry.

O óleo de coco se separará e poderá ser cuidadosamente retirado com uma colher para deixar o curry menos oleoso. Adicione o frango cozido no leite de coco fino à wok da pasta de curry e incorpore delicadamente os dois.

Adicione os amendoins. prove e ajuste o sabor até que o equilíbrio de quente, doce, salgado e azedo esteja em equilíbrio com o seu gosto.


Adicione as batatas e cozinhe até cozinhar.

Você pode usar batata-doce nesta receita, mas minha família prefere as batatas Golden Yukon, pois elas mantêm sua forma melhor.

Sirva em uma cama de arroz tailandês Hom Mali Jasmine cozido no vapor, ou dobre a quantidade de batatas e sirva sozinho.

Condimentos como Atjat (pepinos em conserva) ou uma salada mista de verduras levemente vestidas são um bom acompanhamento.

Ofereça tigelas de pimentões fatiados em molho de peixe (Phrik Nam Pla), pimentões em vinagre (phrik nam som ou phrik dong), pimentão em pó (phrik phom), açúcar e, geralmente, MSG para jantares para ajustar o sabor da maneira que desejar.

Instruções De Vídeo: COMO FAZER PASTA DE CURRY VERMELHO THAI น้ำพริกแกงแดง (Pode 2024).