Receita básica de Jellyroll

• Pode 3, 2024

Jellyrolls tradicionais são bolos de esponja leves assados ​​em uma panela rasa. Eles são removidos do forno e imediatamente invertidos em uma toalha, enrolados e deixados esfriar. Quando frio, eles são preenchidos com uma variedade de recheios; geléia é comum - daí o nome, mas existem centenas de outros recheios que podem ser usados; as possibilidades são limitadas apenas pela imaginação. Às vezes, como no caso de um Buche de Noel (francês Yule Log), um jellyroll simples também é coberto de geada do lado de fora. Outras vezes, basta um simples pó de açúcar em pó.

Jellyrolls são fáceis de fazer, mas como os ovos precisam ser batidos até ficarem muito claros, eu recomendaria o uso de uma batedeira. Para garantir que seu geleia funcione perfeitamente, aqueça os ovos antes de quebrá-los em uma tigela com água quente da torneira; eles agitam mais leves dessa maneira. Além disso, é importante peneirar a farinha com o sal e o fermento em pó para evitar grumos no bolo acabado.

Jellyrolls não contêm óleo, gordura ou manteiga; a pequena quantidade de gordura no bolo acabado vem das gemas dos ovos. Uma porção de bolo (antes do recheio, é claro) contém apenas 1 grama de gordura por porção. O seguinte geléia é bastante doce. Se você preferir fazer um com um pouco menos de açúcar, substitua o balde de geleia solicitado no Banana Roll da avó Niederhauser em qualquer receita que chame um geleia de geleia simples.

Jellyroll liso básico

12 porções

3 ovos, (1/2 a 2/3 xícara)
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de água
1 colher de chá de baunilha
3/4 de xícara de farinha, peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

1. Aqueça o forno a 375 °.


2. Forre uma forma de gelatina (15 1/2 x 10 1/2 x 1 polegada) com pergaminho.


3. Pulverize o pergaminho com spray antiaderente.


4. Bata os ovos em uma tigela misturadora em alta velocidade até ficar muito espesso e cor de limão, 3 a 5 minutos.


5. Bata gradualmente em açúcar granulado.


6. Em velocidade baixa, misture água e baunilha.


7. Adicione gradualmente a farinha, o fermento e o sal, batendo apenas até a massa ficar lisa.


8. Despeje a massa na panela, espalhando a massa para os cantos.


9. Asse por 12 a 15 minutos ou até que a palheta de madeira inserida no centro saia limpa.


10. Enquanto o bolo estiver assando, polvilhe uma pequena quantidade de açúcar em pó em um pano de prato não felpudo.


11. Quando o bolo estiver pronto, solte-o das bordas da panela; inverta imediatamente o bolo na toalha.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
12. Usando a toalha, enrole o bolo e a toalha. Para fatias maiores de bolo acabado, role da extremidade estreita; para fatias menores, role da extremidade mais longa.






13. Deixe esfriar o bolo na gradinha.


14. Quando estiver frio, desenrole cuidadosamente e remova o pergaminho.


15. Espalhe o recheio sobre o bolo e enrole.

Quantidade por porção
Calorias 113 Calorias de Fat 12
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 11% Proteína 8% Carb. 81%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 1 g
Gordura saturada 0 g
Colesterol 53 mg
Sódio 94 mg
Carboidratos totais 23 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 2 g

Vitamina A 2% Vitamina C 0% Cálcio 0% Ferro 2%

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