Biscotti vs. Biscoff e receitas para ambos

• Pode 3, 2024

"Uma rosa com qualquer outro nome ..." Biscotti são biscoitos assados ​​duas vezes originários da cidade italiana de Prato. Eles são formados assando um monte grosso de massa em forma oblonga, depois cortando em fatias de 1/2 ”e assando as fatias até ficarem bem crocantes. Biscotti não deve ser mal interpretado com os populares biscoitos europeus servidos a bordo dos vôos de uma grande companhia aérea, os biscoitos Biscoff, que na verdade são Speculaas ou Speculoos, biscoitos tradicionais de Natal originados na Holanda e na Bélgica - biscoitos finos, temperados, laminados ou estampados. Os dois tipos de cookies são totalmente diferentes em sabor e textura. Infelizmente, alguns dos comissários de bordo desta grande companhia aérea (o termo idiota me vem à mente) não são experientes o suficiente para aprender coisas novas relacionadas ao seu trabalho e se referem aos cookies de Biscoff como biscotti. É claro que isso é uma deturpação flagrante de ambos os tipos de cookies - o equivalente a chamar o cinto de segurança de amarração ou de uma janela de saída de uma rampa de pessoas. Essa prática também é bastante embaraçosa para os comissários de bordo que se preocuparam em descobrir o termo adequado, que, embora não seja realmente importante no grande esquema das coisas, faz parecer ao passageiro em geral que a tripulação de vôo conhece seu trabalho e que é pessoal. a segurança está em boas mãos competentes.

Os biscoitos, que podem ser feitos com o Master Baking Mix, são rápidos e fáceis, e ficam bem. Os cookies Speculaas (ou Biscoff Clones), como são enrolados, são um pouco mais trabalhosos, mas valem o tempo; eles também se mantêm bem. Para tornar o Biscoff Clones gosto exatamente como os embalados, certifique-se de que estejam cozidos até dourar - os europeus tendem a gostar de seus produtos de panificação marrom mais escuro do que marrom dourado como nos EUA. Os provadores oficiais da Hancock, bem como vários comissários de bordo da companhia aérea que serve os biscoitos, concordaram que os rolados “cozidos demais” têm o gosto mais dos originais de Biscoff, mas eles gostaram dos que foram recolhidos, enrolados em bolas e achatados. .

O que se segue são duas receitas - uma para Biscoito com Amendoas e um para Biscoff Clones, que, após várias tentativas, está muito próximo dos cookies reais de Biscoff. É uma boa ideia fazer com que ambos vejam qual é o seu favorito e, se você acha que é importante ou não, você será experiente o suficiente para chamá-los pelo nome correto.

Biscotti de amêndoa rápida

Cerca de 3 dúzias

1 xícara de amêndoas inteiras

3 colheres de sopa de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1/2 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de extrato de amêndoa

1 3/4 xícaras de mistura para cozimento

1. Pré-aqueça o forno a 350 °.


2. Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.


3. Coloque as amêndoas em uma assadeira e torradas de 8 a 10 minutos ou até começarem a cheirar bem; retire do forno e pique grosseiramente. Reserve para esfriar.


4. Bata a manteiga, o açúcar mascavo, o ovo e os extratos até obter um creme claro e fofo; misture a mistura principal de cozimento e misture bem.


5. Adicione as amêndoas e misture até que estejam uniformemente distribuídas.


6. Transforme a massa na assadeira preparada, divida-a ao meio e forme cada metade em um retângulo de 10 polegadas de comprimento e 3 polegadas de diâmetro.


7. Asse no forno pré-aquecido 20-25 minutos ou até dourar.


8. Retire do forno e corte cada retângulo em 18 fatias, cerca de 1/2 "de largura.


9. Vire as fatias de lado e retorne a panela ao forno.


10. Asse por mais 8 a 10 minutos ou até ficar crocante e dourado.


11. Deixe esfriar nas prateleiras e guarde em um recipiente hermético.

Quantidade por porção
Calorias 69 Calorias de Fat 36
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 53% Proteína 8% Carb. 39%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 4 g
Gordura saturada 1 g
Colesterol 8 mg
Sódio 75 mg
Carboidratos totais 7 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 1 g

Vitamina A 1% Vitamina C 0% Cálcio 0% Ferro 1%

Biscoff Clones

5-6 dúzia dependendo do tamanho dos cortadores de biscoito
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de baunilha

3 xícaras de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó

1. Bata a manteiga com os açúcares; bata os ovos, a água e a baunilha.


2. Meça os ingredientes secos em uma peneira fina sobre a mistura de manteiga; sacudir.


3. Misture bem e, se necessário, leve à geladeira a massa até que ela esteja firme o suficiente para rolar.


4. Pré-aqueça o forno a 375 °.


5. Estenda a massa a 1/4 "e corte nas formas desejadas ou junte as bolas de 1" e alise.


6. Coloque em assadeiras forradas com pergaminho ou untadas e asse por 7 a 10 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.


7. As bolas podem demorar um pouco mais para assar.


8. Transfira os biscoitos assados ​​para as prateleiras de refrigeração.

Quantidade por porção
Calorias 62 calorias de Fat 25
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 40% Proteína 5% Carb. 55%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 3 g
Gordura saturada 2 g
Colesterol 13 mg
Sódio 56 mg
Carboidratos totais 8 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 0 g
Proteína 1 g

Vitamina A 2% Vitamina C 0% Cálcio 0% Ferro 1%

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