Convertendo amantes de vinho em entusiastas da cerveja

• Pode 1, 2024

Os especialistas sensoriais suspeitam há muito tempo que as mulheres têm um alto nível de sofisticação em relação ao sabor. A pesquisa mostra que 35% das mulheres nos Estados Unidos são supertasters, em comparação com apenas 15% dos homens. O que isto significa é que muitas mulheres sentem a sensação do paladar mais agudamente. Eles podem reagir à amargura de forma abrupta e negativa, ou achar a doçura desagradável. Suspeito que, no início dos anos 80, quando o número de cervejarias nos Estados Unidos havia diminuído para apenas 50, essas mulheres foram impedidas pelos sabores desinteressantes e sem graça sendo comercializados pelas empresas consolidadas de cerveja. Essas mulheres se voltaram para o vinho.

Eles estavam descobrindo o que a Europa já sabia - que o vinho assumia o sabor da terra e do solo, o vento que soprava do Mediterrâneo e o calor que se instalava para amadurecer as uvas. Eles reconheceram que a cerveja se tornara mundana. Mulheres que se viam como chez chic eles próprios fotografaram com um delicado copo de vinho ou uma bebida mista nas mãos. Era um sinal de que eles eram sofisticados e realmente tinham um paladar que merecia ser satisfeito. Eles simplesmente não se contentariam com o segundo melhor.

Desde então, os Estados Unidos entraram em uma evolução da cerveja artesanal tão poderosa que agora existem mais de 2.000 cervejarias na América. Um punhado dessas cervejarias pertence e é operado por mulheres. A paisagem mudou claramente e as mulheres que se viam como divas do vinho e cadelas de coquetéis agora são consideradas antigas. Não que seja "um ou outro". As mulheres cresceram. Eles sabem que podem tomar vinho ou cerveja ... e estão perfeitamente à vontade com os dois.

Chez chic as mulheres ainda podem não ter uma boa noção dos estilos de cerveja ou de quais estilos se combinam bem com suas preferências alimentares. Eles passaram pela evolução do vinho e entenderam claramente a diferença entre um chardonnay seco, champanhe espumante, um Riesling ácido e seco ou um Shiraz ousado. Os estilos de cerveja podem ser mais complexos, principalmente devido à grande variedade de ingredientes usados ​​nas cervejas mais extremas.

O Reinheitsgebot de 1516 preparou o cenário na Baviera, ditando que a cerveja fosse feita com apenas três ingredientes: cevada, água e lúpulo, com fermento entendido como a mágica dada por Deus que transformou a poção em um buquê complexo, adequado para a realeza e a bênçãos papais. Os fabricantes de cerveja nos Estados Unidos e em muitos outros países expandiram seus horizontes, usando maltes de cevada como base, mas com combinações adicionais que incluem trigo, aveia, sorgo, teff, trigo sarraceno, mel, frutas de várias formas, batatas, ervas e especiarias. A lista não tem fim. Existem literalmente milhares de cervejas no cenário mundial, com mais em desenvolvimento a cada dia.

Você pode pensar que entender os estilos básicos de cerveja ajudaria a direcionar o seu paladar, mas existem tantos estilos que um novato pode se sentir sobrecarregado. "Fique com o status quo" eles pensam para si mesmos. Mas eles estão negando a si mesmos os prazeres da terra. Os fabricantes de cerveja precisam facilitar o entendimento dos que bebem vinho. As notas de degustação no rótulo ajudam, mas muitas pequenas cervejarias são pressionadas pelo tempo e pelos recursos necessários para adicioná-lo a suas garrafas.

A cervejaria artesanal Dogfish Head, em Delaware, abraça esses aficionados por vinhos. Eles estão comprometidos em iniciar o interesse em suas cervejas e mostram claramente esse compromisso em seu site. Uma breve descrição de cada cerveja, juntamente com uma foto da garrafa, desperta o interesse de consumidores curiosos. As notas de sabor são adicionadas com descritores curtos de uma palavra. O proprietário / fundador Sam Calagione possui um pequeno videoclipe para cada cerveja, explicando alguns aspectos da cerveja. O vídeo pode se concentrar nos ingredientes, grandes nomes do jazz como Miles Davis ou Robert Johnson, os artistas que criaram os rótulos, ou como sua família estimulou a idéia de um estilo específico. E para esses enófilos, ele adiciona notas sobre vinhos semelhantes, bem como alimentos que se harmonizam com os sabores da cerveja.

Um exemplo de suas referências cruzadas de cerveja / vinho:

Burton Baton - casamento da inglesa Old Ale e da Imperial IPA - Vinho: Chardonnay

Midas Touch - Ancient Ale, uma fusão de sabores de vinho e hidromel - Vinho: Sauterne champagne

Palo Santo Marron - Notas de caramelo e baunilha, envelhecidas em madeira paraguaia Palo Santo - Vinho: Cabernet envelhecido em carvalho

Raison D’Etre - Cerveja Belga Marrom Especiada - Vinho: Bordeaux

Bitches Brew - Fusão de 3 stouts imperiais com cerveja de mel e raiz de Gesho - Vinho: Bordeaux

Shelter Pale Ale - Cerveja acessível com sabores de nozes e tostados - Vinho: Beaujolais

Contato positivo - Ale com sidra de maçã Fuji, faro torrado, pimenta de Caiena e coentro - Vinho: Riesling ácido ou Gewurztraminer

Chateau Jiahu - Ale antiga derivada do norte da China de 9.000 anos atrás - Vinho: Citrusy Sauvignon

Black & Blue - Ale de estilo belga, fermentada com amoras e mirtilos - Vinho: Zinfandel ou tinto médio

Faithfull Ale - Golden Ale de estilo belga com 10 adições de groselhas - Vinho: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - Pale ale, super hoppy com casca de limão e polpa de limão - Vinho: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - Cevada defumada de turfa com xarope de bordo e bagas de zimbro - Vinho: Zinfandel

Namaste - Ale Branca Belga com fatias de laranja, capim-limão e coentro - Vinho: Alsace Gewurztraminer

Há muito mais para pesquisar no site. As notas surgem da preocupação de proporcionar uma experiência agradável àqueles que colocam a cabeça no site com perguntas sobre como apreciar a cerveja Dogfish Head. Nasce do respeito por quem se atreve a divertir a curiosidade e a alegria de conquistar novos entusiastas da cerveja.

Felicidades!
 

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