Receita de costelinha de porco assada com vinho

• Pode 13, 2024

Se você perguntar minha opinião, qualquer coisa refogada no vinho é ótima, assim como tudo é melhor com bacon! Refogar no vinho confere um sabor rico, especialmente à carne vermelha.

Se você não comprar álcool, pode simplesmente refogar as costelas curtas em um bom estoque, junto com um pouco de potenciador de molho. Você não terá esse sabor sutil de vinho, mas eles serão deliciosos. Ao escolher o vinho tinto para este prato, sugiro um vinho encorpado e profundo, como a Borgonha ou o Merlot.

Como as costelas curtas são bem - curtas - não há muita carne nelas, então eu costumo comprar aproximadamente 3-4 costelas por pessoa, dependendo do tamanho das costelas e da pessoa.

Ingredientes

3-4 costelas de boi por pessoa, cortadas
1 Colher de Sopa. páprica
1 colher de chá. cada sal e pimenta kosher
Azeite
2 costelas de aipo, dados grandes
2 cenouras, dados grandes
3 cebolas amarelas pequenas, dados grandes
1 x 14 onças. latas de tomate picado + suco
2 folhas de louro
2 colheres de sopa. secas salsa
1 Colher de Sopa. alecrim seco
1 colher de chá. cada sal e pimenta
2 xícaras de vinho tinto (usei merlot)
4 dentes de alho descascados
4 c bom caldo de carne
3/4 xícara de pasta de tomate

Método

Pré-aqueça o forno a 325 graus F.

1. Misture a páprica, o sal, a pimenta, o azeite e esfregue esta mistura em todas as costelas curtas. Coloque-as de lado no balcão enquanto prepara o restante da receita. Coloque o aipo, cebola, cenoura, tomate em uma assadeira grande ou forno holandês e polvilhe com um pouco de sal kosher e pimenta preta.

2. Adicione aproximadamente 1 colher de sopa. azeite, amendoim ou óleo de uva para uma frigideira quente e deixe as costelas por todos os lados até dourar. Deixou de lado. Reduza o fogo para médio alto e adicione o vinho, o alho e as folhas de louro na panela, raspando todos os pedaços marrons do fundo. Cozinhe o vinho por aproximadamente 3 minutos. Adicione a pasta de tomate, o caldo, a salsa e o alecrim, cozinhando por mais 5 minutos.

3. Coloque as costelas em cima dos legumes e despeje o molho de vinho sobre as costelas. Cubra firmemente com papel alumínio e / ou uma tampa para que não saia vapor. Asse por aproximadamente 1 hora e meia ou até que as costelas se desfiquem macias. Retire as costelas e prove o molho, ajustando o tempero com sal e pimenta, se necessário.

Você também pode refogar essas costelas curtas em cima do fogão ou por 8 horas em fogão lento.

Instruções De Vídeo: Como fazer costela de porco assada, no vinho e limão com batatas (Pode 2024).