Receita de Tikka Masala de frango

• Pode 11, 2024

Acredite ou não, Chicken Tikka Masala (CTM) é o Prato Nacional da Inglaterra - e sim, é absolutamente bom! Este delicioso prato tem origem em Birmingham, Inglaterra, e foi criado como uma maneira engenhosa de usar tikka de frango (ou pedaços de frango grelhado). Esses pedaços saborosos de frango foram adicionados a um curry aromático muito rico e voila, nasceu o Chicken Tikka Masala.

A chave para este prato está na marinada, quanto mais, melhor! Eu costumo fazer um pouco de frango extra quando estou grelhando - para que possamos comer Chicken Tikka hoje e Chicken Tikka Masala no dia seguinte, é uma vitória em todos os lugares! Este prato geralmente é leve (mas cheio de sabor!), Portanto, é ótimo para as crianças, mas fique à vontade para adicionar alguns pimentões verdes tailandeses frescos, se você preferir uma versão mais picante.

A CTM é muitas vezes confundida com um prato semelhante conhecido como Butter Chicken. Agora, acredita-se que o Butter Chicken tenha se originado em Delhi e as influências de Mughlai no prato são bastante prevalentes. Os dois pratos são, no entanto, muito diferentes e distintos na preparação e no sabor. Para aumentar a confusão, estão as inúmeras variações que ambos os pratos podem oferecer. De qualquer forma, ambos os pratos são certamente vencedores por si próprios ☺.


FRANGO TIKKA MASALA

Ingredientes:

1 a 1 ½ libras de pedaços de frango desossados ​​/ sem pele, pontuados (cortes levemente profundos para marinar)

Pela Marinada da CTM

1 xícara de iogurte grosso (o estilo grego é ótimo)
1 colher de sopa de óleo (vegetal ou canola)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
3-4 dentes de alho grandes picados
1½ ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
1 colher de chá de açafrão (haldi)
2 colheres de chá de pó de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de páprica espanhola defumada
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
sal e pimenta a gosto

Para o CTM Curry

1 cebola grande em cubos finos
4-5 dentes de alho finamente picados
2 "pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (a gosto)
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
1 colher de chá de pó de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de garam masala
½ colher de sopa de páprica espanhola defumada
sal e pimenta a gosto
2-3 xícaras de purê de tomate (cerca de 4-5 tomates de ameixa)
2 colheres de sopa de pasta de tomate
½ colher de sopa de Kasoori methi (folhas secas de feno-grego), esmagadas com as palmas das mãos
½ xícara de iogurte (ou creme)
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da marinada e bata até ficar bem combinado. Agora adicione o frango, mexa bem para garantir que todos os pedaços de frango estejam bem revestidos com a marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou até 2-3 dias, mexendo periodicamente para garantir que o frango seja marinado uniformemente.

Agora, existem algumas maneiras diferentes de cozinhar o frango: primeiro, retire o excesso de marinada. Descarte qualquer marinada restante, não reutilize. Você pode grelhar os pedaços de frango em uma churrasqueira ao ar livre. Você também pode cozinhar o frango usando uma panela de grelhar no fogão. Por fim, você pode usar o forno e assar o frango. Basicamente, organize o frango em uma assadeira forrada ou bandeja forrada. Depois grelhe por cerca de 5-6 minutos / lado ou até ficar ligeiramente carbonizado. Qualquer que seja o método que você decida usar, este prato exige um sabor carbonizado / defumado. O frango não precisa ser cozido o tempo todo, pois terminará de cozinhar o curry. Quando o frango esfriar por cerca de 10 a 15 minutos, corte-o em pedaços grandes (aproximadamente 1½ a 2 ”de tamanho).

* Agora, esses pedaços de frango são simplesmente conhecidos como Chicken Tikka, você pode servi-los com um pouco de limão e seus chutneys e molhos favoritos. Quando você adiciona essas peças a um rico curry à base de tomate, você tem CTM.

Em uma panela grande (um forno holandês funciona muito bem) em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até dourar levemente. Em seguida, adicione o alho, juntamente com o gengibre e pimentões verdes. Refogue por mais alguns minutos até aromático e perfumado, em seguida, adicione as especiarias (açafrão, pimenta vermelha em pó, pó de cominho em pó, coentro em pó em pó, garam masala, páprica, sal e pimenta). Deixe as especiarias cozinhar por alguns minutos antes de adicionar o purê de tomate e a pasta de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos e depois os pedaços de frango ao curry. Misture bem para combinar, tampe, reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido. Não cozinhe demais, os pedaços de frango devem estar macios e suculentos. Geralmente, esse é um curry espesso, mas se você preferir, adicione um pouco de água até atingir a consistência desejada. Agora misture as folhas secas de feno-grego e deixe o curry esfriar por cerca de 5 a 10 minutos antes de adicionar o iogurte para que ele não coze. Decore com a licença de coentro e sirva com naans frescos e jeera pulao perfumada (arroz com aroma de cominho).



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Instruções De Vídeo: Frango Tikka Masala (Pode 2024).