Receita de arroz Ghee

• Pode 7, 2024

A culinária de Kerala é influenciada por sua riqueza de especiarias aromáticas e pela disponibilidade durante todo o ano de cocos frescos. Como é característico da culinária do sul da Índia, o arroz geralmente ocupa o centro do palco e meu delicioso e aromático arroz Ghee é um exemplo maravilhoso do que a cozinha tradicional de Keralan tem a oferecer. As origens deste prato podem ser encontradas na região de Malabar, em Kerala. A região de Malabar é uma faixa estreita de costa cênica que se estende ao longo da fronteira sudoeste da Índia, de Karnataka até Kerala.

O arroz Ghee é basicamente arroz que foi cozido em quantidades bastante abundantes de ghee junto com especiarias quentes e alguns aromáticos. Obviamente, você sempre pode adicionar mais / menos ghee como desejar. Mas o prato resultante é muito saboroso e extremamente perfumado. Esta receita pode ser facilmente reduzida à metade ou até dobrada, se necessário, mas como regra geral: 1 xícara de arroz cru produz cerca de 2 xícaras de arroz cozido, o que alimenta facilmente 2 pessoas. Portanto, sinta-se à vontade para fazer tanto ou pouco arroz conforme necessário. O melhor de tudo é que o arroz ghee é super simples de fazer.

Ghee (também conhecida como manteiga clarificada) é um alimento básico nos lares indianos. É usado para cozinhar e também nos serviços religiosos hindus como uma oferenda a Deus. É simples o suficiente para fazer seu próprio ghee em casa, mas também está disponível em qualquer história ou mercado indiano de supermercados. Em marata, a palavra para ghee é "tup" (pronunciado como "thoop"). Agora, pessoalmente, prefiro fazer ghee caseiro pelas razões óbvias, mas também porque o aroma que flutua em sua casa durante o processo é realmente inebriante.

Minha receita caseira de Ghee


ARROZ DE GEE (Arroz com Manteiga Perfumada)

Ingredientes:

2 xícaras de arroz basmati
2 colheres de sopa de caju sem sal
2 colheres de sopa de fatias de amêndoa
2 colheres de sopa de passas douradas (ou passas regulares)
1 cebola grande em fatias finas - dividida
2 dentes de alho grandes, picados
½ ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
1 colher de chá de sementes de cominho
1 pedaço de canela (cerca de 5 cm de comprimento), quebrado
2-3 vagens de cardamomo verde, esmagadas suavemente
2-3 dentes inteiros
2-3 pimenta preta
2 folhas de louro
5 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
sal, a gosto
cebola frita crocante para decorar

MÉTODO:

Primeiro, enxágue bem o arroz até que a água fique limpa. Em seguida, mergulhe-o em água suficiente para cobrir por cerca de 15 a 20 minutos. Escorra bem e reserve até necessário.

Em uma panela grande, em fogo médio alto, aqueça 1 colher de sopa de ghee. Quando quente, adicione os cajus, juntamente com as amêndoas e as passas douradas. Refogue por alguns minutos ou até as nozes dourarem levemente. Em seguida, retire a mistura de nozes e passas douradas, reserve até que seja necessário.

Agora, na mesma panela, em fogo médio alto, adicione 2 colheres de sopa de ghee. Quando estiver quente, adicione metade das cebolas fatiadas junto com uma boa pitada de sal. As cebolas amolecem gradualmente e tornam-se translúcidas no início, depois reduzem e tornam-se douradas. Isso pode levar de 25 a 30 minutos (ou um pouco mais), mas vale totalmente o esforço extra. Em seguida, retire a cebola crocante da panela e reserve até que seja necessário.

Na mesma panela, em fogo médio alto, adicione as 2 colheres de sopa restantes de ghee. Quando estiver quente, adicione as especiarias inteiras (sementes de cominho, pau de canela, cascas de cardamomo verde, cravo, pimenta preta e folhas de louro). Deixe as especiarias cozinhar por alguns minutos no ghee e adicione as cebolas restantes, juntamente com o alho e o gengibre. Refogue as cebolas até que estejam macias e translúcidas. Em seguida, adicione o arroz e misture bem para que todos os grãos de arroz sejam cobertos com aromáticos e especiarias. Tempere com sal conforme necessário e adicione 4 xícaras de água. Deixe ferver suavemente, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. Em seguida, retire a panela completamente do fogo e deixe descansar por mais 5 a 10 minutos. Como alternativa, você pode cozinhar o arroz em uma panela de arroz, se desejar. Por fim, misture delicadamente o arroz com um garfo e decore com as nozes, passas douradas e cebolas fritas crocantes antes de servir.




BOLETIM DE NOTÍCIAS: Convido você a se inscrever em nosso boletim semanal gratuito. Isso fornece todas as atualizações para o site de comida indiana. Às vezes, este boletim contém informações adicionais sobre receitas que não estão nos artigos. Preencha o espaço em branco logo abaixo do artigo com seu endereço de e-mail - que nunca é transmitido além deste site. Nós nunca iremos vender ou negociar suas informações pessoais.

Instruções De Vídeo: PÃO DE ARROZ SEM GLÚTEN especial para Celiacos muito fácil e delicioso (Pode 2024).