Que copo de vinho devo usar?

• Pode 16, 2024

Em Maryland, parei para almoçar em um restaurante de estilo campestre. As mesas estavam cobertas com guingão xadrez vermelho e branco, com lâmpadas de estilo Tiffany penduradas sobre elas.

A comida era saudável e eu pedi uma taça de vinho. Ele veio em uma jarra de preservação, parte do tema country da cadeia de restaurantes. A jarra quadrada era feita de vidro grosso e tinha uma rosca no topo, o que tornava mais desagradável de colocar nos lábios. Perguntei ao garçom se ele poderia me encontrar um copo de vinho ou água adequado.

O vinho foi servido em um copo padrão e eu gostei mais. Mas o vinho não havia mudado, apenas o recipiente do qual eu o bebi.

Muitos bebedores de vinho sentem que o copo que eles usam é um fator importante no prazer do vinho. Existem empresas, como a Riedel, que vão além e projetam copos feitos especialmente para diferentes variedades de uvas. A ideia é que a forma entregue o vinho nos sensores de sabor apropriados da boca. Mas o conceito de que as pessoas têm um posicionamento consistente das papilas gustativas é controverso e não é amplamente aceito.

Alguns especialistas estão confiantes de que um vinho só pode mostrar suas capacidades quando bebido de um copo apropriado. Se verdadeiro, isso significa que a revisão de um vinho por um crítico não tem valor, a menos que divulgue a marca e o modelo do copo de vinho que estava usando. E para você experimentar o vinho da mesma maneira que você precisa usar o mesmo copo.

Para fornecer condições equitativas ao degustar vinhos em competições, a Organização Internacional de Padrões projetou um copo de degustação 'ideal' em 1977, especificação ISO ISO 3591. Algumas pessoas acham que esses copos são muito pequenos, mas não se sabe ao certo que existem vários tamanhos de Óculos ISO e os maiores são bons.

Os melhores óculos Riedel são belas obras de arte, feitas de vidro fino que soa como um sino. Mas eles são caros, precisam ser lavados à mão e quebram-se facilmente.

O que procuro em um copo de vinho é o primeiro que cabe na minha máquina de lavar louça. Deve ser de vidro transparente com uma borda fina - isso torna agradável aos lábios. Ele precisa de uma tigela larga que afunila - isso concentra o buquê enquanto a tigela larga expõe o vinho ao ar.

O copo deve ter uma boa capacidade, mas nunca deve ser enchido com mais de um terço. Os copos de vinho branco são tradicionalmente menores que o tinto: para que o vinho não fique muito quente no copo, você apenas faz o enchimento regularmente de uma garrafa gelada.

Não me incomodo: uso o mesmo copo para vermelho e branco. Gosto de uma flauta alta e estreita para Champagne mostrar as bolhas e um copo pequeno para vinho doce de sobremesa - um copo ISO pequeno é ideal e é idêntico ao copo recomendado pelo Instituto do Porto em Lisboa.

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Peter F May é o autor de Marilyn Merlot e a uva nua: vinhos ímpares de todo o mundo que apresenta mais de 100 rótulos de vinhos e as histórias por trás deles, e PINOTAGE: Por trás das lendas do vinho da África do Sul que conta a história por trás do vinho e uva Pinotage, também disponível para o Kindle.

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