Receita de Bhaji da couve-de-bruxelas

• Pode 2, 2024

Couve de Bruxelas é um vegetal verdadeiramente subestimado e subutilizado. Eles nem são indianos. Mas minha versão picante definitivamente fará com que a couve de Bruxelas seja a favorita em sua casa, assim como na minha. É um prato único, onde vegetais do novo mundo encontram especiarias do mundo antigo. Espero que você goste.

Este prato deve ser confeccionado usando apenas couve-de-bruxelas fresca, couve-de-bruxelas congelada simplesmente não funcionará bem aqui - portanto, compre sempre fresco!

A couve de Bruxelas é um vegetal saudável e crucífero, rico em antioxidantes, vitamina K, vitamina C e fibra alimentar. Eles fazem um prato simples e saboroso :-)


BRUXELAS SPROUTS BHAJI (Couve De Bruxelas Frita)

Rendimento: 4-6 porções

Ingredientes:

1 lb de couve de Bruxelas fresca (cerca de 20 a 25)
1 cebola média, picada
2-3 dentes de alho picados finamente
1 pedaço de gengibre, descascado e picado
1½ xícaras de grãos de milho (congelado é bom)
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
½ colher de chá de sementes de cominho
4-6 pimentões vermelhos secos
4-6 folhas frescas de curry
½ colher de chá de açafrão (haldi)
¼ colher de chá de páprica espanhola defumada
suco de ½ limão
2-3 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
sal e pimenta a gosto
folhas de coentro picadas na hora para decorar
coco ralado na hora para decorar (opcional)

MÉTODO:

Para preparar as couves-de-bruxelas: apare as hastes e corte as couves-de-bruxelas de tamanho grande em quatro, as couves-de-bruxelas de tamanho médio podem ser cortadas ao meio e quaisquer pequenas pequenas reais podem ser deixadas inteiras. Em uma panela grande, leve a água salgada para ferver e adicione cuidadosamente as couves de Bruxelas. Cozinhe por 5-6 minutos, escorra em uma peneira e enxágue com água fria por mais ou menos um minuto (isso interromperá o processo de cozimento e definirá sua adorável cor verde). Escorra bem e reserve até que seja necessário.

** Dica: este é um ótimo atalho e economia de tempo! Simplesmente coloque no microondas as couves-de-bruxelas cortadas em um prato coberto por 4-5 minutos em alta ou até ficarem macias.

Em uma panela grande, refogue em fogo médio alto, adicione o óleo e, em seguida, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda preta (elas tendem a respingar e estourar tremendamente). Em seguida, adicione as sementes de cominho e as cebolas. Frite as cebolas até que fiquem douradas, isso pode levar de 5 a 6 minutos. Em seguida, adicione o alho e gengibre. Continue mexendo para que a mistura de cebola não queime e adicione as especiarias (açafrão, folhas de curry, pimentões vermelhos secos, sal e pimenta). Misture bem para combinar e adicione as couves de Bruxelas. Mexa uma vez e deixe descansar por 2-3 minutos, a chave é caramelizar as couves de Bruxelas, pois a caramelização é igual a sabor intenso. Mexa mais uma vez e deixe os couve-de-bruxelas descansarem por alguns minutos para caramelizar. Quando o couve-de-bruxelas tiver uma deliciosa cor marrom dourada, adicione o suco de milho e limão. Mexa para combinar bem, reduza o fogo para médio baixo, tampe e cozinhe por mais 5-6 minutos. Decore com as folhas de coentro e o coco ralado na hora. Sirva com rotis quente e arroz Basmati perfumado.


VARIAÇÕES:

Tente usar esta receita com diferentes vegetais ou combinações de vegetais, como abobrinha, couve-flor, feijão verde, batata ou ervilha.