Dali Thoi Recipe

• Abril 27, 2024

Toor dal (também conhecido como ervilha-seca) é um item importante na dieta indiana. Toor dal é saudável, nutritivo e uma excelente fonte de proteína. Este dal também cozinha em um piscar de olhos, especialmente ao usar uma panela de pressão, mas também pode ser facilmente cozido no fogão.

A panela de pressão é absolutamente indispensável na cozinha indiana. Cozinha dals, feijão, lentilha, legumes, arroz, frango e cordeiro em poucos minutos (em oposição a horas). O resultado é um produto final totalmente cozido e macio, cozido por um método rápido e saudável. Panelas de pressão podem ser um pouco intimidantes no começo, mas eu recomendo o uso de uma especialmente para refeições indianas. Panelas de pressão facilitarão sua vida e economizam tempo. As panelas de pressão modernas mais recentes são baratas e muito mais seguras de usar. Eles também estão facilmente disponíveis na maioria das lojas de eletrodomésticos e cozinhas.

Dal Thoi é uma especialidade de Maharashtra (localizada na costa ocidental da Índia). Esta receita simples e deliciosa de dal é servida tradicionalmente em muitas refeições e cerimônias religiosas. Servido com um pouco de arroz Basmati fresco, é a refeição leve perfeita.


DALI THOI (ou Dal Thoi)

Ingredientes:

1 xícara toor dal
3-4 pimentões tailandeses verdes frescos, cortados ao meio longitudinalmente
1 "pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de sementes de mostarda
6-8 folhas frescas de curry
pitada de asafetida (hing)
sal a gosto
suco de 1/2 limão
folhas de coentro picadas na hora para decorar
2 colheres de sopa de óleo de coco, vegetais ou canola (ou ghee, manteiga)

MÉTODO:

Se você estiver usando uma panela de pressão, cozinhe o dal até ficar completamente macio. Deixe esfriar. Enquanto isso, em uma panela em fogo médio, adicione o óleo. Quando quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda. Quando o respingo parar, reduza o fogo e adicione os pimentões verdes, folhas de curry e asafetida. Adicione o açafrão e o gengibre, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. Agora adicione o queijo cozido, certificando-se de que há uma quantidade suficiente de água. A consistência não deve ser muito espessa ou muito aguada. Usando as costas de uma colher ou concha grande, amasse levemente o dal contra as laterais da panela. Adicione o sal e o suco de limão, mexa bem e deixe o dal ferver e cozinhe por 5 minutos. Decore com folhas de coentro e sirva com chapatis frescos e arroz Basmati.

Se você estiver cozinhando o dal no fogão, no meio do processo de cozimento, adicione o gengibre, sal e açafrão. Deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça outra panela pequena em fogo médio alto e adicione o óleo. Quando quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda. Quando o respingo parar, reduza o fogo e adicione os pimentões verdes, folhas de curry e asafetida.

Adicione esta mistura ao cozido cozido. Mexa bem para combinar, certificando-se de que há uma quantidade suficiente de água. A consistência não deve ser muito espessa ou muito aguada. Usando as costas de uma colher ou concha grande, amasse levemente o dal contra as laterais da panela. Adicione o suco de limão, mexa bem e deixe o dal ferver bem e cozinhe por 5 minutos. Decore com folhas de coentro e sirva com chapatis frescos e arroz Basmati.


VARIAÇÃO:
Experimente esta receita usando o moong amarelo dal para um sabor diferente, mas igualmente delicioso.



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