Receitas de Páscoa

• Pode 17, 2024

A Páscoa no Caribe sinaliza não apenas o ponto culminante da temporada de carnaval (os 40 dias quaresma de jejum após o carnaval), mas também a mudança na estação de temperaturas frias para quentes e secas. Como resultado, certas tradições culinárias marcam esse momento significativo no calendário.

Como a Quaresma é um período de abstinência, os pratos de carne desaparecem do menu oficial da Sexta-feira Santa. Felizmente, a abundância de peixes cria um substituto delicioso. Normalmente, a maioria dos índios ocidentais aproveita as férias da Páscoa para levar alguns suprimentos em uma pick-up e descontrair na praia, geralmente durante todo o período de quatro dias (embora ainda seja considerado azar nadar na sexta-feira). Enquanto o churrasco se destaca sob a Sea Grape Tree, é comum encontrar frutos do mar com destaque, desde pargo grelhado ou bacalhau com legumes até o céviche com mamão ou molho de manga.

Nas ilhas francesas, nomeadamente Guadalupe, Martinica e, em menor grau, São Martinho, a tradição é deliciar-se com o delicioso 'Matété de crabes', um monte de caranguejo com presunto e arroz que é onipresente nas praias francesas durante o Feriado de Páscoa. É quase impossível passar a Páscoa nas ilhas francesas sem amostrar caranguejo em algum momento.

Assim como os Hot Cross Buns são a tradição na Europa e na América do Norte, o Caribe se apóia em sua rica herança para duplicar ou reinterpretar esse padrão no exterior. Como muitas das ilhas do Caribe são católicas, os pães são encontrados com facilidade. Mais uma vez, as ilhas francesas acrescentam um toque picante ao "Pain d'Epices", capitalizando os sabores locais de canela, noz-moscada e rum escuro. Na Jamaica, o pesado Pão de Páscoa, carregado de frutas e com molho de cerveja preta, é comido com uma fatia de queijo cheddar entre as duas lajes úmidas.

Finalmente, a ilha de língua espanhola de Santo Domingo tem o tratamento de Páscoa mais inesperado, mas mais delicioso, que presta respeito à carne rapidamente, ao mesmo tempo em que fornece um impulso indulgente de carboidratos. Os 'Habichuelas condulces' são cozidos em todas as casas dominicanas com acesso a uma panela de pressão nos dias que antecedem a Páscoa e são oferecidos espontaneamente a convidados como as contas de Nova Orleans.

No papel, Habichuelas não parece agradar à multidão. O ingrediente base é o feijão vermelho, afinal. No entanto, depois de cozidos em leite condensado, evaporado, leite de coco e acompanhados de batata-doce, passas, canela, cravo e decorados com biscoitos, essa iguaria está tão longe de suas raízes salgadas quanto arroz ou pudim de pão.

Como o Carnaval é um evento significativo no Caribe, a Páscoa marca o fim de um período de jejum e o retorno à (mais) indulgência. As receitas acima são prova suficiente dessa intenção.

Instruções De Vídeo: 5 RECEITAS DE OVOS DE PÁSCOA DE COLHER | Tendência de sabores | Gabriel Freitas | (Pode 2024).