Receitas do flutuador da cerveja - sedução doce

• Pode 14, 2024

A escuridão do verão retém um tipo especial de calor ... úmido, exótico, intemperante. Você torce o cabelo, úmido na nuca e puxa-o para cima. Gotas de água sobem pela sua pele escaldante, apenas aliviadas pela brisa ocasional e sensual. O silêncio quebra quando o chiar pulsante das cigarras lava o ar, ecoando pelo estrondoso trovão ao longe. Nenhum alívio está à vista.

George Gershwin disse o melhor:

"Horário de verão,
E a vida é fácil
Os peixes estão pulando
E o algodão está alto

Seu pai é rico
E sua mãe está bonita
Então, quieta bebê
Não chores ...

Você é um amante da cerveja e, como tal, possui um poder super-humano para superar o calor. Exótico? Intemperado? Em um mundo: "Cerveja flutua."

Os carros alegóricos de cerveja não são novidade na cena da cerveja. A maioria dos bares e restaurantes de alta qualidade oferece Beer Floats como um deleite no verão ou durante todo o ano. Muitos apresentam sorvete de cerveja como parte de sua coleção de doces. Frank Morales, Chef Executivo do Rustico Restaurant and Bar em Alexandria, Virgínia, apresenta sorvetes de pêssego e framboesa e inventou o "hopsicle", barras de frutas belgas criadas com cervejas belgas de baixo teor alcoólico e baixos IBU's.

Ao elaborar sorvete de cerveja, a própria cerveja precisa ser cozida em fogo brando por cerca de uma hora, até o líquido reduzir e a maior parte do álcool evaporar no ar. O líquido resultante adiciona sabores complexos que não podem ser combinados por nenhum outro meio. O sorvete terá pouco ou nenhum conteúdo alcoólico. Se você não continuar com uma fervura prolongada, o sorvete resultante será mais como um saque suave e exigirá que você o coma rapidamente.

Cervejas com menor volume alcoólico funcionam mais efetivamente em sobremesas congeladas. À medida que você aumenta o teor alcoólico, o gelo se torna pegajoso e evita a alegria de uma iguaria verdadeiramente fria.

Aperfeiçoando o flutuador da cerveja

A maioria dos carros alegóricos de cerveja é projetada com sorvete de baunilha ou chocolate. Você pode usar suas próprias variações para um toque gourmet e um apelo ideal ao paladar. Os sabores de sorvete de pêssego e framboesa ecoam os sabores de peche e framboise, mas podem dominar os deliciosos sabores da própria cerveja. Esses lambics de frutas funcionam bem com sorvete de baunilha, como kriek, pomme, cassis, damasco, banana e faro. Algumas cervejas de verão também combinam favoravelmente, mas é preciso ter cuidado com as que são excessivamente lupuladas ou cítricas. Com estes, você pode adicionar um pouco de licor de laranja, damasco ou castanha. Cervejas de todos os estilos e cervejas marrons funcionam bem com sorvetes de chocolate e café. Experimente descobrir sabores que "flutuam no seu barco".

O Restaurante e Bar do Spinnerstown Hotel, Spinnerstown, Pensilvânia, EUA, serve a sua própria especialidade Beer Floats com cerveja fresca local, bem como os reconhecidos nacionalmente. Suas especialidades locais:

Flutuador de Grog de Cabeça
Nodding Head Grog - English Brown Ale, Cervejaria e Restaurante Nodding Head, Filadélfia, Pensilvânia, EUA
Sorvete de chocolate
Decore: Chantilly e uma cereja

Troegs Troegenator Float
Troegs Troegenator Double Bock - Doppelbock, Companhia de Cerveja Troegs, Harrisburg, Pensilvânia, EUA
Gelado de baunilha e chocolate, colheres alternadas
Decore: Chantilly
Sugestão para servir: Polvilhe com chocolate agridoce barbeado ou leite em pó maltado

Aclamado nacionalmente receitas de flutuador de cerveja

Chocolate Guinness Float
4-5 onças Guinness Extra Stout - Irish Dry Stout, Guinness LTD., Dublin, Irlanda
Sorvete de chocolate
2 colheres de sopa de calda de chocolate

Despeje metade do Guinness em um copo de cerveja. Adicione a calda de chocolate e misture. Coloque 2 bolas de sorvete de chocolate no copo. Termine com um derrame final do Guinness para uma cabeça dramática.

Gengibre cerveja flutuador
(faz 4 porções)
5 xícaras de sorvete de baunilha, ligeiramente amolecido
¼ xícara de lascas de gengibre cristalizadas
¾ colher de chá de cardamomo em pó
½ colher de chá de canela em pó
2- 12 onças bottle Ginger People Ginger Beer - Cerveja sem álcool, Ginger People, Ginger People, Monterey, Califórnia, EUA

Adicione lascas de gengibre cristalizadas, cardamomo e canela ao sorvete levemente amolecido. Agite em dobras suaves. Coloque na tigela e retorne ao freezer por 2 horas até formar uma concha firme. Coloque o sorvete em quatro copos de cerveja. Despeje lentamente Ginger Beer frio sobre sorvete. Servir.

Flutuador velho do vinho da cevada de Ruffian
Vinho de cevada velho Ruffian - American Barley Wine, Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, EUA
Sorvete de baunilha
1 colher de chá de canela
Respingo de Grand Marnier Licor de Laranja
Decore chantilly e canela

Despeje 2-3 onças Old Ruffian Barley Wine em um copo de cerveja. Polvilhe com canela e agite suavemente. Adicione 2 bolas de sorvete de baunilha.Despeje vinho de cevada adicional por cima, salpique com licor de laranja. Decore com chantilly e polvilhando com canela. Servir.

Sebbie Style Chocolate Stout Float
Rogue Chocolate Stout - Cerveja de malte americana, Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport Oregon, EUA
Sorvete de café
Calda de chocolate
Decore: Chantilly, chocolate agridoce raspado, leite em pó maltado
Despeje 2-3 onças Rogue Chocolate Stout em copo de vidro. Adicione 2-3 colheres de sorvete de café. Regue levemente com calda de chocolate. Top com stout de chocolate. Decore com chantilly. Polvilhe levemente com chocolate raspado e leite em pó maltado.

Lindemans Framboise Float
Sorvete de baunilha
Lindemans Framboise - Framboesa Lambic, Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Bélgica
Coloque o sorvete no copo. Adicione Lindemans Frambiose.

Bóia robusta de chocolate dupla dos jovens
A cerveja de malte dupla de chocolate da Young - Milk / Sweet Stout, anteriormente Young's & Co, Londres, Inglaterra, Reino Unido - atualmente trabalhada na Charles Wells Brewery, Bedford
Sorvete de chocolate
Coloque o sorvete no copo. Adicione a cerveja stout dupla de chocolate amargo da Young

Recomendações da Beer Fox para os sorvetes de sorvete de baunilha:

Frambozen Brown Ale de Framboesa - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Colorado, EUA
Festina Peche - Dogfish head Craft Brewery, Milton Delaware, EUA
Green's Endeavour Dubbel Ale - Cervejas sem glúten da Green, Shipley, West Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido
Lindemans Peche - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Bélgica
Lindemans Framboise - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Bélgica
Lindemans Framboise Foudroyante - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Bélgica
Lindemans Pomme - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Bélgica
Lindemans Kriek - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Bélgica
Lindemans Pecheresse - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Bélgica
St. Louis Peche - Brouwerij Van Honsebrouck, Ingelmunster, Bélgica
Skinny Dip - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Colorado, EUA
Mort Subite Peche - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Bélgica
Mort Subite Framboise - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Bélgica
Mort Subite Oud Kriek - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Bélgica
Mort Subite Cassis - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Bélgica
La Choulette Peche - Cervejaria La Choulette, Hordain, França
Chapeau Apricot Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Bélgica
Chapeau Banana Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Bélgica
Chapeau Raspberry Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Bélgica
Saranac Pomegranate Wheat Beer - Matt Brewing Company, Utica, Nova Iorque, EUA

Recomendações da Beer Fox para flutuadores de sorvete de chocolate:

Cerveja sem dúvida - Elliot Bay Brewing Company, Seattle, Washington, EUA
Black Boss Porter - BOSS Brower Witnica, Witnica, Polônia
Cerveja Brown Nut de Samuel Smith - Antiga Cervejaria de Samuel Smith, Tadcaster, North Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido
Naughty Goose - Ilha de ganso, Chicago, Illinois, EUA
Hillsboro Brown - Companhia de Cerveja Boscos de Nashville, Nashville, Tennessee, EUA
Imperial Mocha Java Stout - Restaurante e Cervejaria Flossmoor Station, Flossmoor, Illinois, EUA
AleSmith Nautical Nut Brown Ale - AleSmith Brewing Company, San Diego, Califórnia, EUA
Brown, também conhecido como Tribute Ale, de Pete - Bear Republic Brewing Company, Healdsburg, Califórnia, EUA
Stout de urso de chocolate - EZO Beer KK, Hokkaido Sapporo-shi, Japão

Felicidades!


Colher de sorvete WMF Bistro, conjunto de 4 - Essas deliciosas receitas exigem que você aproveite cada gota!