Ouriço do queijo, uma receita do petisco do partido

• Abril 28, 2024

Um Cheese Hedgehog, a base de qualquer tipo de buffet frio na Alemanha nas décadas de 60 e 70, desapareceu no fundo das comidas favoritas do país, mas foi tão longe que se tornou parte da tendência "Retro" e está novamente presente. .

Der Käseigel Comeback.

Käse é Cheese e Igel é Hedgehog, que se assemelha a coberto de paus com queijo ou outras guloseimas, de modo que o "retorno" do ouriço do queijo é o "mitbringen" ideal, uma peça central de mesas de buffet e acompanhamento de tudo de noites de churrasco a bebidas de inverno.

Fazer um Käseigel é fácil.

Existe uma versão exótica com abacaxi, onde toda a fruta é cuidadosamente lavada, uma fatia tirada da base para ficar firme e, em seguida, os palitos preenchidos são adicionados em linhas de cima para baixo.

Depois, há um Cheese Hedgehog que talvez tenha uma semelhança mais próxima com o animal que recebeu o nome.

Se for para uma festa com muitos convidados, ou precisar "fazer uma declaração", tomar um repolho grande ou um melão, o melão de água é uma ótima base ou, para uma seleção de "ouriços" menores, use várias laranjas ou toranja.

O que quer que você use, corte uma fatia para formar uma base plana para que fique firme em um prato e enrole em papel alumínio. A folha pega qualquer suco de um melão, por exemplo, enquanto também parece melhor quando o 'ouriço' começa a perder seus "picos".

E para um Käseigel que realmente se parece com um ouriço, prenda uma pera ao lado do seu melão ou repolho, antes de cobri-lo com papel alumínio e com um palito de kebab de madeira, talvez você tenha um Igel completo com focinho.

Queijo, frutas e legumes são adicionados aos palitos de cocktails, presos na base e o seu Cheese Hedgehog está completo.


INGREDIENTES:

Absolutamente necessário são:

Um abacaxi fresco, se você estiver indo para a versão exótica, ou repolho ou melão, juntamente com uma pêra, se você quiser fazer algo que pareça
como um ouriço, e para laranjas e / ou toranjas menores.

Queijo, pode ser uma variedade, um queijo semi-duro, por exemplo, que complementa frutas, legumes e picles, ou uma mistura de queijo semi-duro.

Palitos de queijo, de madeira ou plástico.

O Käseigel original foi feito com pedaços de queijo, uvas e talvez tangerinas, porque era tudo o que estava disponível na época, mas as coisas estão diferentes hoje e não há limite para os ingredientes e combinações.

Aqui estão algumas idéias:

Morangos
Framboesas
Uvas Vermelhas e / ou Verdes
Melão
Kiwi Fruit
Tomate cereja
Rabanete
Pimentão vermelho
Pepino de coquetel
Milho de bebê
Azeitonas
Cebolas de pérola
Pedaços de abacaxi, frescos ou enlatados
Segmentos de Mandarim,
Tampas de cogumelos, grelhadas ou em lata
Ovo grelhado, abobrinha, pimenta vermelha
Salame
Cocktail Franks

O que quer que você use deve ser em pedaços "pequenos", uma combinação de dois ou três enfiados em paus e picados na base.

É melhor começar no centro superior da base e trabalhar para baixo, tornando as linhas o mais retas possível, e para a versão de repolho ou melão, se houver tempo extra disponível para cortar os palitos de madeira, colocando os mais longos no topo e mais baixo para baixo e ao longo dos lados parece muito eficaz.

Existem variações do Cheese Hedgehog, na verdade, elas nem sempre precisam ser feitas com queijo, e um "Hedgehog" popular em festas infantis é o Gummy Bear Candy Hedgehog. Não é apenas o favorito para 'mordiscar', mas também é uma excelente peça central da mesa, com Gummi Bears enfiados em palitos, vários ursos em cada um e depois presos na base de repolho e pêra.

Outros ouriços são feitos apenas com diferentes tipos de frutas, no entanto, algumas idéias para um lanche de festa à base de queijo são:

Com um toque italiano, feito de tomate cereja, mussarela, manjericão e pesto.
A mussarela cortada em pedaços pequenos, marinada durante a noite em uma mistura de pesto, vinagre, azeite, sal e pimenta.
Os tomates cereja cortados ao meio, metade adicionado ao palito, seguidos por uma folha de manjericão, depois um pedaço de mussarela, finalmente a outra metade do tomate.

Uma influência grega, feita com um queijo tipo Feta, azeitonas verdes ou pretas sem pedra e fatias de pepinos de coquetel.
Passe uma fatia de pepino em cada palito, seguido de um pedaço de queijo feta e depois uma azeitona.

Enquanto um ouriço "alemão" para ocasiões como assistir a jogos internacionais de futebol, ou corridas de Grandes Prêmios de Fórmula 1, é feito inteiramente em preto, vermelho e dourado, talvez de azeitonas pretas, tomates vermelhos pequenos e queijo dourado.

As combinações são infinitas e, a qualquer hora que você decidir, aproveite sua viagem de volta no tempo, com um clássico da gastronomia alemã das décadas de 1960 e 1970, agora desfrutando de seu renascimento. Embora pouco tempo atrás se pensava que a palavra estava ameaçada no idioma alemão, por ter caído em desuso, não há mais necessidade de "Rettet den Käseigel", Save the Cheese Hedgehog.

Guten UMAppetit!

Ilustrações: Cheese Hedgehog, cortesia de Landes-vereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft, "Hedgehog" Fotógrafo de base Hasenohr73 Chefkoch.de

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