Receita básica de processamento de feijão

• Pode 2, 2024

Feijão é ótimo! Eles oferecem ótima fibra, proteína, carboidratos e textura para suas refeições. Eu sou um ávido fã de feijão desde a minha infância. Toda segunda-feira teríamos algum tipo de sopa de feijão ou ervilha no menu. É uma prática das Índias Ocidentais com a qual cresci e que ainda hoje desfruto.

Trabalhando com o feijão ao longo dos anos, descobri que há muitas coisas que você pode fazer com ele, desde a criação de pratos saborosos e pratos principais até sobremesas de feijão doce. É claro que sou um grande fã dos pratos principais do feijão salgado e tive que aprender maneiras de reduzir o tempo de cozimento dos meus pratos. Eu nem sempre uso os atalhos, mas em uma pitada ... eu faço!

Se estou começando com o feijão seco que preciso ter sobre a mesa dentro de algumas horas, farei o que é chamado de método de absorção rápida, mas sou capaz de usar qualquer um dos três métodos.

MÉTODO 1 [Eu uso mais este]
-Lave e escorra os feijões / ervilhas e coloque no seu caldeirão enchendo com água 3 a 4 polegadas acima do nível dos seus feijões. [Você precisa fazer isso para dar espaço ao seu feijão para expandir e liberar seus açúcares não digeríveis.]

-Traga a água para ferver rapidamente e ferva seus grãos por dois minutos, tampe, desligue o fogo e deixe repousar por uma hora, escorra, enxágue e encha com mais água ou caldo / caldo, deixe ferver por 2 a 3 minutos e reduza o fogo para ferver até ficar macio e mole. Retire o calor, deixe esfriar em um banho de gelo, divida em porções de tamanho de entrada e leve à geladeira até estar pronto para usar.

MÉTODO 2 [Eu raramente uso isso, não ligo muito, mas ainda é uma opção]
-Em uma panela de pressão, coloque os grãos lavados e escorridos. Adicione a água e cozinhe de 15 a 25 minutos. Sua panela de pressão pode ter um horário preferido sugerido. Siga isso ou se você tiver uma experiência que lhe diz diferente, vá em frente. Quando terminar de cozinhar, seus feijões / ervilhas estarão macios e prontos para ir. Retire o calor, deixe esfriar em um banho de gelo, divida em porções de tamanho de entrada e leve à geladeira até estar pronto para usar.

MÉTODO 3
-Enxágue e deixe de molho os grãos durante a noite e despeje a água de molho. Cubra os grãos com 2 a 3 cm de água, deixe ferver por 2 a 3 minutos e reduza para ferver até ficar macio, mas não mole. Retire o calor, esfrie em um banho de gelo, divida em porções de tamanho de entrada e leve à geladeira até estar pronto para usar.

Gostamos de usar recipientes de vidro empilháveis ​​quadrados ou retangulares para manter nossos grãos pré-preparados. Eles nos permitem pegar um recipiente por vez ao cozinhar. Não os salgamos ou temperamos, o que mantém nossas opções abertas e flexíveis para quando decidirmos o que faremos com elas.

Embora essa não seja a sua receita convencional, na qual você acabará com um prato, acho que é algo muito mais valioso e de maior alcance. É uma chave fundamental para a construção de um processo saudável e conveniente para as opções de menu do dia a dia. Depois de colocar essa prática em prática, você poderá levar esses feijões cozidos, convertê-los em refeições extremamente saborosas, em 5 a 10 minutos, impressionar sua família, amigos e associados e economizar muito dinheiro. Você pode preparar um mês de comida em um dia.

[Nota: * Para fazer um banho de gelo, basta adicionar gelo suficiente a uma banheira, pia ou outro recipiente grande o suficiente para submergir sua panela, adicionar água suficiente para que o gelo se desloque e submergir sua panela de feijão e mexa para fazer a temperatura certa de seus grãos diminui rapidamente. Isso economiza o valor nutricional da sua comida, além da vida útil da geladeira.]

Como sempre, foi um prazer compartilhar essa técnica com você. Até a próxima vez...

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