Receita de sopa de espargos - estilo espanhol

• Pode 2, 2024

Após a colheita e a poda das oliveiras, os olivais produzem uma nova colheita, aspargos selvagens. Nasce da terra seca e seca para outra colheita gloriosa da natureza.

Tenho sorte, moro cercado por olivais para que você possa me encontrar por aí - o intrépido caçador de aspargos selvagens frescos.

O jeito que eu gosto de comer minha pequena reunião é em sopa. Esta receita pode ser transformada em uma sopa grossa ou liquidificada para uma sopa cremosa e suave.

Veja esta sopa rápida e fácil que é igualmente deliciosa com aspargos comprados, se você não tiver olivais perto de você!

Sopa de Espargos - para quatro pessoas

350g de espargos verdes
1 alho-porro
8 alho-poró alface
1 colher de sopa de farinha
Caldo de galinha de 1 litro
½ copo de creme de leite
2 gemas
3 colheres de sopa de azeite
Sal / pimenta

Método

Lave o alho-poró e as folhas de alface e pique-os finamente, mantendo os dois separados. Lave os aspargos, corte as pontas e guarde para a decoração. Pique o restante do aspargo, caule uniformemente.

Aqueça o óleo delicadamente e adicione o alho-poró, cozendo por cerca de cinco minutos, depois adicione a alface e cozinhe por mais dois minutos.

Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa bem, deixando cozinhar. Adicione o caldo aos poucos até que a farinha esteja bem misturada.

Adicione o aspargo picado e o tempero e deixe ferver suavemente por cerca de vinte minutos.

Ferva as pontas dos aspargos por cinco minutos em água ligeiramente salgada e escorra-as bem, deixando de lado para decorar a sopa.

Após vinte minutos ou quando os legumes estiverem macios, você pode liquidificar a mistura para uma sopa com creme. Vai estar muito quente, então você pode deixar esfriar um pouco primeiro.

Coloque as gemas em uma tigela separada e bata bem, adicione o creme de leite e adicione esta sopa. Coloque a panela de volta no fogo e aqueça lenta e suavemente - mexendo o tempo todo.

Não deixe ferver e mantenha em movimento para que os ovos não se separem e não grudem.

Sirva imediatamente decorado com as pontas dos espargos e um pouco de creme.
Alguns pedaços de bacon cozidos finamente picados ficam bem no topo ou alguns croutons caseiros.

O pão torrado é rápido de fazer e é uma boa maneira de consumir pão velho. Apenas pique um pouco de pão fatiado em pequenos quadrados, aqueça um pouco de azeite e adicione os quadrados - frite até dourar e remova-os sobre papel vegetal para escorrer o excesso de óleo. Use-os imediatamente adicionados à sua sopa ou você pode armazená-los por um dia ou dois em um recipiente hermético - uma lata é a melhor.

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